Uighur Lagman. Soup, dat is opiten mei in foarke

Earste kursussen wurde beskôge wurde tradisjoneel net allinne foar de tradisjonele Russyske keuken. Delicious hot soups nimme in bysûnder plak yn 'e keuken fan hast alle lannen, dêr't se graach ite stevige. Fleis, fisk en oare soups yn gearhing mei in ferskaat oan grienten, bakt, swietrokige krûden en noodles - een geweldige previnsje fan maag en intestinal syktes.

Ien fan de meast orizjinele sop wurdt beskôge Uighur Lagman. It liket op in fleis Stew mei brokken fan grienten, mar it is oanlein op in plaat mei selsmakke noedels en bouillon. Allyksa gerjocht bekend en Uzbek keuken. Lagman der wurdt taret, lykwols, foar in wat oare technology as hjirûnder beskreaun.

recipe

Foar noedels, do silst nedich:

• 1 aai;
• 2.5 faceted beker sifted flour;
• likernôch de helte in kopke wetter;
• gemiddelde hânfol sâlt;
• 1 faceted glês fan plantaardige oalje.

Saus (of vadzha) wurdt taret út de neikommende yngrediïnten:

• 2 medium ripe tomaten;
• 2 lytse bulb sipels;
• 1 haad garlic;
• 3 medium woartels;
• 0.6 kg mutton wurde (kinne wat grutter) en 200 gram de Minced ferlykbere;
• 2 lytse ierpels;
• 2 swiete pipers (Bulgarian);
• selderij (2 stalks);
• herbs (peterselie en ui)
• 6-8 stikken fan in grut radish;
• 100 gram grien (kinne jo nimme sawol fris en ingeblikte) beantsjes;
• cooking oalje;
• sâlt.

Wy begjinne te rieden Uighur Lagman sop te meitsjen in noodle daai. Foar dizze djippe kom mix aaien, mienskiplik sâlt en wetter. Yn dizze massa stadichoan heakjen it moal en hoe om te mash. It daai moat hawwe in ticht en pliable, sûnder bulten. De klear gewicht sette yn in plestik tas en wikkel in tee handdoek. It daai moat wêze likernôch 20 minuten te infuse.

Yn de tuskentiid kinne jo al begjinne te bereiden jus. Uighur Lagman likernôch 80% fan syn unike smaak tanket har. Foar vadzhi my, skjin as it nedich en carve griente. peterselie stalks moatte besunige wurde yn lytse (5 sm) stokken en hakje de sipel ringen. Carrots moatte wêze yn 'e foarm fan tinne strips (ûngefear as pilaf). Alle oare grienten snije yn lytse blokjes. Tomatoes moatte wêze twa helten sûnder pulp. Knoflook is best mealree de hân sûnder de "masher."

Uighur Lagman - is foar it grutste part is it in fleis skûtel, dus fierder wurkje mei it Laam. Syn cut yn lytse stikken (likernôch foar it tarieden fan befstroganova), in lyts part Minced yn nederlanders.

Wy begjinne itensiede de noodles. Daai mash hannen yn in dikke laach (1,5 sm). Op grutte flat plaat pour oalje. Fan de totale reservoir is ôfsnien mei in mes langwerpige stikjes dikte fan likernôch in pear sintimeter. Elts ien fan harren hân rôlje út in lange 'worst "en foarsichtich lein yn in spiraal oalje. It moat cover harren folslein.

Pan moat wêze nedich as te ferwaarmjen oan doe't ferleegjen yn oalje gezouten fleis, dat fuortendaliks begjint te rieden. Plakjes moatte fry hiel gau. Uighur Lagman net foarsjen foar stewing Laam. Add Minced fleis as it fleis wurdt al bedutsen mei in licht korst. Nei in pear minuten yn 'e panne, yn beurt sprieding en griente. De earste - in bôge te wêzen sâlt. Doe - Radishes. Nei't - piper en in bytsje fan 'e knyflok beskikber. Sûnder fry jirpels en heakje it mingsel. In pear minuten letter is it de beurt fan woartels, selderij, sâlt en sels in lyts part fan knyflok. Folgjende op it fjoer gean peterselie, tomaten, sipels en beane. Wer, dit alles sâlt en "chesnochim". Tsjin 'e tiid it gerjocht wurdt fried koarte tiid by al de neikommende produkten wienen frisse, sappig en helder, en beholden syn natuerlike smaak. Ready-made jus sette op in hot burner sûnder fjoer, nei it mingsel wurdt kuolle.

Noodles - in spesjale ritueel foar Laghman. Yn beurt, helje út it daai út de kom. Sêft stretch it, doe slagge tusken de fingers (as in tried foar breidzjen). Dan foarsichtich repulse noedels op 'e tafel oerflak te jaan dat de winske dikte en foarm. Set de panne mei wetter te jaan in plaat en de floeibere te siede. Yn har del troch de bocht nei koken de noedels foar 3-4 minuten, net mear. Once it is sean, nim út har foarke en dan wosken mei "bondels" binne net fêst byinoar.

Uygur lagman klear. Spread op in plaat, earst wat noedels, dan jit jus boppe en decorate mei griene oerbliuwsels. Genietsje fan al it miel!