Tomatoes yn gelatine

Der binne talleaze (der binne mear as hûndert) metoaden fan thús canning tomaten. Dit komt troch harren gebrûk en poerbêst smaak. Se wurde gezouten yn barrels of glêzen potten, ingelegde, pittige dwaan yn it ynfoljen fan harren eigen sop of tomaten rispe yn de gelatine.

Jelly, gelatinous yn ferskining fan it iten produkten op basis fan in kolloïdaal oplossing dy't befettet gelatine of pectine, hiel lekker en sûn foar it lichem. Mei it brûken fan dizze technology dogge net allinnich fleis of fisk skûtels, mar ek de tariedings foar de winter, ûnder dêr't de meast populêre binne tomaten yn 'e gelatine.

Gelatine (fan it Latynske wurd «gelatus») is in dúdlik, kleurleas, bros, smakeloos bêst opfreegje by collagen fan bist komôf. It wurdt in protte brûkt as Gelling produkt yn de tarieding fan de kulinêre produkten: fûn yn guon snoep, yn marshmallow, gelei, soms yn iis en yoghurt. Der binne ferskate soarten fan gelatine dat kin tafoege wurde oan it iten: guon daalks, oaren moatte wurde wiet yn wetter foarôf.

recipe 1

Dit resept is ûntwurpen foar canning 800-gram glêzen potten. Tomaten yn gelatine, rispe op dy wize, in bysûnder geurig. yngrediïnten:

Foar canning (basearre op ien bank):

• mooglik tomaten;
• 1 sipel, gesneden ringen;
• 3 laurel leaf;
• 6 earte swarte piper;
• 6 zubochkov net fyn snije knyflok;
• 1 sprig of dille.

Te foljen:

• 3 ½ drinkenstsjelk mei wetter;
• 1 ½ itenstleppel (sûnder boppe) salt;
• 1 ½ itenstleppel (sûnder boppe) suiker;

Foar gelatine oplossing:

• 2 itenstleppel (Uppers) gelatine;
• 1 kopke kâld sean wetter.

Tariede in oplossing fan Gelling. Gelatine pour wetter en lit foar in oere foar swolling. Put brân, en ferwaarme oant folsleine ûntbining fan gelatine (mar net ferwaarme). Filtere troch in doek.

Riede de folling. Ferrane mei it wetter, sâlt en sûker, boil minute, gelatine waard tafoege en de hiele oplossing brocht de grutte wer.

De banken binne tichtbefolke steapele, ôfwikseljend mei sipel en krûderijen, grutte plakjes tomaten. Pour hite oplossing fan gelatine. Fersegele mei metalen deksels, banken draaide oer oan har, ferlitte te ôfkuolje. Oerdroegen oan in kuolkast.

recipe 2

Dizze metoade is net foar eltsenien, itensiede tomaten yn gelatine kin oanpasse de smaak troch feroarjen de ferhâlding fan de speserijen. yngrediïnten:

Foar canning:

• tomaten;
• sipels, snij yn ringen;
• knyflok, snije elk slice crosswise;
• Dill;
• kruidnagel;
• polka stippen fan swarte piper.

Foar 1 liter of Brine:

• 3 itenstleppel gelatine;
• 3 itenstleppel sugar;
• 1 leppel fan sâlt;
• ¼ tee leppel azijn.

Gelatine gedrenkt yn in lyts bedrach (likernôch ien glês) wetter foar twa oeren.

Sied dat Brine te lossen sâlten en sûkers ûnderkuolle. Gelatine wurdt tafoege, warmed te lossen en filtere troch in grouwe doek. Pour de oplossing yn it ôfmakke jittik wêzen.

Tomatoes, snij yn kertieren, oanlein yn banken, ferskowende sipels en speserijen. Pour hot Brine, sterilized en fersegele strak. Slaan yn in kelder of kuolkast.

recipe 3

Dat resept foar de takomst rispinge tomaten te gelei, mei help fan in minimum fan yngrediïnten. Nim ryp tomaten en grut. Foar preserving fereaske produkten:

• tomaten, yn in bedrach nedich te foljen de ree jars, snij yn kertieren;
• sipel snije yn ringen;
• 1 leppel 9% oplossing azijn per liter fill.

Te foljen:

• 1 liter fan suvere wetter;
• 1 leppel of gelatine;
• 3 itenstleppel sugar;
• 1 leppel fan sâlt.

Riede de folling. Gelatine geat kâld sean wetter, tastien om te stean foar likernôch fjirtich minuten, it sâlt waard tafoege en brocht oan in swolm, stir te lossen alle gelatine. Folje filtere troch ferskate lagen fan cheesecloth.

De banken leinen lein tomaten en sipels. Pour hot fill, gepasteuriseerde, add jittik en seamed metalen deksels. Tomaten yn gelatine opslein yn de kuolkast of yn 'e kelder.