Subtile of cooking: crème fan Tartar

Doe't de man learde te itensiede mei fjoer, hy woe net allinnich te ferbetterjen de smaak fan iten, mar ek om te passen dat moai. Cooking is in keunst, stadichoan ûntwikkele, ferbettere en geabsorbeerd de bêste prestaasjes fan ferskillende Keukens. Om spice en ferskaat oan sokke ferneamde Chefs hawwe kommen mei in ferskaat oan sauzen. Sa binne se by steat om te feroarjen of tafoegje proeven gerjochten dy't soms dreech te rieden har yngrediïnten. Mar ek bringe glâns fan lúkse en aristokratyske ferfining yn de wenstige miel.

De measte fan de sauzen dat wy genietsje hjoed, útfûn troch de Frânsken. Om harren heart de ferneamde mayonaise, bechamel shassor, Mornay, en, fansels, it crème van Tartar. Dit is in klassiker kâld mingsel oan 'e basis fan de aaidjerre, hardboiled, plantaardige oalje en griene sipels. Its in nijsgjirrich nootachtige smaak en kin wurde oanfolle mei oare additieven, dy't seker moatte brokkelen yn lytse stikken, en net mealree ta in ientoanige mush. Dit is de wichtichste hichtepunt fan 'e saus.

Hjoed, yn hokker winkel of supermerk, kinne jo keapje produkten út de hiele wrâld. Mar jo kinne tariede tartaar saus thús, sa sil it wêze lekkerder, sêfter en mear brûkber is. It resept is hiel simpel, en de ûnderdielen fan 'e produkten binne beskikber foar eltsenien. Sa, koken it aai en wrijven de djerre. Om dit foegjen swarte piper, sâlt, sitroensop of jittik. Dropwise add plantaardige oalje - olive-oalje of zonnebloemolie. It mingsel moat wurde ynwreaun yngeand dat der wie gjin lump. Oan 'e ein fan fyn afbrokkelen de saus boskje griene sipels. Dat is de basis resept, dat kin in bytsje feroare as winske. Bygelyks, foegjen de peterselie, dille, knyflok, pickles, Capers, droech mosterd, Estragón, oliven of oliven. Ek Tartar saus kin wurde taret in soad makliker en flugger. Dêrta, it ôfmakke mayonaise, mix mei aaidjerre en sipels. Bewarje it produkt moat wêze yn 'e koelkast om likernôch twa dagen yn in strak sletten kontener yn in koele plak - net mear as in wike.

Hy ferskynde foar it earst op 'e tafels fen' e aristokrasy yn de njoggentjinde ieu. Der wurdt fan útgien dat de namme wie ta eare fan de dressing Tataren - de grutske en striidlustige minsken mei in baarnende karakter. Cream of Tartar, wêrfan komposysje is gjin geheim foar eltsenien, ryk oan nutriïnten. Aaidjerre en griente is maklik opnaam yn it lichem, fol dat likernôch fyftjin trettjin spoare eleminten en fitaminen. Sa, dit oanfolling kin ferbetterje jo sûnens en wolwêzen.

Tartar saus giet goed mei grilled fisk en oare seafood - garnalen, kreeft, inketfisk, octopus. Ek, dat wurdt fieden mei de roast beef, grilled fleis, steaks, roasts en wat griente lekkernijen. Besykje te ferrykjen jo dieet mei help fan dit produkt, kombinearjen is mei de wichtichste gerjochten oan dyn tafel.

Fansels, sa handich yn alle opsichten, it produkt moat fortard mei foarsichtigens foar dejingen dy't in sykte fan 'e maag-darmkanaal, as syn komponinten irriteren. Fanwege fatsoenlijk ynhâld fan cholesterol yn aaien saus kin net doch mei oan in hypertensive pasjinten en pasjinten mei atherosclerose.