Steak - it is foar it miel? Terms of koken sappig Steaks, resepten

Steak - it is in djoere gerjocht. Net alle soarten fleis binne geskikt foar syn tarieding. Njonken sokke kursussen kinne wurde nommen mar 5-7% fan it totale bist ies. steak meat produkt is inkeld en allinne elite te fokken. Ta te rieden in sappig en lekker gerjocht freget om produkten opfreegje by in jonge bolle. It bist syn leeftyd moat tusken de 1 en 1,5 jier. Yn dizze bolle moatte in sekere ras, bgl Angus en Hereford.

soarten fan Steaks

Steak - it is net fris fleis. Ta te rieden dizze skûtel mei help veal, dy't ta waaksdom komme yn 20 dagen. Yn dy perioade fan gisting fynt plak yn spierspanning weefsel. As gefolch, it fleis wurdt sêfter en friable.

Om tariede nommen allinne it bêste part fan de hiele ies. Steak - in gerjocht dat is lestich te rieden thús. Der binne ferskate rassen fan it produkt. It alles hinget ôf fan hokker part fan 'e ies brûkt foar koken:

1. Club Steak. Foar de tarieding fan de gerjochten meastal brûkt fleis cockpit diel. Nim it produkt op it plak fan in dikke râne fan it each spieren. Hy kin hawwe it rib bonken fan lytse omfang.
2. Rib steak - it is in stik fleis dat wurdt knipt út de chuck diel. It hat in soad vet strepen.
3. Raundramb steak - fleis is nommen út it boppeste part fan 'e heup.
4. Striploin - meastal knippen út de lumbar rêgemurch fan 'e kop yn' e omkriten.
5. Porterhouse Steak - fleis, yn dit gefal nommen út 'e lumbar rêgemurch fan de colon tichtby de Tenderloin.
6. Tiboun - een steak T-bone. Excised út syn diel leit oan de grins tusken de lumbar en cockpit dielen near edge fine longissimus dorsi en fyn snijflak.
7. Chateaubriand - een dikke râne fan it sintrale diel fan 'e tenderloin. Fry it fleis is óf alhiel of foar meardere persoanen.
8. EP-fillet - in tinne dwerstrochsneed fan de sintrale Lende. Dit is it meast skrale en sêfte fleis. Dit skûtel is nea mei bloed.
9. Skirta Steak - it is net de meast teare fleis, mar hiel lekker (út 'e flank).
10. Tornedoks - in lyts stikje dat wurdt knipt út it sintrale part, of leaver fan syn tinne râne. Meastal brûkt foar it opstellen fan medallions.

Is it mooglik om te cook dysels

Nei alle gedachten, in protte ôffrege hoe't koken in steak yn in frying pan. Fuortendaliks hjir moat opmurken wurde dat dit proses is hiel yngewikkeld en hat in soad nuânses. Nei de Steak - it is net allinne in stikje bret fleis. Fansels, op het eerste gezicht liket it derop dat it is nochal in simpel gerjocht. Mar, goed tariede it kin net allegear. Yn dit gefal, der binne in protte subtile trochhinne bleddere moatte wurde beskôge. It is wichtich yn dit gefal, alles begjint mei de seleksje en de tarieding fan produkten en afwerking techniken en technology fan harren Browning. Dêrom net elkenien kin tariede dizze gerjocht yn syn keuken as er ree de master fan syn ambacht yn restaurants. Ommers, net elkenien hat de spesjale apparatuer en ekspertize.

cooking technology

Dus hoe to cook beef steak op de grill of yn 'e oven? Earst fan alles is it nedich te witten net allinne hoe't te kiezen it fleis, mar ek hoe't it, en by hokker temperatuer moatte wurde bret. It is foar dit spesjale technology, dat makket it mooglik om it behâld fan it natuerlike textuur fan it produkt binne ûntwikkele. Neffens harren it fleis begjint te set wurde op 'e koken oerflak, preheated oant 250 ° C. Steak moatte gau "grab". It bart letterlik yn 15 sekonden. It foarme in korst op it fleis. Nammentlik dat docht net ta it proses fan fierdere tarieding fan it sop te streamen út. Nei dy behanneling, de Steak ferspraat op in oerflak wêrfan de temperatuer is op syn minst 150 ° C. Hjir, de skûtel wurdt brocht oan de winske doneness.

Nei cooking de steak moatte lizzen. Dit sil tastean de sappen binne mear lykwichtich ferdield hiele stik fleis.

De mjitte fan roasting

Dus hoe't to cook in steak yn in frying pan is net sa maklik en it is nedich om te witten net allinne de regels fan syn Frying, mar ek har diploma. Op it stuit binne der saun:

1. Blau - steak, dy't opgewarmd oant 49 ° C, en dan gau sletten grill. Yn feite is it rau mar waarm.
2. Rare - steak sean mei bloed, mar bûten roastere by 200 ° C foar 3 minuten. Binnen it fleis bliuwt read.
3. Gemiddelde Rare - Rare steak swak. Yn dit gefal, allinne it fleis is brocht ta in steat dêr't it bloed is hielendal ôfwêzich. Lykwols sap fan binnen hat in roze tint. It tarieden fan in gerjocht foar 5 minuten by in temperatuer fan 200 ° C.
4. Medium - de steak medium seldsum. Juice binnen licht roze hue. Taret schotel foar 7 minuten by 180 ° C.
5. Middelgrutte Well - hast fried steak. It sop fan binnen is folslein transparant. It tarieden fan in gerjocht foar 9 minuten by 180 ° C.
6. Well Done - fried steak is hast gjin sop. Fleis bakt by 180 ° C foar 9 minuten, dêrnei yn dogotavlivaetsya apparaat.
7. Te Goed Done - swier fried steak sûnder sop. De temperatuer fan it ôfmakke skûtel is 100 ° C.

Sâltwinning nedich yn it foar

In soad stelle dat de Meats foardat koken sâlt is net nedich. Lykwols, it is it net. Sâlt is nedich, sels as de kok steak yn in frying pan. Resept mei foto 's út profesjonele Chefs bewiist dat. Steaks moatte foegjen sâlt en lit foar in heal oere. Hold fleis moat wêze by keamertemperatuer. It gefolch sâlt wurdt oplost yn it sop, dat wurdt útbrocht út de steak. Mar it hat in soad aaiwyt en sûker. Sa'n mingsel soe meitsje in smakelijk korst. Boppedat, dizze steaks sille hawwe in mear útsprutsen smaak.

Temperatuer beynfloedet it fleis cooking snelheid

In soad profesjonele Chefs stelle dat it fleis keamertemperatuer riedt in stik flugger as gekoeld. Goed sean steak moat wêze sappig en tender binnen, en de bûten - een Ruddy en crisp. As de fleis is kâld, dan sil mear tiid, sa, dat it hat berikt winske doneness. En dit is in minne ynfloed op it uterlik fan 'e Steaks. By de tarieding fan 'e boppeste laach fan it fleis kin wêze hiel droech en begjinne te burn siden. Dêrom, in protte suggestjes withstand steaks foar in heal oere wie it by keamertemperatuer. Dit kinne jo ta te rieden op in succulent miel.

Mear waarmte - mear smaak

Der binne in soad resepten foar Steaks. Lykwols, se wurde taret yn de yntinse waarmte modus. Troch de hege temperatuer ferriedt it aroma en smaak fan it fleis. Dêrom is it nedich om te koken de steaks sadat se waarden dekt mei in donkere brune korst. It is net nedich te leauwen de bewearing dat in hege koarts slút alle poarjes op it oerflak fan it fleis. Dat is perfoarst net wier.

Beef steak op de grill: American resept

Dit resept is perfekt foar dyjingen dy't graach fleis en smaak ferskaat. Op it stuit, binne der in protte manieren om koken steaks op de grill. Ta te rieden dizze gerecht sil nedich:

1. Beef - 700 gram.
2. Soy saus - ½ beker.
3. Oregano - 1 gram.
4. Ketchup - 2 tsp.
5. Garlic - 1 tsp.
6. Oalje út oliven - 2 tsp.
7. Swarte piper, by foarkar poeder - 1 tsp.
8. sitroensop - 30 ml.

tarieden iten

It fry in steak op de grill, jim moatte rieden fan tefoaren it fleis. Better te dwaan it foar 8-12 oeren foarôfgeand oan itensieden. Wês wis te Marinate steak. Om do dit, moatte jo in grutte kom mix 'e swietrokige krûden, sitroensop, soy saus, olive-oalje, ketchup en sâlt. De resultearjende gearstalling moat wurde wiske stikjes fleis en druk op har. Steaks moatte ferdjipje harsels yn in Pickle. Ek it fleis kin wurde tafoege sipel ringen.

How to cook

Beef steak op de grill, it resept dêrfan is hjirboppe beskreaun wurdt taret yn krekt deselde wize as op de grill. It fleis moat Marinate goed. Jo kinne dan fierder mei syn hjit. Fuortendaliks is it wurdich Oerwagende dat it steak is net taret op houtskool as Kebabs, en op in hiel hege waarmte. Krekt sa kinne jo krije in lekker en succulent gerjocht. As it fjoer is hiel swak, it sop rint út yn koken. As gefolch, it fleis is droech. Op tarieding It duorret likernôch 20 minuten, mar net mear.

Striploin steak met espresso saus

It gerjocht wurdt sean foar 8 minuten op in sterke iepen fjoer. De temperatuer moat wêze fan 230 oant 290 ° C. Om tariede 4 porcji, easkje:

1. 4 stikjes Lende. Elts steak moat wage 300 oant 350 gram en wêze 2,5 sm dik.
2. Oalje út oliven - twa tablespoons.
3. See sâlt grut - ¾ teeleppel leppel.
4. Swarte piper, by foarkar freshly grûn - ¾ tsp.

tarieden fleis

Beef steak op de grill resept mei in foto dy't sil dúdlik presintearje it itensieden proses, jim moatte tariede foardat frying. Om te begjinnen mei vet de stikjes fleis mei oalje út oliven. Dit sil net jaan steaks plakke oan 'e grates. Dêrnei is de stikken moatte foegjen sâlt en sprinkelje mei krûden. De oalje út 'e oliven net jouwe se te brokkelen. Yn dizze foarm steaks wurde lofts op foar in heal oere by keamertemperatuer.

Hoe to cook it striploin steak

Wêr en hoe om te iten siede in steak? Yn 'e oven of op de grill? Yn dit gefal, it fleis moat wurde sean op hege iepen fjoer. Om te begjinnen is ta te rieden op de grill. Wês wis dat te selektearjen fan in sterke direkte waarmte. Foardat mei help fan de grill moat suveret in spesjale borstel. No kinne jo sette dêr de stikjes fleis. Steaks moatte wurde pleatst op in hoeke fan 45 °, lâns de diagonaal. Cook it fleis moat wêze ûnder de motorkap.

Twa minuten letter de steaks moatte wêze mei soarch flip. Dat moat dien wurde net mei in foarke en tang. It fleis moat kearden en set op in rjocht hoeke. Dêrnei slute de grill deksel en koaitsje de steaks foar twa minuten yn de yntinse waarmte modus.

Dêrnei is de stikjes sappig fleis moat draaide oer. Oan it oerflak fan 'e steaks moatte krije presys Crimineel. Krekt itselde kin dien wurde op de twadde kant. Mar dit is opsjoneel. Fry it fleis moatte winske doneness.

Wat is nedich foar espresso saus

Striploin steak is bêst tsjinne mei espresso saus. Foar har tarieding is fereaske:

1. Butter cream - een itenstleppel.
2. Chopped shallots - twa theelepels.
3. Knoflook wurdt trochjûn troch de parse - 1 clove.
4. Ketchup - 120 milliliters.
5. Coffee natuerlike sterk - 4 itenstleppel, kinne jo gebrûk meitsje fan de espresso.
6. Balsamyske jittik - een itenstleppel.
7. Brune sûker - itenstleppel.
8. Chili poeder - twa lytse lepels.

Hoe to cook de saus

Varkensvlees steak, fotos wêrfan wurdt presintearre boppe, ek tsjinne mei espresso saus. Foar de tarieding fan sokke refueling is nedich yn in lyts pan, melt de bûter cream. Dêrnei is de tank is nedich om pour de shallots en sauté it 3 minuten, stirring geregeldwei. As it produkt wurdt transparant, heakjen de saus en knyflok. Sauté alles wat jo nedich hawwe in oar minute. No, refilling kin jit alle oare ûnderdielen en bring it nei de grutte. It fjoer moat wurde eased en simmer de saus op de waarmte foar noch in 10 minuten, oant thickened.

neidat cooking

Steaks klear wurde fuorthelle út de grill, mar jilde se fuortendaliks is net nedich. It is better te jaan harren in bytsje tribune. Binnen fiif minuten binnen it fleis sil noch roppe de temperatuer troch ûngefear twa graden. Boppedat, it sop yn 'e steak moatte wurde ferdield lykmjittich. Serve dizze gerecht jo moatte Espresso saus en wyn.

Pork steak: it resept op de brânsteapel

Dit skûtel is gewoan perfekt foar in stille famylje diner yn de natuer. Preparing steaks binne hiel fluch en maklik. Dit sil fereaskje:

1. 150-200 gram nekke pork. Dit is foar ien persoan.
2. Sipel - ½ gewicht fan bargefleis.
3. Peterselie, dille.
4. Plantaardige oalje.
5. Piper en grûn swart.
6. Sâlt, swietrokige krûden foar it fleis - te priuwen.

Pickle pork

Om in lekker fleis sean op fjoer, jim moatte Marinate it. Om te begjinnen ta te rieden steaks. Mei harren bêste en meitsje de fet. Wat oerbleaun binnen, dat makket it fleis sappige. De hals is bêste te knippen oer de nôt. De dikte fan de stikjes moatte net mear as 2 sm.

Onions moatte wurde skjinmakke en snie yn ringen. Peterselie en dille ferlet oan fyn chop. De skûtels dêr't it sil Marinate Meats moatte sette in laach sipel en spoekeblommen.

Steaks moatte mei soarch oiled, piper en sâlt. Oan elke kant se moatte push pea speserijen. De dus ree stikken moatte sette yn in panne, dan in mingsel fan sipel poeier en grien. Ôfwikseljende lagen moatte wurde yn in bak alle steaks. Dan, it fleis moat wurde fuorthelle yn de kjeld. Marinate sokke steaks hawwe fan 2 oant 12 oere.

Cooking oer in kampfjoer

Pork cook better as in iepen flam, en op 'e dôve koal. Doe't de grill komt der in foldwaande oantal nedich oiled Grill en set op har steaks. Fry it fleis oant oanbesteging need. Om ferskillende gradaasjes fan roasting, nim tusken 7 nei 12 minuten - is nedich oan eltse kant. Pork is hiel oars as it fleis. Dêrom is it better om te overcook as iten rau.