Simple feestlike dish: Pork escalope

Hokker soarte fan iten is net allinnich ponavydumyvali minsken út ien stik fan fried fleis! Escalopes, steak, spalkjes, Beefsteak, steak, steak, steak, steak. Dish escalope fan pork hawwe betocht de Frânske en hiel grutsk op is. Yn oersetting It betsjut gewoan "bargefleis Rostbraten". Lykwols, de kulinêre know-how útdaging Bulgaren - yn harren nasjonale cuisine is "przhola" - yn 'e selde wize en fried slein wirde út alle kanten sûnder breading schnitzels. Mar, lykas Shakespeare skreau: "Wat is de namme fan de roas noch rûkt grutte, ek as it neamd wurde wat oars." En yn ús gefal in wûnderlike aroma sil oanjaan dat it hûs wurdt taret grilled fleis.

De Frânsken, dy't yn alle stribje te wêzen "subtyl flessen" en foaral yn 'e keuken, do foarskriuwe escalope fan pork perfekt rûne foarm of, at slimste, ovale. Wy sille net allinne tinken oan filet spesjale mallen, yn doroguschy restaurant "troch gourmet." Yn 'e ein, net yn' e foarm fan it geheim fan dit skûtel, en korrekt selektearre it fleis yngeand ôfslein troch him en goede frying.

How to iten siede in scallop? Kieze in goede fleis sûnder bonken. Sûnt dit is varkensvlees, it ideaal soe wêze om hakje, chop, yn begjinsel, eltse pulp werom. It is it bêste om te keapjen farske of gekoeld filets, mar net beferzen. De earste stap is om te waskjen it stik oan heldere dat fan films en fezels snie dwers yn stikken fan ien-heale sintimeter (leafst in rûne foarm) dik. Better te snije in tige skerpe mes, of cutting proses kin útsteld oant de jouns.

Fierder, elk stik soarchfâldich moatte feroverjen. Pork escalope oanwêzich moat net mear as 5 millimeter yn de breedte. Goede húsfroulju berikke dat effekt dat it fleis wurdt trochskinende, en tagelyk bêst, sûnder brekt en oare ferwûnings. No, elk stik moat wurde licht struid mei swarte piper. By in fizel of in beker te squeeze in pear kruidnagel fan knyflok, sâlt en heakje in heale leppel citroen saus. Crush mortar mingsel en wrijven dat de stikjes fleis oan beide kanten, dan rôlje har "envelope" of "roll". Lit it in healoere, lit promarinuyutsya.

Preheat in frying pan of grill. Foardat jo fry de escalope fan varkensvlees, it fleis moat wurde ôfdroege mei in papieren handdoek, of sitroensop sil útlokje plons fontein, en adhering knoflook sil oanstekke. Ek dogge net warber, gieten plantaardige oalje. Pork - do net meager, it docht bêste as bakt yn in lyts bedrach fan fet. Sûnt de brutsen-off stikken fan goede, tin, en sels gemarineerde, se wurde taret gau. Fiif minuten foar eltse kant sil wêze genôch. Om goed propeklis se kin wêze licht drukke se in houten spatel oan 'e boaiem fan' e panne.

Ta beslút, it úteinlike touch: te setten de stikjes fleis yn in djippe kom, cover se foarme ûnder frying sop (as it is te dik, verwässern mei seane wetter) en lit stean te infiltrate. Serve pork escalope mooglik mei in ferskaat oan side dishes, mar it is meast geskikt foar it sean jirpels omhinne augurken. As it bart sa dat nei it iten wiene scallops, dan kinne meitsje se broadsjes foar ontbijt. Doch it brea op salade leaf, dat escalope, drip út de top mei mayonaise, fersprieden chopped komkommer plakjes en bedekke al de twadde stikje bôle.