Salting droech molke mushrooms: resepten foar winter

De tradisjonele Russyske keuken champignons prominint, hoewol't de wrâld se wurde beskôge oneetbaar. Dêrfan binne, tariede salades, Appetizers, soups en koeken. Om bewarjen de poddestuollen foar de winter, de measten gezouten. Dy poddestuollen hawwe in frijwat ûngewoane smaak. Dêrneist binne se brûkber, omdat se befetsje aaiwyt.

droech molke mushroom

Agaric hat in grutte trachter-foarmige hoed. Dry molke mushroom ôfwykt fan syn wyt troch it feit dat it hat gjin Molkwei sap, dat is karakteristyk foar de oare soarten.

Dy champignons fried, seane, bakt, mar it is best ferriedt de smaak salting. Salting molke poddestuollen droech kin produsearre yn twa manieren - kâld en waarm. Tusken de kolleksje fan skimmels en harren behanneling moat net wêze in grut gat, is it bêste om te gean mei harren fuortendaliks.

training

Salting molke poddestuollen droech proses begjint mei it skjinmeitsjen harren. It is dizze faze fan salting fan poddestuollen is it dreechste. Jo moatte in spûns foar gerjochten en oerstallige tandenborstel. Foarste plak mei poddestuollen afgewassen de grûn en blêden. Dan moatst wizigjen it wetter en it dwaan fan in mear yngeande reiniging. Om dit te dwaan, al de tsjustere plakken te rinnen mei in spûns of pinsiel, hieltyd feroarjende it wetter. Dêrneist is it wichtich om te ûntdwaan fan alle darkening rot.

maceration

Recipe salting droech molke champignons, kinne jo kieze eltse. Mar yn elts gefal, kin net dwaan sûnder weken. Mushrooms ferspraat nei ûnderen yn in geskikte kontener caps en mei kâld wetter. Dêr wienen se te oerlibjen foar op syn minst trije dagen. It wetter moat bidekke harren folslein, dat kin nimme foardiel fan in lytse parse. Oan 'e ein fan' e soaking wetter moat wêze in bytsje salt it.

Jo kinne bepale de goede soaking Gruzdev, mei help fan de nasjonale metoade. Wy moatte nimme in stik paddestoel, en besykje om te snijden in incision yn de taal. As de skimmel goed steeped, de smaak bitter, hy sil net.

salting hot-

Hot salting droech molke mushrooms makket se sêft, sûnder de karakteristike kreakje. Mar dy manier fan salting de skimmel helpt om it behâld fan it oarspronklike foarm en kleur.

Farske mushrooms skjinmakke fan pún, wosk yn wetter, feroarjen fan it ferskate kearen. Nei dy preconditioning, de poddestuollen moatte siede foar 20 minuten, dan brûk in slotted leppel te setten se yn in breed kom.

Foar pickling is needsaaklik om te rieden it pekel foar hokker 1 liter wetter nimmen 2 tablespoons. l. sâlt, swarte piper en swiet (10 earte), ferskate baai blêden, currant blêden.

Yn de siedende pekel wurdt ferlege troch middel fan Skimmers gekookt poddestuollen en cook likernôch in heal oere. Dan foegje mierikswortel woartel en it haad fan 'e knyflok.

Sadree't de panne is fuorthelle út de waarmte, jo moatte ynstallearje it jok op 'e poddestuollen en lit se goed foar 3-4 dagen, dan sette yn potten te ferbergjen koal ferlit boppe en cork deksels. Mushrooms sille wêze klear yn in moanne.

Salting droech molke poddestuollen foar winter hot-banken

Per kilogram molke poddestuollen moatte nimme 3-4 kruidnagel fan knoflook, twa tablespoons sâlt, 10 earte swarte piper, 10 blêden fan swarte currant, Fennel.

Salting droech molke mushrooms hjit wize foar de winter begjint mei harren tarieding. Yngreven wosk poddestuollen set yn siedene gezouten wetter en boil foar fiif minuten. Te grut poddestuollen kin pre-cut dielen.

Banken sterilized, útgetten op 'e boaiem in lytse hoeveelheid sâlt, piper sette twa earte. Oan de ûnderkant sterilized jars geat in bytsje sâlt, 2 peppercorns, venkel, black currant blêden, poddestuollen en skeat strak lagen ôfwiksele mei elke sâlt en speserijen. Pour wetter wêryn cooked poddestuollen. Banken wurde sletten mei polyetyleen caps sean. Neidat se hawwe ûnderkuolle, skjin yn 'e kuolkast. Jo kinne besykje in moanne en in heal.

kjeld Ambassador

Dry salting GRUZDEV cold-bit hurder. Mushrooms yngeand suvere en wosken, knippen yn plakjes en ferspraat yn in gaadlik container. Pour under rinnend wetter en sette ûnder druk om trije oant fiif dagen. It wetter wurdt wizige alle dagen.

Nei dizze perioade de skimmels fuorthelle en sprinkelje mei sâlt. Se waarden dêrnei ferspraat yn in kom foar salting lagen fan sâlt, taheakjen mierikswortel en knyflok. Ware wurdt sletten mei gaas, dy't ferspraat mierikswortel blêden. It wurdt brûkt om skimmels net wurden tsjuster. Mushrooms sette ûnder druk, se moatte hielendal bedutsen yn Brine. In moanne letter, poddestuollen ferskowe yn sterile potten en pour Brine. Dry salting Shiitake mushroom kâld metoade makket mear sappig en geurige. Boppedat, nei sa'n behanneling, dan sil bliuwe skjin en suver wyt.

Salting yn in fet

Tink oan prescription salting droech molke poddestuollen yn in fet. Tsien kilo skimmels nimme 0.5 kg sâlt, knyflok (4-5 bits), stamje dille, mierikswortel, kersen en currant blêden. Dêrneist sterile gaas te ferbergjen de loop, it oanbod fan hout en ûnderdrukking.

Genieten en spoel de champignons, sette se yn in fet. Mushrooms pour it sâlt, tafoegje speserijen en blêden, de top oerdutsen mei blêden fan mierikswortel. Op de top fan de loop lein sterile gaas, dat is pleatst ûnder in houten kring en ûnderdrukking. Yn it gefal dat de pekel wurdt tarekkene is net genôch, dan moatte oppakke it jok swierdere. Mushrooms infused yn 'e kelder foar likernôch in moanne, nei't se kinne besykje. By needsaak salting perioade kin ferlingd wurde.

As it oerflak fan de loop ferskynde laach schimmel, dan moat wurde fuorthelle hielendal, feroarje it gaas, sterilized rûnte en ûnderdrukking.

salting bank

Salting droech molke poddestuollen foar de winter yn 'e bank is net folle oars as de salting yn de loop. Mushrooms yngeand wosk en pleatst yn in glazuur pot, folje mei wetter. Top steapele houten sirkel of in plaat, dy't sette it jok. Ûnderdrukking moatte net te swier. Dishes mei poddestuollen rispe yn in koele plak. Mushrooms gedrenkt foar trije dagen, it wetter oan 'e selde tiid is it nedich om hieltyd feroarje.

Nei dizze perioade de poddestuollen wurde sortearre en snie, as it nedich is. Glêzen jars foar pickling yngeand wosken en jit oer siedend wetter. Bêste fan alle, oft de bank sil hawwe in breed hals.

Mushrooms steapele lagen, wrijven elke mushroom mei sâlt. Dat poddestuollen net overdo, it bedrach fan sâlt moat wêze sa'n trije prosint fan it gewicht fan de poddestuollen. As it sâlt is te folle, foar't it iten fan de poddestuollen sille moatte waskjen.

poddestuollen leinen ferskowe mierikswortel en knyflok. poddestuollen boppe op 'e lêste laach lei gear yn heale skjinne grof doek op har stikje mierikswortel, kersen en bessen blêden. Dan, sette in rûnte en sette de lêsten.

Bak mei molke champignons moatte wurde opslein yn in koele plak lêste moanne. Doe't de tiid fan pickling potten en nim út de griene doek, sletten mei deksels en sette se yn 'e kuolkast. As de boppeste laach wie bedutsen mei schimmel Fungi, se moatte wurde rinsed mei rinnend wetter.

In pear tips

Om droegje molke mushrooms salting foar de winter is net in mislearre eksperimint, moatte jo selektearje de krekte gebrûksfoarwerpen. Jo kinne brûk meitsje fan hout, glês en RVS stiel tanks, dat hie earder al nedich om yngeand wassen. Foar salting gebrûk grutte rock sâlt. Stjoeren fan poddestuollen foar pickling, it is winsklik om te lizzen se del caps. Dit bewarret de foarm fan in paddestoel.

As molke poddestuollen droech salting bit mislearre, en paddestoelen waarden gezouten, doorweekt se yn molke, mei sêfte mushroom struktuer is bewarre bleaun. Nim de nedige oantal skimmels en sette yn molke foar twa oant trije oeren. As dat wie net genôch, dan kinne jo werhelje it proses, nimmen farske molke. Jo moatte net beskermje violet of griene tint, dy't dus kin oanlûke Lactarius, dit is it gefolch fan in gemyske reaksje. poddestuollen gedrenkt yn molke wosken mei rinnend wetter. Wannear't gedrenkt yn wetter, de skimmel kin ferlieze har gearhing, neist, dan sil negatyf effekt ha op harren smaak.

Salting droech molke mushrooms - een geweldige manier te hâlden poddestuollen yn 'e winter. Shiitake, Saline eltse metoade kin tafoege wurde oan Soups, salades. In kin spizige as snacks, taheakjen sipel en zonnebloemolie.