Resept foar plum saus nei it fleis: Georgyske en Sineesk tema

Koks yn in protte lannen yn ferskillende parten fan 'e wrâld noch hawwe lang betelle oandacht oan dizze sappig en swiete fruchten. In resept foar plum saus ta fleis is oanwêzich yn ferskate nasjonale Keukens. Sa hjitte, bygelyks, ien fan 'e meast foarkommende Sineeske speserijen, faak brûkt yn de tarieding fan de nasjonale gerjochten. In Georgian resept foar plum saus oan it fleis - tkemali - circulated, nei alle gedachten op 'e hiele post-Sovjet grûngebiet. Sa, brûk sappige frucht goed as dêr't se waakse, it tafoegjen fan it gerjocht syn nasjonale smaak. Mar de stifting bliuwt itselde: ferskillende rassen fan pruimen, Condiments, speserijen, soms - oare grienten en fruchten. Elts recipe plum saus foar fleis hat syn eigen orizjinele en unike smaak en bewezen ieuwenlang. Lit ús begjinne mei de beruchte tkemali - legindaryske gerjochten fan Georgian keuken.

Plum saus oan it fleis. Recipe út sinnich Georgje

Amazing smaak it jout in spesjale soarte fan plum, mienskiplik yn Georgje. Al mids maitiid is de earste fruchten fan plum divaricata (kersen plum). Dit is net hielendal ripe fruchten wurde brûkt foar it meitsjen fan tkemali. Hy tsjinne foar in protte, meast vleesgerechten. Itensiede foar de simmer de tiid, en op doarpsfeesten wurde útnoege troch in besteande tradysje fan freonen, buorlju, sibben: Georgia - in tige gastfrij lân. Yn ferskate dielen fan it lân recipe plum saus om it fleis kin ferskille, mar de kleur is altyd in Georgian.

Wat is nedich foar koken tkemali

1. Griene pruimen, soer, net alhiel ryp.
2. Ombay - marsh mint. Lykwols, it is Georgia te krijen hiel problematysk, mar as jo geane te dwaan alles troch de regels, je moatte string omheech. It is meastal nimme út yn 'e merk op' e Georgyske en oare oriintaalsk krûden ferkeapers.
3. Garlic - in wichtich yngrediïnt. Sûnder dat kin net dwaan protte oriintaalsk gerjochten.
4. Ferplichte: coriander en dille, coriander en reade piper. Soms foegjen oare Seasonings. No, sâlt - dêr't itselde sûnder har.

tarieding

Tkemali - plum saus oan it fleis. Resept foar it is net sa dreech. Main (as jo beskikber alle nedige yngrediïnten) - observearjen in rige aksjes, temperatuer en koken tiid.

1. Sour pruim (nimme in hiele bak - 10 kg, dat wie genôch foar behâld, en de saus blijkt sa lekker, dat gau ferbrûkt) moat wurde yngeand rinsed en bust. Dan koken it yn in grutte kontener dus 40 minuten, de Golf fan wetter foar dekking fan it produkt.
2. Dan, troch in grutte sieve vegen it oanrjocht tagelyk trekken út de siedden en smyt de peel. Ferkrigen slurry gearhing griene puree. Aardappelpuree fierder te koken op lege waarmte.
3. Doe't de konsistinsje fan zure room is berikt, wy yntrodusearje kruiden yn in frij grut bedrach fan de pre-puree en chopped, knyflok, gemalen of fyn chopped reade piper bitter. Hjir jo al in eigen variruete kwantiteit: love Witty - mear piper en knoflook, sa net, jou foarkar oan it gers en speserijen (ien per ûngefear bondel fan krûden en knyflok kruidnagel per kilogram fan de wichtichste produkt - plum). Needsaaklikerwize foegjen mint marsh lytse teeleppel. It sil in ekstra piquancy oan it gerjocht.
4. Alle yngreven knead yn in kom en hast fuortendaliks draaie it út, as in soad speserijen net leuk lang waarmte behanneling. Us saus tkemali klear. Wy jouwe him in bytsje brew en kinne jo bringe oan 'e tafel.
5. As jo dat wier tariede it foar takomstich gebrûk, kinne jo gebrûk meitsje fan in heale liter glêzen potten. Saus verspreid en rjocht yn sterilized jars wylst. Dan de hannen út.

In pear geheimen fan betûfte Chefs

• As koken plum puree hieltyd stir in houten spatel, en dan sil baarne.
• Net tafoegje jittik yn elts gefal, sels mei natuerbehear.
• Wannear't harvesting de winter ûnder dekking foeget in leppel fan plantaardige oalje. Dit foarkomt de saus fan spoiling.

Chinese plum saus oan it fleis. Recipe mei in foto

It Sineesk, dit spice is ek frij yn fraach en wurdt faak brûkt tegearre mei wat iten. Chinese plum saus oan it fleis (it resept mei in foto - oan de ûnderkant) riedt net minder krekt as Georgian. De hiele punt leit yn de yngrediïnten, dy't ferskille frijwat wêzentlik. In oare fûnemintele ferskil - it brûken fan azijn. Op de ferwulft It docht bliken swiet en soer, scherpe en pittich.

yngrediïnten

• Pruimen sour-swiet (pruimen) - 1,5 kg.
• Twa sipels.
• Farsk Ginger (root) - in stik fan sa'n 2 sm lang.
• Couple chives.
• Heale in bakje brune Farm en itselde wyt.
• Heale in kopke apple cider jittik of rys.
• In lytse leppel fan coriander sieden.
• Knipe of kaniel, kruidnagel, gemalen, Malena Morgan piper, sâlt te priuwen.

tarieding

Meastal stewed plum saus oan it fleis (Sineesk resept) makke fan pruimen, wêryn de bonke wurdt fuorthelle en peeling. Om omgaan met dizze help scalding fruit.

1. Pruimen, folle glês wetter, blussen brân op in lytse steat nei in pulp minuten 30. Om helpen berikken, is it mooglik om te brûken op in pre-blender.
2. Ginger, sipel, knyflok gemalen en yntrodusearre yn de massa. Tafoegje oan de oare yngrediïnten. Simmer likernôch 40 minuten op it feit dat net hat in lege waarmte - massa moat licht pobulkivat, net te seethe. Stir hieltyd mei in houten spatel, en it sil ferbrâne!
3. Nei in oantsjutte tiid, verspreidt op banken hot pruim saus oan it fleis. Resept foar de winter al befettet it fereaske bedrach azijn, sadat de roll kin wêze feilich pre pasterizuya yn siedend wetter foar 30 minuten.