Parmesan is in symboal fan Italiaanske koken

Wat is it symboal fan de Italiaanske keuken? In protte, sûnder twifel, soe sizze dat it is Parmesan-tsiis, dy't in eartiids ûngewoan en orizjinele smaak hat. Jierrenlang wie it de grutste fan Itaalje. Parmesan kriget syn rike smaak en aroma, en ek geweldige kwaliteiten dy't brûkt wurde yn iten (it ûntbrekt net yn 'e foarm fan seil, dy't meastal mei oare soarten tsiis komt). Foar alle 100 g parmesan, 41,5 g earm, 32 g fet, 19,4 g wetter, 1,8 g natrium, en ek befettet fosfor, potassium, magnesium, vitaminen E en A. Fierders, 100 g kaas Parmesan is safolle eauwjirm as yn 185 g beef, 190 g pork of 225 g of trout.

Parmesan wurdt brûkt foar in protte skuorren yn 'e keuken. It kin ek brûkt wurde as in snack of tafoegje oan pasta, casserole, risotto, sauzes of soppen. Jong Parmesan is lekker mei applen, pearen of pearen. Meastal syn tin op in moaie rôt of snie mei tsjustere flokken. Seldsume, Parmesan is tsiis, dat is ien fan 'e lekkerste yn hiel Itaalje.

Bekende wrâldwiid, dizze tsiis is makke yn Parma, Modena, Reggio en Bologna sûnt de trettjinde ieu. Troch it lân binne der ferskate tûzen ferskate soarten soarten, en de smaak fan elke hinget ôf fan waar, bistedei en regionale tradysjes.

Parmesan hat in ljocht giele kleur en in skerpe, rike smaak (tige spicy). Hy ferwiisd nei it type fan 'e hurde tsizen. Parmesan wurdt oanbean yn 'e foarm fan grutte konkavyske sirkels mei letters op' e kork. In goeie tsiis moat yn 'e mûle smakke en smite, en it fleis moat net te grut groeie of ôfstannen hawwe.

It is bekend dat Parmesan in kaas is mei in grutte mannichte fats, protein en natrium. En hy makke mar trije ûnderdielen - cow syn molke, see sâlt en natuerlike stremsel. It gebrek oan tafoegings en konservatoaren, neffens guon, meitsje him kening ûnder de tsiis. Foar 23 dagen is it yn in soleare weinommen, en lei op 'e regel foar ferfeling, dy't twa oant trije jier duorret. By rigel wurdt de kaas kontrolearre mei in hammerblaas - it lûd moat dôve wêze. Nei it reitsjen wurdt Parmesan op in temperatuer fan 550 ° C beheine en dan mei in katoen tún dûnse. It wurdt ûnôfhinklik opslein.

Der binne hiel oarspronklike en ungewisse reizen, Parmesan tsiis spilet de wichtige rol. Bygelyks, in Caesar salade taret allinne mei dit soarte fan tsiis. Klassike "Caesar" bestiet út salade, reade sipel, oliveel, sûpe sûke, knoflook, senare, parmesanus, wytbrún, sâlt en piper. Yn in lytse skip moatte jo oliveelje, sieraad sakje, in pear klokken fan knoksel, sânrêch, piper en sâlt. Alle ming goed. Yn in grutte brânpanne heakje in lytse oalje, en op 'e knibbels 2 knokjes fan' e knobel nei in rôdige krûd, dan fuortsmite fan 'e panne. Yn 'e hjitte bûter sette it brea, fette en frije it oant in goudene krust. Yn in oare bakje mingje de salat en it parmesan (smoare de tsiis op in fûke rôt), gie yn 'e hiele saus, smyt de krûmeren en tongen oan en hy ming goed.

Fiel jo frij om dizze kaas te foegjen as it droech riis, pasta en sels ierappels. De heule smaak ferfollet elke skûtel.

Soargje derfoar dat de fette tomaten mei Parmesan-tsiis te meitsjen, de opfetting foar har tarieding wurdt hjirûnder jûn.

Foar in snack, dan sille nedich hawwe, yn feite, eigner fan tomaten, mayonaise, Parmesan, Dijon moster, droege oregano, sâlt en piper, frisse peterselie, mozzarella tsiis. It oven oant 175 ° C foarkomme Knop de tomaten yn 'e helte en sette se op it bakpapier. Yn in bôle, skonken mei mayonaise, parmesan, senare en oregano. Siel mei sâlt en piper oant smaak. Meitsje in lekker, meitsje de resultate masse op elke sliep fan tomato, spyt mei mozzarella-tsiis en petersje. Baken foar sawat 15 minuten oant de filling gouden brún wurdt. Slaen fuortdaliks.