Muffin - wat is dit? Classic muffins in tins: resept

Om ús muffins kamen mei "McDonalds". Cute brún of beige taart yn trije bite maklik passe yn 'e palm fan jo hân. Minsken fier fan itensieden, fine dat it muffin - het is Cupcake American. Mar tusken de twa soarten fan bakken der is in grutte ferskil. En net allinnich yn foarm. Der binne ek lytse, portioned cupcakes dy't pleatst yn 'e papieren outlet. It ferskil leit op oare plakken. Wolle jo witte wat? Ek, leare hoe't koken dizze eksoatyske gerjocht? Dan lês op dit artikel.

It wichtichste ferskil

British cooking is goed bewust dat sa'n cake (cakes). Yn prinsipe, it berteplak fan 'e swiete gebak en in goede âlde Ingelân. Der muffins meitsje in ferskaat oan foarmen en soarten: grut, dat ferlet te besunige wurde; lyts in part bekers; oergetten mei swiete Cream of (cupcakes). Mar dit alles - gjin muffins. Muffins binne folle lichter airier. Mar tagelyk en mear hege-calorie. Muffins hurder Dough harren struktuer mear lumpy. De cupcakes wurde soms set de stikken fan droege fruit, de grateful schil, rozijnen, mar se binne nea fol. Muffin daai biscuit is oars út sawol de yngrediïnten en de kneading metoade. It is tichter yn gearstalling ta gewoane bôle. Faaks dat is wêrom der binne ek smaakfol befine muffins. Ek, dat makket koeken mei tafoeging fan havermout.

As minsken betocht muffins

Lykas alle goede dingen yn dizze wrâld, dy koeken binne troch harren uterlik ferplichte gelegenheid. Yn rike wenten Albion "heare tabel" kok rispe gewaaks daai en bakt út fan harren foar harsels lytse koeken, begjint se allerhanne restanten fan lekkers. Hear, proznav oer dit, hja namen de stekproef en wiene bliid. Sa, muffin - it is in lyts brea mei in fochtige vulling - beien, perzik, pumpkin. Wêrtroch it hiel simpel - it hiele proses tegearre mei gebak is krekt mear as in heal oere. Sa muffins gau waard in symboal fan "in Ingelske-brekfest" itselde essinsjele attribút, likegoed as croissants yn it Frânsk "petit de zhene". Sûnt de jierren fyftich dit gebak fêststeld hat en de fiedingssektor. Yn Amearika en Ingelân gie op keap droege mixes foar bakken muffins. En sûnt de jierren sechtich iepen netwurk cafe-Hûs, dêr't de gebak tsjinne by it moarnsiten.

De etymology fan it wurd "muffin"

Dit kulinêr produkt, lykas wy hawwe al neamd, waard berne yn Ingelân. Lykwols, de namme is "ymportearre", dat smyt twifel op syn UK oarsprong. Neffens ien ferzje, it wurd hat Frânske woartels. Moufflet betsjut gewoan "sêfte brood" (nei alle gedachten net earder meimakke ymportearre lúkse foar it eilân befolking fan 'e alfde ieu). Mar der is in oare ferzje. Neffens har, "muffin" - in oanpaste âlde Dútske wurd muffen. It betsjut "pie". Dizze ferzje liket mear oannimlik. Sûnt muffins, sels oan 'e dage fan syn bestean wie it noch lytse pies, meastal mei swiete folling. Der binne twa soarten fan zoetwaren. Britske muffins earst seach as Tortillas. Oer de oseaan, yn de Nije Wrâld, sy waarden bakt yn tin mallen. Sa wiene der Muffins - Muffins, dêr't wy binne wend.

Kneading daai

Sa't al neamd hjirboppe, muffins en koeken baby yn it papier outlet ferskillende proporsjes fan yngrediïnten. Muffin brûke mear aaien en molke, mar minder sûker. As gefolch, it daei, en it ôfmakke produkt, dat oergiet swierder. Foar cupcakes oalje ynwreaun mei sûker, aaien en molke wurde yntrodusearre. De basis foar harren wurdt mei de swipe mei in mixer. Muffin deselde kneading, der is ien regel fan thumb is apart mingde bêst en floeibere yngrediïnten. Sa it daai wurdt rôle earms, op syn minst in mixer mei in blade taheaksel. Wy hawwe al neamd dat der Britsk - Classic - muffins, en Amerikaansk. Se wurde ûnderskieden troch it feit dat de tradisjonele resept omfiemet gist. De Amerikaanske muffin deeg ûntspringt troch tafoeging fan bakken poeier of frisdrank. Sa foar it miel, it kin wêze nôt - benammen yn 'e Amerikaanske ferzje.

Resept: Muffins in tins

Sûnder lange wurden omleech nei it bedriuwslibben. Bake muffins dy't it skaaimerk fan itensieden Minnesota - gevuld met Blueberries. Har binne wy op de Alde Continent om súksesfol ferfange de Blueberries. Wy betinke dat yn 'e tarieding fan muffins is bûtengewoan wichtich sequence blêdwizers produkten. Earst, mix gelikense bedraggen fan bûter (ferspraat en foaral net gaadlik margarine) en sûker. Dan Fier it aai - trije, as de foarige yngrediïnten nimme hûndert gram. Yn in apart kom mix 100 g fan sifted moal en heal sachet poeder koekjes. De swiete muffins kinne kaniel - knypt. Daai kneading mixer kin net wêze - it sil negatyf effekt ha op syn pracht.

Formulier muffin is in metaal en silisium. Kies gjin, mar vet it mei oalje en plak binnen de socket fan it perkamint papier. Doch it daai, vulling mar ien tredde fan de mallen. Blueberries moatte foarút te lizzen út yn in kom en jit in lyts bedrach fan moal, wêzen foarsichtich net te beskeadigjen de yntegriteit fan de beien. As it produkt is beferzen - wat better, net bringe dat ta keamertemperatuer. Put in spoonful fan beien yn it sintrum fan muffin. Fuortendaliks camouflage test. Wy ferspriede it op 'e perifery fan de earste, en dan op' e stuffing. Tink derom: muffins yn de oven binne groeiende, dus folje net mear as twa-tredde fan de mallen. Fuortendaliks sette bake foar fyftjin minuten oer medium waarmte. De oven moat wurde ferwaarme mei 180-190 graden. Reewilligens om kontrolearje de Splinter.

british muffins

Twa gram droege gist oplosse yn heale in gleske waarme molke. Yn in oare kom, wy sille pûn en sechstich gram bûter mei twa tablespoons fan sûker. Yn in tredde kom proseem 250 g fan moal. Mix it mei in knipe sâlt, twa tablespoons fan rozijnen, en in hânfol grûn mangels. Ferbine it moal en de oalje massa. Alteast dolem molke mei gist. Stir it daai en lit it foar trijekwart fan in oere op in waarm plak. As it ûntspringt, rinne-yn, ferdield yn tolve stikken, rôlje elk yn in bal. Roll elk yn in dikke pancake. Yn 'e midden fan in lei út in spoonful fan dikke jam. Zaschipyvaem râne. Mold foar muffins út gist daai kin wêze sûnder papieren outlet, mar it dochs moat wurde smeerde en de ûnderkant is oan te rieden wat floured. Bake ware nedich yn preheated oven foar likernôch in heal oere.