Eastenryksk: tariede goed, wy ite met plezier

Oant koartlyn waard tocht dat de Weenske gebak makke út puff gebak. Mar de lêste tiid, alle lytse sized muffin, dat wurdt meastentiids servearre mei tee, neamd de Eastenryksk tekener. Resept fan sokke artikels is simpel, mar it resultaat hinget ôf fan de nuânses.

In lytse skiednis

Oant 1815 Europa net wit wat de Weenske gebakjes. Mar in bytsje letter, doe't de Wien Kongres te sammeljen mear nei de oerwinning op Napoleon, praten oer. In grutte oantal keningen, keninklikens, diplomaten fan ferskate rangen - allegear waarden ferrast troch de ûngewoane gebakjes foarsjoen troch de Weenske itensieden. Se wie oars as de trendy (en dominant) op dit stuit - it Frânsk.

Wien Masters presintearre lekker, elegante, en sels lege-calorie zoetwaren. Eastenryksk gebakjes binne sa fongen yn alle Europeeske lannen dy't top it kulinêre feardigens waard beskôge as de "Wenen School".

Weenske daai foar Buns

Wat is it ferskil út de gebrûklike Weenske daai of schilferige biscuit? De noch ferskate Weenske gebak fan watfoar oar? Der wurdt fan útgien dat de test fan de Weenske resept moat wêze nogal wat fan bûter, aaien en mear molke of rjemme, resultearret yn Weenske is sêft, lomp, geurig. It daai kin wurde taret as de spons metoade (doe't de earste helte Meel swalkjen) en bezoparnym (fuortendaliks doe't alle fermented deeg). As bezoparnym wize te bewarjen in bytsje tiid.

Yngrediïnten foar it daei

• Molke - in heale liter.
• Baker syn gist - 25 gram.
• Zout - tsp.
• Margarine (bûter) - 100 gram.
• Wheat flour - fjouwer bekers (likernôch 700 gram).
• Sugar - 1 beker.
• Aai - 5 stikken.
• Soer - 100 ml (heale in glês).
• Zonnebloemolie - 2 tbsp. spoon.

proses fan tarieding

Alle yngrediïnten (útsein foar molke) moatte wurde set op 'e tafel, sadat se by keamertemperatuer.

Cooking soerdaai:

• Ontbinden gist yn waarme molke (1 itenstleppel). De molke moat wêze waarm (minsklik lichem temperatuer - likernôch 37 graden).
• Add de sûker en de helte (100 ml), waarme molke.
• Doch it sûrdaei yn in waarm plak om te ferment foar 15-20 minuten. It soerdaai moat tanimme yn folume, der sil in soad bubbels.

Opara

• Put yn in djippe pot trije bekers de bois (moal sifted fia in boete sieve foar soerstof ferriking). Meitsje in saed yn it sintrum mei in leppel.
• Add zure room oerbleaune molke (molke temperatuer dolzhka wêze 37 graden, net mear). Mix goed.
• Add it sâlt, oerbleaune sûker, aaien (kinne jo skiede de Laget en whisk blanken). Mix goed.
• Foarsichtich pour de ree starter miks.
• Add raande (mar net siedende) margarine (bûter)
• No knead it daai: it moat gjin brokken, de hannen moatte wêze efter.
• Dekken mei in doek of film, set yn in waarm plak foar gisting (kin wurde pleatst yn in gruttere bak mei waarm wetter).
• In oere letter, meitsje de earste obminku: grease hannen mei zonnebloemolie meng goed.
• Twadde obminku te dwaan yn 'e kommende oere en in heal.
• Reewilligens daai wurdt definearre as: it daai wurdt slowing yn 'e groei, begjint te fallen bytsje.
• De klear daai út op in cutting bestjoer, om te foarmjen fan in lange woarst foar lettere cutting.

Tarieding bakken

Keeping gewicht op in worst deeg detachable flat stikken. Foarmje in rûne ballen, naad kant del setten op spiked moal in cutting sheet, Sprinkelje mei in bytsje moal. Wy litte foar it kontrolearjen foar 5-7 minuten. Baking moat wurde taret lykas folget: skjinmakke út de foarige bakken, waskje, set te droegjen, smard mei zonnebloemolie.

Op in smeerde Baking sheet (silicone mat) ree te setten ballen. Om Eastenryksk draaide him, te fersprieden de ballen nedich sprate. Sa mei in ferheging fan it bedrach se sille net reitsje elkoar en propekutsya gelijkmatig.

Baking ferlitte foar in heal oere op in waarm plak foar kontrolearje te Eastenryksk tekener en ferhege yn folume. As jo dogge net, se sille wêze rau. Tsien minuten foar de ein fan it kontrolearjen Weenske moatte vet it aai (of djerre) tinne boarstel te krijen goede kleure (as glazed) oerflak. Jo moatte sette in Baking sheet yn in preheated 260-280 graad oven. Bake for tweintich minuten - tritich.

Hoe te decorate in Eastenryksk tekener en?

• Taheakje rozijnen oan it daei, in bytsje (in heale kop fan dit bedrach).
• Meitsje in saed yn elk bun, te pour oalje, sette grûn walnoten.
• Vet Weenske bûter en sprinkelje mei sûker.
• Nei baking, daliks Sprinkelje mei Powdered sûker.

Irrepressible ferbylding fan koks makket it mooglik om te setten in foto fan de Weenske gebak op ûnderskate fêstigings.