Marinade foar lamshish kebab - de kaai foar in suksesfolle miel

Nettsjinsteande de ienfâldigens fan tarieding, is it de marinade foar lamshish kebab dy't de toan foar it skûtel stiet. As bekend is, skiept fleis hat in spesifike geur en unusual geweld. Sa moatte jo tinke oer hoe't it sa maklik te meitsjen en tagelyk de helderheid en geur fan gewoane en siedingen krije. Mar do gjin soargen: skewer fan Lamb dwaan net allinne yn 'e Kaukasus. Dit is in favoryt skûtel fan 'e ynwenners fan' e hiele Middellânske See. Dêrom binne der in protte resipe foar marinade foar lam. Litte wy ris wat sizze. De tradisjonele Georgyske manier is tichter by ús yn 'e mentaliteit. Ta te rieden in marinade foar Kebabs fan laem moat hakje in poun ripe tomaten, 500 gram sipel, in grutte kop fan knyflok. En dat is alles - foar ien kilogram fan fleis! It brânen fan 'e skierkebab jout spices en fiedings - meast read piper. Folje lammen yn in glêskontener, foegje de marinade oan, ûnthâld alles mei jo hannen en lit jo fjouwer oeren ferlitte. As jo net wachtsje kinne om te fretten te krijen, kinne jo de wachtiid op twa oere ferkeare. Mar dan moatte jo it fleis stiligje foar bettere yndrukking.

De Abkhazianske marinade foar lamshish kebab is dreech dien: in glês wite weide mei 3-4 soap spoons fan in krêftich Adzhika. Dizze gemak wurdt twa bulbbollen, ien of twa klokken fan smaak, sâlle en spiiskrûten. Fill it mei fleis en set de kontener yn 'e koelkast (tichter by de doar, dus it is net echt frije) foar de nacht. En dyjingen dy't net graach wittisyma's yn skuorre dogge, kinne jo dizze manier advisearje: gie de snie stikken fan karbonisearre mineralwetter, smite de citrusjittes, snijje de citrusfrucht en addt it fleis. Dizze metoade makket it mooglik om yn trije oant fjouwer oeren te frijen. Mar ear't dat ferjit, ferjit net sâlt en pfefferje de stikken.

Marinade foar shish kebab fan Hammel hinget ôf fan hokker soarte fleis jo kieze. In jonkje lam moat hielendal net foardwaan oant op trije moanne. Lammers fan 6 moannen oant in jier, hwaens fleis is yntinsyf read, en fetige eieren - wyt, freegje foarôfgeand oan tarieding. Mar it is net lang. Soargje justjes stikjes 4-5 bulbs op 'e stikken fleis, sprekje se mei grûn swart piper, sâlt, ming goed, gie in heale glês droech wyn en in lytse mannichte olie, wer mash mei hannen en leave foar in heale oere oere.

Sels mei it gebrûk fan tea bledsjes kinne wurde cooked in lekker en teare skewer fan Laam. It resept fan de marinade is hiel simpel. Wy brouwe in tige sterke Tea (50-gram tas fan in heale liter fan siedend wetter). Litte we ite en koelje in bytsje. Mei dizze brúf sette wy it fleis yn stikken en sliepe foar twa of trije oeren. Foardat jo de brúf begjinne, wurdt tee ite, en skip wurdt sâlt en sâlt mei spices.

Mar de bêste marinade foar Lamb - mei natuerlike yoghurt en krûden. Sourmole sil it fleis folslein ferkeapje, en rosemary, thyme en mint sil de skûtel in ûnferjitlike aroma jaan. It fleis, pupe en sâlje. Yn in aparte skouder mingje in glês joghurt (jo kinne it ferfange mei in fet kefir) mei fjouwer oseaunen fan olive oil. Heakje in heale teaspoon fan de neamde krûden - droech of frisse. Lemon waskje, ôfhinkje de hûd en squeeze it sûch yn jogurt. De sest wurdt ek rôle en tafoege oan in mienskiplike kessel. Folje de gemak mei fied foar 5 oere, en foarkar yn 'e nacht.