Potato knipseltsjes mei pilze saus - garnish en haadkursus

It is algemien akseptearre dat it ierappels faak de garnish is oan it haadtale, oanfolling. En de manier fan tarieding kin earder ferskate wurde: gekocht, spiisde, smoarge, bakken. Mar it bart dat de ierappel op in unike funksje nimt en wurket as sawol it wichtichste skip en de garnish. In universele opsje - potato-knipseltsjes mei pilelsoos, dus it wurd, alles is opnommen, en wichtichste - krekt yn 'e tarieding en lekker.

Tariede potato schnitzels mei grouwe poddestuollen sjú. Wy jouwe in nij ûntwerp oan 'e ierappels, as in side skûtel, sûnder te ferjitten dat it it wichtichste skip is. Dêrfoar hawwe wy de folgjende yngrediïnten nedich: 1-1.2 kg ierdappels, 150 gram gekocht molke, 2 aaien, sâlt foar smaak, dill en pearels. Potatoes moatte yn wat sâlt wetter wurde koeweare oant klear. Dêrnei yn 'e hjittende molke molke en ferwiderje de ierappels mei in pestle. As klompen foarmje, dan passe wy it ek fia in sân. As gefolch dêrfan moatte in heilige en homogene kato's massa krigen wurde. Koel it nei in temperatuer fan 40 ºC, sadat it is noflik om yn hannen te hâlden. Eye in aeglike mûs mei in mischer. Om better te beweegjen, set in sûke fan sâlt. Wy jouwe de aaien yn 'e ierappelmassa, foegje de finzente greiden fan dill en parsielje oan, mingje it oan homogeneity. Massa moatte krije in plestik, as ynienen potato ferskaat is net starchy, is it nedich om te foegjen in pear tablespoons moal te binen focht.

Om it filling te meitsjen, wurde de folgjende yngrediïnten ferplicht: 200 gram swart minsen fleis en 150-200 beef of hokje sadat de filling net te fetter is, mar tagelyk tender, de sûkerhûd, sûke, sâlt en pupe om te tastean. Dit allegear is bried oer in heule waarmte ûnder it lid.

Fan in heuvelkôgere ierappel, de foarm fan in middelgrutte koeke, set in teaspoon fan smoardisearre mines fleis yn 'e midden en patch de rânen. Wy dip potato-kastellen mei miene fleis yn smoelina (dęrmei kinne breadcrumbs) oan beide kanten. As der sesam siedden binne, dan kinne jo snoekjes en se besprekke, de smaak sil better wurde. Wy heakje de brânpanne op it fjoer, addzje 2-3 sûchslûkers fan olivesje, wachtsje op it kofje, en ferspuie de knipsels. No is de kroast mei knipsels oanbean. Fry se fan beide kanten nei in unifoarige gouden kleur. Potato-knipseljes mei mingde fleis binne klear.

Om de jirpel schnitzels mei paddestoel saus, lofts nei koken paddestoel saus. Om dit te dwaan, moatte wy: 300 gram frisse of droege poddels, 2 kielspôlen fan wite moar, 200-250 gram krèmes, 1 kop fan ûneigen, sâlt foar smaak. Doch skjin de film frisse paddestoelen, wylst de beskerme wormplakken plakt wurde. As der gjin twifel oer har earbiedigens is, jout it fuort. Platenpilomen moatte yn wetter socht wurde foar in bettere reiniging. Dêrnei kinne se kocht wurde. Doch it better yn in enamelkepanne, tegearre mei de poddielen yn 'e wetterplak de bulb - dit is in soarte fan yndikaasje fan de eignibbens fan jo boskprodukt. As de bulb dûnsjen yn 'e koeke, nim dan ris net. Wannear't it wetter mei pilpilsen krijt, moat it droegen wurde, spielje fris en kocht oant klear. Op in heulende brânpanne gûlje it miel en kalkjen it, as de mûle donkert, yn lytse dielen, stadichoan reitsje, smyt de spiisdoarm 250 gram en lit it litte op in stadich fjoer ûnder it lid. Wannear't de saus begjint te fergjen, sette wy yn 'e brânwetter finstere paddestoelen en gewoan lekkende sipel oant gouden. Mei in dikke rûchslach, rommeljen om clods te foarkommen, geane wy yn 'e smaak. Wy bringt alles oan 'e koel en stean foar 5 minuten. As winsklik is, kin de saus nei in homogene konsistinsje brocht wurde yn 'e blender.

Op de sûkeladeblêden ferspriede wy de ierappels, mei in pilelsoos dy't yn in sauté pûn wurdt, sjogge it skip ûngelokkich oantreklik.

Potato schnitzels mei mushroom saus klear. Bon appetit!