Lekker en alle leafste pork yn it Frânsk yn 'e oven

Franske pork yn 'e oven gie yn it menu fan in soad famyljes lang genôch. Om de midden fan 'e jierren njoggentich begûn dizze gastfrijende húshâlding de famylje te fergrutsjen en de gasten te feroverjen. Unthâlde? Op 'e hichte fan' e fakânsje ferskynde in heule bakeblêd of in heule pan, oerwetterjen mei gouden bakke tsiis en in godlike geur. Siedingen fan fleis, sâlt mei űnen en pronkjes, yn in tsiende kappen wekker waarden op platten lizze. De heule optreding fan dit skûtel is yn in protte minsken tawiisd mei in laitsjende jubileum of in magysk Nijjiersdei.

De oarsprong fan 'e mysterieuze skip

Wêrom mysteriis? Ja, want gjinien echt wit wêr't dit resept. Pork yn it Frânsk is ûnbekend yn Frankryk, en it is de meast geweldige ding! Se witte it net yn Europa, en Amerikanen begjinne dizze namme net. Nee, se koop poppen mei griente en tsiis, mar neame se oars. In definysje fan "Frânske" wurdt faak brûkt foar fleisrollen, bliuwende steaks, pre-marinearre skunken fan filets en in soad oare soarten. Mar foar ús wyt swart yn it Frânsk yn 'e oven - it is in tige definityf feestlik skûtel. Wy lêze de titel en begripe fuortendaliks wat it giet oer. Ferjit dizze namme hat itselde lot as dat fan "Olivier": de ynwenners fan 'e postuniverse neame it in frjemde wurd, en oer de hiele wrâld, oarsom, it Russysk.

Pork yn it Frânsk yn 'e oven - basiswei

It skema fan it skûtel is ienfâldich: in stikje stikje in heal palme ynsette en it beaten fleis is lein op in bakblêd, sprinkele mei lieten, mei sûse opsletten, frije paddestoelen en stjoerde nei de oven. En in pear minuten foardat it iten mieloan sprinkele is mei risseleaze tsiis. Mar amper makket guon swart foar in fakânsje op dy manier, om't dit skip sa freget foar kreativiteit!

Kreativiteit

Foardat dit sliep te meitsjen, nimmen sil tinke oan weste stikken fleis of it poppen fan poddielen. Earder, yn 't tsjinste: is der in lytse adzhika? Wy nimme! In hûndert olives? Perfekt, ek gaadlik. Frjemde of beferzen tomaten, sûker appel, in pear stikken prunes, soja saus, Bulgaarske piper, konsonearre anan - as gewoan net oan dizze fersierde mistress! Yndie, elk fan harren hat in eigen resept foar "Pork yn it Frânsk." Foto's fan betonbere gerjochten oertsjûgje ús fan dizze ferskaat. En immen giet noch fierder en makket it fleis fuortendaliks mei in garnishi, sânplaten mei ierappels of fiedings.

Lekker swart yn it Frânsk yn 'e oven. Recipe foar in fakânsje

Wa't gjin inkele reden net mei dit skip bekend binne, kinne jo it foar it folgjende ienfâldige reseptje opjaan. Nim in stikje swart mei in kilogram. De hals, it efterste en sels de scapula binne gaadlik. Wash it ûnder flinke wetter en droegje mei papieren handdoeken. Wy snijje it mei in skerpe mjit yn dielen of heale stikken, ôfhinklik fan de foarm en grutte fan it stik. We sille meiens wat de hammer ôfbrekke en yn djippe utensilen sette. Jo kinne wat fleis mar marinearje, dus it sil sêder wêze, en har smaak sil mear útdrukkere wurde. Foar in marinade, wite wyn, sojasoos, citroen of oranjekoap, olie olie mei spesieren sil dwaan. Op dizze tiid meitsje wy oare produkten oan: snoekje mei dûnse heulringen, frije poddielen, snoeie 2-3 stikken prunes fein. As saus kinne jo normale mayonaise of béchamel brûke. Op it bakbak lizze de fleis yn ien laach, en foar elke sop weakje in lizze glêzen loft en piljes. Lovers fan skerpe lytse kinne hielendal yn dizze keale knoflook en heul piper komme. Mar krekt om wrijven de tsiis is de muoite wurdich, om't syn melting tiid is folle minder as de tiid fan tarieding fan bargefleis. It is it bêste om 5 minuten foar it finen fan bak te frijen tsiis te fetsjen, dan sil it gewoan ferkeapje en in noflike kleur krije. Wy sille 40-50 minuten bakke. Alles, swart yn Frânsk is klear yn 'e oven, kinne jo it oan it tafel oanbiede.