Kazakh fleis. Ûntbleating fan de geheimen fan koken

Kazachen - in tige gastfrij folk. Likefolle wat ynkommen, in gast yn it earste plak om te sitten oan 'e tafel en biede it bêste fan alles. Respekt foar dizze naasje yn bloed, treat liket in echte ritueel, en Kazakh keuken ferrassend ferskaat. No, wa hat der heard fan Laghman, Chuck, Chuck, op syn minst ien kear ik net besykje Manti, samsa, mare, sausyrmu? Wisten jo dat in soad fan it Kazakh nasjonale gerjochten fan fleis kaam spilet fanâlds? As foarbyld kin neamd bekende resept Charcoal bret fleis neamd "kombo". Ancient nomaden dit gerjocht wie tige populêr, mar is klear foar dyjingen dy't fallen achter by lange krusingen. Oerspyljen nomaden net dwestge it fjoer, en begroeven yn 'e dôve koal fan' e stikken fan it fleis. Came ek in kok en kin warmen troch it fjoer. Trouwens, de namme fan 'e skûtel komt fan it wurd "dy't", wat betsjut "om te begraven, te begraven."

Hjoed yn Kazachstan besykje te behâlden de tradisjonele wize fan itensieden. Yn 'e oven, foarm jûn as in grutte rump, sette in pear grutte stiennen, stienkoal, hout en brân stutsen. En fan boppen, doe't it fjoer subsides, en der binne allinne waarm dôve koal, hong lamb Carcase of in part dêrfan. Sean fleis raant yn dyn mûle - de smaak net foarby, jim allinne moatte besykje.

In middel "fleis"

Kazakh tradysjonele skûtel is "kazaksha a", dat oersetten betsjut "Kazakh fleis." Jo kinne gewoan "is." Sa Kazachen neame hast gjin fleis skûtel. As in part fan syn hjoeddeiske sean mutton, fleis of oare meagere Meats, likegoed as fjouwerkante stikjes daai en grien mei sipel ringen sappige. Apart oanlevere sorpa - bouillon.

Yn ferskate dielen fan Kazachstan, dy skûtel is taret op ferskillende wizen. Bygelyks, yn de westlike regio ynstee fan fleis sette steur, en yn it noardlike part fan it lân koaitsje foegjen seane jirpels. It wurdt faak betize mei oare oriintaalsk gerjochten - beshmarmakom. Mar dat is in fersin, om't "Boesch" - in gerjocht fan Kirgizen cuisine wurdt karakterisearre troch de metoade fan de tarieding en de wichtichste yngrediïnt.

Faak Kazakh fleis wurdt tsjinne yn 'e mieltyd. As it wurdt gekookt mutton, it proses kin brûkt wurde as gehiel ies of syn dielen. It alles hinget ôf fan 'e reden foar de fiering. En it generaal in Kazakh vleesgerechten kinne tafoege wurde ynstee fan mutton en hynder fleis, en bovine en kamiel. Frisse fleis wurdt faak kombinearre mei droege.

Recipe tarieding stappen

Hjoed wy riede it fleis yn Kazakh, waans resept omfiemet laam en jirpels. Foar de broth wy nedich:

• laam - 1300 g;
• bow - 2 fuortset kop;
• black Peppercorn - 8 pcs.;
• salt;
• greens.

recipe test

To make it, dan sil nedich:

• 320 g de bois;
• aai;
• salt;
• spoonfuls fan wetterdamp.

Earst, moal, aaien en sâlt wetter Knead it daei, as de dumplings. Roll út it yn in tinne laach en snie yn pleinen fan likernôch 8 x 8 sm.

Fleis optelle oan in grutte pot, jit it kâld wetter sadat syn omslach, en koken oant it kookt. Lykas bekend, it fleis - it aaiwyt produkt, en in protte Foam wurdt útbrocht as gekookt. Wês wis dat ferwiderje it skom út 'e bouillon, oars wurdt it bewolkt. Doing dit in pear kear, oant cooked bouillon. Add de Peppers, earte, sâlt en koken oant itensean.

Under koken, dan moatte jo der wis fan dat it wetter net koken droech, in bytsje waarm as it nedich is. Sean fleis stikken moatte lûken út 'e bouillon, koel en snie yn tinne strips. Folgjende, set yn in pan, in bytsje bouillon en ui ringen, piper en simmer foar 5-7 minuten boppe lege waarmte.

Dried stikjes deeg dipped yn siedende bouillon en itensiede oant dien. Dan sette op in skûtel of grutte plaat rûne, en de top te decorate stroken fleis, rau sipel ringen en sprinkelje mei fyn chopped coriander of spoekeblommen. Apart yntsjinje bouillon yn lytse kom. De skûtel is ûntwurpen yn fjouwer parten.

Opsjes op hoe't koken it fleis yn Kazakh, sels yn 'e greate mannichte fen Kazachstan. Ferskillende manieren fan itensieden, iten en sels iten jûn wurde. Faaks jo genietsje fan it resept mei farske en droege fleis. Se wurde cooked apart.

Meat Kazakh: second útfiering

• frisse horsemeat - 1 kg;
• droege horsemeat - 1 kg;
• hynder sausage kazi en de card - 1 pc;
• grutte sipel;
• speserijen.

Earst kok it fleis, elk apart. Dan is it kuolle, fyn snije oer de nôt. Kazy map en snie yn tinne plakjes. Alle yngrediïnten binne ferspraat op in skûtel en pour hite tuzdykom. Bouillon wurdt betsjinne apart, sean yn frisse fleis (in lytse skaal).

Ferbetterje de smaak fan 'e skûtel

Tuzdyk - it is in spesjale saus foar fleis en fisk. Taret lykas folget: Jo moatte snije yn ringen sipel, pour it fet bouillon, sâlt en piper en sied.

Sa'n saus ferbetteret smaak kwaliteit fan iten en ferbetteret spiisfertarring. Brûkt sawol apart en as part fan in protte easterske gerjochten.

Soms Kazakh fleis is net krekt sean en stewed mei griente. Besykje it, it is hiel lekker.

Kazaksha is: in tredde belichaming van tarieding

Nim kilogram fan fleis of mutton, 150 g fan skiep fet, 2 grutte sipels, Radishes medium grutte, woartels, tomaten pear, Greens, in lyts stikje tsiis Kazakh Kurt, likernôch ien kilogram fan fleis bonken foar bouillon.

Smoar fen sturt grind hiel fyn, prizharivaem yn in panne, dêrnei ferspriede oan it rauwe fleis, knippen yn plakjes en fry oant sêft. Wylst der tiid, kinne jo snije de griente. Wy stjoere se nei it fleis, foegjen sâlt, piper en simmer oant oanbesteging.

Beautifully sean fleis sprieding op in breed plaat, decorate mei griente, Sprinkelje mei fyn chopped Greens. Foar dizze skûtel, apart koken de bonke bouillon is getten yn lytse offerskalen, heakjen de grateful tsiis Kazakh kurt. Incredibly lekker!

Dat is mar in lyts part fan wat kinne jo besykje te iten siede. De skûtels fan Kazakh cuisine is ûnmooglik net te fereale wurde. Se beide smaak steppeklimaat wyn, en baarnende sinne, en de romantyk fan de nomadyske libben, en ek de frijheid en de wille.