In pear tips foar it meitsjen fan jam fan wyn

It liket faak dat eigene jamprestaasjes begjinne te begjinnen of fersmoarge fanwege reden. Doch lykwols net drok om har fuort te pakken, it is better om te learen hoe't jo in wyn jam meitsje.

Hjir kinne jo as in fergonklike ferwidering, en folslein normaal nimme. It proses fan it meitsjen fan sa'n drank is folslein net komplisearre, mar op it lêst kinne jo in geef druven wyn krije, dy't jo freonen kinne behannelje. Der is gjin spitigernôch nedich mei beireazjes of berekkenje it bedrach fan sûker en flüssigens, alles is folle ienfâldiger.

Foar't jimme meitsje út 'e jam wyn, jim moatte ta te rieden op de skûtels. Gewoanlik nimme se glasbolken, dy't grûnend gewocht wurde, mar binne better mei siedende wetter skald. Jo kinne lykwols in keramyk of houten kontener nimme, de iennichste betingst is dat it net makke wurde moat fan metaal. Hjir wurdt jam útpakt, dy't mei katoed wetter jitte (per liter jam fan in liter en in heale wetter). Tagelyk is it needsaaklik om in lytse romte yn 'e buert fan' e hals te litten, lykas it gemak begjint te begjinnen. De yngrediïnten binne grif mingd, it oerflak wurdt mei gaze ôfdekt, mei ferskate lagen.

Of of sûker wurdt tafoege hinget hokker sûker it jam is. As jo in sûker brûkt hawwe as it iten is, moatte jo in ekstra sûker sûker taheakje oan it gemak fan jam en wetter. No is it wurdich om te hâlden fan 'e wort te fergjen. Om dit te dwaan binne ferskate metoaden brûkt.

Raisins wurde tafoege oan it berrygemerming. Yn dit gefal wachtsje it yn gjin gefal it ûnmooglike, want op dizze manier wurdt natuerlike hef fuortset fan it oerflak. Jo kinne in kaai fan frisse druven of in hânfol fan frambozzen taheakje. Dizze beieren soargje ek de folgjende fermentaasje fan 'e wort.

Sprekke oer hoe't jo wyn fan jam meitsje, kinne jo net sizze dat jo gebrûk meitsje kinne foar jo. De ideale opsje soe fansels de wynheast krije, mar as jo it net krije, kinne jo in bakkerij nimme, mar yn alle gefallen net bier. It gebrûk fan wyndûst ferfarret it fermentaasjeproses.

De resultaten moat foar in wike te keapjen by keamertemperatuer. Dêrnei wurdt de flüssigens filtriere en gie yn skjinne gerjochten. Nochris add in lyts sûker en hefst (of in pear stikken rozen). Earst links yn in iepen formulier (jo kinne allinich feesten mei skjinne gauze, sadat der neat komt) foar in wike. Op dit stuit is it fermentaasjeproses hiel geweldich en kin sjoen wurde mei it bloed each. As der neat bart, dan moatte jo in leppel fan sûker taheakje of wat der ferkeard dien is. Om de reden te finen, moatte jo de tips bepale hoe't jo in wynmûnen meitsje.

Nei de sekondêre fermentaasje wurdt de wort wer opslein en opgie. No is it nedich om de skûlen te sluten mei in spesjale apparaat dat makke is fan in lid, wêryn in gat makke is en in rubberroech ynset is, har ein wurdt yn wetter ferlege. In ienfâldiger ferzje is in rubberguod dy't periodyk opblaast wurdt. Ferjit net dat op it gebied fan 'e fingers jo lytse punten meitsje moatte. No is it nedich om in moanne te wachtsjen, it dronje te dronken, yn fleskes te putten - en jo kinne begjinne mei smaak. Foardat hoe te meitsje wyn út fan in jam, is it nedich te stimmen it proses, dat is net te hurd. It feit dat de fermentaasje ôfmakke is, sil evident wêze fan it feit dat de glove ferdwynt of om't der gjin bulten yn it wetter binne. En de flüssigens sels sil in transparante kleur krije, en de foarkommen sil it meast wierskynlik op 'e boaiem sette.

Foardat jo in wyn jam meitsje, kinne jo de toetsen mei ferskate beammen ophelje, dan sil de smaak fan 'e fertroude drank mear astrend en dûkens wêze. Jo kinne ek in lyts huning oan 'e woar ta foegje foardat se it "swalkje" sette. Fetjes wêryn't it fertize drank bewarre is wurdt oanrikkemedearre om ticht mei in lid te sluten (jo kinne foarmen en petetten brûke) en in oare moanne yn in donkere koel pleatse.