Hoefolle wetter jo nedich hawwe om te drinken rice pilaf?

Plov - in tradysjoneel Caucasian gerjocht. Syn skiednis giet werom milennia. Hjoed is it dreech te sizzen wêr't en wannear't ik earst besletten om mix yngrediïnten lykas rys, fleis, woartels, sipels en swietrokige krûden steppe. Mar it geheim fan itensieden dit pilaf is net allinnich de list mei produkten.

Oannomd wurdt dat yn 'e bergen fen' e skûtel wurdt sean yn in skiep syn klean, dat is begroeven yn hot dôve koal fjoer. De ynwenners fan 'e steppe dogge it yn grutte izeren cauldrons boppe in iepen fjoer. Spitigernôch, de mearderheid fan 'e Europeanen binne net by steat om te koken pilaf manieren, mar it is - dat docht der net ta. It gerjocht draaide út geurig, knapperig, matig fet en sappig, is it nedich te witten wat geheimen. Bygelyks, hoefolle wetter is nedich per beker fan rys.

Wêrom is it wichtich om te witten it oanpart?

Ienfâldige floeiber oanpart en nôt jout it rjocht textuur skûtels. Figuer as gefolch sil gjin aan elkaar tegearre, mar net te droech. Elts sied doe't goed taret, skieden fan elkoar om't pilaf verkregen kruimelig en smakelijk. Mar it antwurd op de fraach fan hoefolle wetter jo moatte yn in glês fan rys, is net sa sljocht en rjocht. It alles hinget ôf fan in protte faktoaren, dy't moatte wurde mear fertroud.

ferskaat oan rys

Earst fan alles, dat hinget fan it type fan de granen as jo nedich wetter yn in gleske rys. Ien graad by steat om te fangen mear floeistof en de oare - minder. Mar better te nimmen lang graan pilaf Italjaansk rys. "Basmati", of "Jasmine" sil net wurkje, omdat se te gau koken zacht en ferlieze harren foarm tidens lang koken. Modieuze tsjintwurdich rassen en wyld swarte rys , te, moat útsluten wurde, nettsjinsteande harren foardielen en goede smaak.

Ideaal - unpolished rys. Bygelyks, kinne jo nimme en "Camolino". Mar thús pilaf yn Oezbekistan, dy skûtel is makke fan spesjale graad - "devzira". It wurdt karakterisearre troch de grutte kerrels it hawwen fan in roze tint. Hoewol't as in budzjet opsje hiel geskikt gestoomde. Hy is yn it proses fan it opstellen fan in folslein hâldt syn struktuer, mar jo moatte koken in bytsje langer. De wenstige wize fan tarieding giet it om it nimmen fan wetter twa kear as granen. Wy moatte mear vloeistof foar pilaf.

parboiled rice

Tink derom dat de parboiled rys absorbearret mear focht as, bygelyks, rûn. Mar hoe witte hoefolle wetter is nedich? In gleske gestoomde rys koken de gebrûklike kant skûtel fereasket twa oant twa en in heale CUPS fan floeibere. Pilaf wetter sil nimme langer. It duorret sa'n trije bekers. It is wichtich om te witten, dat yn 'e koken pilaf mei gestoomde rys kin net iepenje it lid fan in pot of Cauldron sa lang as de skûtel is hielendal klear. Dit sil fereaskje op syn minst 30-40 minuten. Mar der binne ek oare nuânses yn de tarieding fan dit easterske keuken. Bygelyks, om te witten hoefolle wetter jo moatte yn in glês rys moatte wurde fêststeld mei de metoade fan itensieden pilaf.

Metoaden mei de tarieding fan pilaf

Fiering twa basic metoaden fan koken pilaf. Dit Azerbaijani en Uzbek. In wize fan tarieden fan iten bepaalt hoefolle wetter is nedich per beker fan rys. Dochs, de gearhing yn alle gefallen, sil bliken dwaan oer itselde. Mei de goede tarieding fan rys granen wurde goed skieden fan elkoar, en yn 'e pilaf gemerkt overtollige floeistof.

Azerbaijan pilaf

Azerbeidzjan hat syn eigen cooking pilaf spesifisiteit doe't yn ferliking mei Oezbekistan. Griente en fleis wurde bakt yn dit gefal apart. Se moatte dogge in gouden tint, wêrnei't alle yngrediïnten wurde mingd yn in Cauldron voor het koken pilaf. Rice is útgetten boppe. It sin hoefolle wetter jo nedich hawwe. Sied in gleske rice - is ien ding te itensiede pilaf - is hiel oare. Griente en fleis wurde ek geabsorbeerd de floeistof by itensieden, benammen yn 'e Azerbaijani resept. Dêrom, heakjen it wetter, neffens it resept, jo moatte noch mear. Bygelyks, twa bekers fan cereal, fjouwer en in heale - wetter.

Uzbek pilaf

Technology de tarieding fan 'e Uzbek pilaf is wat oars. Want it is needsaaklik om in grut bedrach fan fet. Hoe kin cook it? De plantaardige oalje is ferwaarmde kurdjuchnyj fet, dan bakte sipels. Om it is tafoege oan it fleis, woartels. Alle mongen en geat in bytsje wetter. It is oer in beker. It mingsel is dwestge wylst. Ut dit kinne wy konkludearje dat de floeistof nei in fal yn 'e sliep rys nedich minder as foar it earste resept. In glês wetter sil nimme seis oant acht glêzen fan wetter. Soarch moat wurde nommen sadat de floeistof besloech it rys net mear as twa fingers.

De basisregels fan koken

Wittende hoefolle te wetter yn in glês rice - is net de ienige geheim fan it meitsjen fan de legindaryske gerjochten. Der binne inkele nuânses dy't jo meitsje pilaf krekt de wei it moat wêze: yn 'e mjitte fan fet, friable, hawwende in gouden kleur en in ûnfoarstelber ryk smaak. In soad húsfroulju en profesjonele Chefs kinne net berikt de winske effekt. Dus wat dogge je moatte witte wurde taret yn in konvinsjonele kachel dit pilaf, dat is krije by de steppe en berch folken?

Geheimen, sûnder dat it is ûnmooglik om te rieden in echte pilaf

It is needsaaklik om te ûnthâlden de basisregels fan iten tarieding:

1. Rys moatte wurde yngeand wosken 5-7 kear. It wetter dêr't it yn leit, moatte wêze kristal dúdlik foardat jo sille fusearje en folje de rump Cauldron.
2. Dizze pilaf is net brûst ûnder koken. Figuer sekuer pleatst boppe op griente en fleis, it is flak. Stir alle yngrediïnten fuortendaliks foardat serving skûtels.
3. Wichtige kar fan de gerjochten. Foar better gebrûk pilaf tsjettel of pot mei dikke muorren en in boaiem izer. De cover moat wêze strak dekke de container. Tidens koken, is it bêste net te iepenjen de doar.
4. Om te finen út hoe folle jo nedich wetter oant 1 kopke rys, kinne jo gewoan voorzichtig pour de floeistof oer de granen foar dekking fan it risotto 3 sm.
5. 5 minuten foar't ein fan itensieden in cereal moatte stick wat rûch knyflok tosken.
6. Sadree't de tsjettel wurdt fuorthelle út it fjoer, it is better om wrap up in heal oere yn in waarme tekken. Dan stoom de rys hielendal. Pilaf sil hawwe de winske gearhing.

spices

Hoe lang moat it wetter yn in glês rys pilaf, to witten, fansels, wichtich. Mar der binne ek oare geheimen. Sa, alle oriintaalsk chef wit dat de basis fan de gerjochten fan bestean speserijen. Pilaf binne ideaal:

• Kümmel (Kümmel);
• pods fan hot pepper;
• garlic;
• swarte piper.

Sâlt is better te nimmen fan de see, sa't it folslein ferriedt de smaak fan elk yngrediïnt. Underwerp oan alle regels fan de koken, it gerjocht moat hawwe gewoan ûnferslaanber. It is ree mei it tafoegjen fan ferskate soarten fleis. Dat kin wêze in laem, lykas varkensvlees, fleis, kip en sels seafood.