Grappa: dat is, hoe om te koken en hoe om te drinken?

Solar Itaalje joech de rest fan 'e wrâld in protte fan' e orizjinele alkohol. Ûnder harren de plak fan eare en Grappa. Wat is it, hoe goed koken thús? Wat nuânses bestean yn it brûken fan de sterke alkohoalyske drank? Op dit en in protte oare, net minder ynteressant, en beskriuwe yn ús artikel.

Grappa: wat is it? In lytse skiednis

Italjaanske ûndersikers wyn en koken steane stil oer wa't wie de earste persoan dy't betocht dit soarte fan alkohol (nei alle gedachten in heal tûzen jier lyn). Tradisjoneel, de minsken fan Sisylje hawwe oannommen dy wize fan destillaasje fan Arabieren. Yn alle gefallen, net wierskynlik, de skriuwer fan Grappa - it folk sels, al lange tiid dwaande mei dizze mêd fan Wynbou. It ding is dat yn 'e produksje fan ferskate wyn bleau bleatlein ôffal, dêr't ek moasten wurde ôffierd ien of oare wize. In throw - it is spitich, foaral sûnt it Thrifty boeren koenen amper betelje sokke oerdreaune. En der wie in Grappa. Wat is it? Restanten fan de pulp nei it wort produksje, de hûd fan 'e druven, kûlen, richels, en sels in pear blêden en fuortkomt - alles wie yn beweging doe't goed brûkt, winemaking ôffal destillaasje Folksy drinken.

Yn ferskillende lannen wurdt de tarieding metoade is fergelykber

De Frânske - mark, de Georgians - chacha, de Italianen - Rappe, krusige, gripe, Grappa. Sa neamd druif pomace, yn feite al is de produksje fan ôffal. En it wurdt ûnderwurpen wurde oan foarriedige steam behanneling, wat bart der ûnder hege druk. Dan, de resultaattriem mingsel waard holden troch spesjale Fermentation kultueren fan wyn gist en sûker. Neidat it produkt wurdt ûnderwurpen wurde oan destillaasje yn spesjale stills fan koper (alamibikah) of kollums foar destillaasje mei in trochgeande syklus. Eins, as jo fersmite allerhande nasjonale skaaimerken fan de formulearring, Italjaanske Grappa: wat is it? Yn feite, itselde drankje as de Georgysk chacha, Peruaanske of Sileenske brandewijn makke fan druven.

Wat wy hawwe as gefolch fan destillaasje

grappas smaak is hiel spesifike. Sels in layman it dreech om te betiizje mei elk oar. De resultearjende destillaasje "fire-water" hat in grut fort - up to 80% en boppe. Mar op in wize dat meastentiids net brûke, en fertinje oant 39-55 graden. It is de muoite wurdich opskriuwen dat de titel wurdt útrikt allinnich Italjaansk Grappa oarspronklike drankje produsearre allinnich yn Italië en fan pleatslike druven. Oare sokke fariaasjes meie net iens yn oanmerking komme foar de wrâldferneamde merk. Dit soarte fan alkohol en beskerme troch de wet (as, bygelyks, de Meksikaanske tequila) - Beslút fan de foarsitter fan Itaalje út 1997 en kommersjele easken fan de Europeeske Uny oan ferskate merktekens en merken.

dêr't die de namme

Der wurdt fan útgien dat de namme fan syn drank krige fan 'e berch Grappa (en de lykneamde lytse stedsje Bassano del Grappa), dy't leit yn Itaalje. Mar, sa't al sein, konsonant mei it wurd yn 'e Italiaanske taal ek betsjut grape pomace.

climbing merk

Yn earste ynstânsje de alcohol (fannijs bewurke fanwege Wynbou produksje ôffal) wienen de eksklusive foarrjocht fan gewoane boeren en proletarians. Stadichoan lykwols, de produsinten seach yn him in kreative en cash potinsje, en sterke boer drank begjint har wrâldwiid tour. En gau Grappa wurdt langer as ea, en it eigendom en de grutskens fan 'e Italjaanske naasje! Fergrutte it tal fen syn fariaasjes. Yn it stribjen nei ferbettering fan it palatability fan 'e nasjonale stielen produsinten te brûken minder ûnder druk set koeken, sop ynhâld dêrfan is maksimaal 40 prosint! En de sterkte fan 'e drank waard werombrocht nei 35-45 graden, efter deselde doelen. Dan, yn de lette 20e ieu ûntstien en de needsaak fan in soarchfâldige beskerming fan 'e rjochten fan' e druven drinken. En gjinien yn 'e wrâld is der gjin sleauwe fraach ûnder kenners fan' e oarspronklike alkohol: "ex - wat is it? '.

How to drinken Grappa

Troch de wei, yn Itaalje is der in tradysje om te drinken dit drinken net allinne yn syn suvere foarm. Sa guon ynwenners begjinne har moarns mei in kopke espresso, dy't tafoege in bytsje Grappa. Saneamde caffee corretto (korrizjearre kofje).

digestif

Sûnt drinken Grappa rjochts? Dit drinke - een digestif, en dat betsjut dat der yn Itaalje it is ornaris ferbrûkt nei in stevige it iten (yn tsjinstelling ta Aperitiven, dêr't wurde brûkt om iten meast). It is in flater sil tsjinje goed gekoeld drinken (lykas Russyske wodka), iis. It docht net ta him bekend te meitsjen alle smaken en smaak. Foar in jonge Grappa optimale temperatuer sil wêze 8-10 graden boppe nul. In waarm up is net oan te rieden - om net oermânsk de smaak fan alkohol komponinten. Mear Cadbury grappa moatte wurde fortard by in temperatuer fan 15-18 graden. Sûnt se de lekkerste en aromatisch. Yn feite, in protte Bartenders rekommandearje it brûken fan stiennen foar de timpels (nei lang te behâlden de winske temperatuer en tagelyk net verwässern de fjurrige floeiber) foar dit doel. Dan drink ferriedt subtile oantekenings fan Italjaanske druven, see, sinne en wyn. Begjinners tasting, net ferljochte op de útjefte fan "Grappa: dat wol sizze, hoe om te drinken dit soarte fan druif brandy" brûke kinne dizze ienfâldige rjochtlinen foar gebrûk.

Wat te pour?

Grappa moatte snifterah (spesjale soorten cognac bril) of yn in glês te smeitsjen op 'e skonken (tulpen). Passe "Romer" drinking bril fan wite Ryn wyn. Italjanen harsels op kearen, sa't al sein, sels brûkt koffie bekers, tafoegjen oan Grappa. Mar it wurdt dat de folsleine wurdearje de smaak - en vooral - in subtile druif smaak drinken, jo moatte nimme de basis glêzen skonken en Griken in bytsje boppe de boppeste râne, sykheljen stadich.

At home,

Eltse home winemaker wa wit wat de destillaasje proses, kinne tariede dizze drinken as Grappa. Resinsjes Taste nei dyn wurk sil posityf wêze, en sels entûsjaste, as observearjen in pear ienfâldige regels, want it wie oarspronklik - Folksy boer alkohol, en neat yngewikkeld yn syn tarieding, nee!

Wy sille moatte 10 liter druif pomace yn in semy-floeiber steat, 5 kg sûker, 25 liter suvere wetter, 100 gram gist foar wyn, om it rjocht en lekker Grappa. How to koken thús stap foar stap?

1. Raw selektearje net Rotten druven moatte wêzen mear soere, te krijen in rike aroma.
2. De 50-liter skip leggen de pomace. It wetter wurdt ferwaarme mei 30-32 graden, en de suiker wurdt hielendal oplost. It mingsel is getten yn in bak.
3. Wyn gist wurdt oplost yn in lyts bedrach fan waarme wetter (net hjit, en de gist kin fermoarde). Tafoegje oan de kom oan 'e totale gewicht. Stir wort.
4. Dan begjint de standert proses fan gisting (3-4 wiken yn in waarm plak). Braga moatte wurde folslein fermented.
5. Folgjende, distillearre as in gewoane brew, fuortheljen koppen en sturten. Foar "it wâld fan triennen," kinne jo meitsje in twa-fold destillaasje.
6. Fierder, de drank te aged yn Oak barrels (mar jo kinne brûke oare middels by de hân, en, bygelyks, oak zaagsel) op syn minst seis moanne, en kinne iten!