Champagne brut: wat it is, hoe't en mei wat te tsjinjen

Wierskynlik, nimmen moat te lizzen dat de champagne - is mousserende wyn fan de deselde namme provinsje fan Frankryk, yn stee fan pop, resultearret yn pompen koalstofdiokside fles by de "Gouden Beam". En gjin saak hoe sekuer folgje de fabrikant syn oarspronklike technology. Sels as Bubbles ferskine yn 'e wyn troch fuortset gisting, crystal dúdlikheid drinken sil krije as gefolch fan riddling en subtyl bouquet en bysûnderheden smaak - disgorging, dan noch sille net wêze champagne. Krekter, dan sil neamd wurde ferkeard. Tekken, Cava, Prosecco - ôfhinklik fan de regio dêr't de beien wurde groeid en produsearre Bûlkjeswyn. Mar brut champagne - wat is it? Lit ús besykje te sortearjen út dizze kwestje. De etymology fan it wurd komt fan it Frânske 'brut ". Wearden yn de term in protte. Ien fan harren sneaked yn Russyske taal - "brutal". Mar de wichtichste wearde - in rûch, rau, unpeeled. Binne it alle unflattering epithets te Brut?

Skiednis fan champagne

It is ek in soad nijsgjirrige dingen. Paradoxically, de mousserende wyn waard útfûn net yn Champagne en de oare Frânske provinsjes - Languedoc. De earste yn de skiednis fan "champagne" - in tekken, waard berne yn Lima yn 1535. Hy wie in klinkende súkses, sadat de technology begûn te eksperimintearjen agricolas út oare regio. Benammen súksesfol yn de ûntwikkeling fan it skitterjen wijnen Champagne bewenners. Per Perinon, in muonts fan it Benediktiner abdij fan Francois Chalons, apteker, Antoine Miller, dy't wurke oan de legindaryske Veuve Clicquot - se allegear brochten wat nijs en nuttich yn it meitsjen fan drank technology. Mar de champagne wurdt altyd wurdt mongen yn sûker, dat yn guon wize "clog" it oarspronklike smaak fan 'e wyn. Dit obstakel is eliminearre Victor Lambert. Yn 1874 er útfûn in unyk gisting technology, tank oan dat der wie Brut. Wat is it? Champagne, dy't net tafoegje zoetstof (sûker of drank). Malic acid wurdt opnommen yn it wort, Lactic modulated, en dêrom net omboud wyn jittik. Smaak, lykwols, bliuwt fris, fruity.

skaaimerken fan

Wylst yn ús lân (en troch de eardere Sovjet romte) jouwe hulde semisweet soorten champagne, brut yn 'e rest fan de wrâld wurdt beskôge as in fynsinnich en exquisite dranken. Agricolas wurde meitsjen fan in soad muoite om dizze Bûlkjeswyn mear droech. Sa, it hûs "Laurent-Perrier" produceert ekstra-brut. De spesifike gewicht fan sûker yn in wyn is 0,6 prosint. En it is echt in 'super-dry "is in natuerlik brut. Wat is it? Sugar yn in drank moatte wurde net mear as 0,3 prosint. De alkohol ynhâld yn wyn is leech (likernôch 9-11%), wylst de champagne kastiel komt nei 18% yn swiete varieties. Mar nei brut gjin kater en mage problemen, omdat fanwege it ûntbrekken fan sugar wurdt opheft en it proses fan it fergêstjen. Mar de wichtichste funksje brut - is syn rike aroma, rike smaak en teare smaak.

sorts

Champagne meastal taret troch decoupage trije druven: Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Deselde Natuerkunde yn brûkt foar droege typen fan Bûlkjeswyn. Apart stiet wyt Brut, Wit de Blancs. It wurdt makke allinne út Chardonnay. Dêrom syn namme fertaalt as "wyt mei wyt (druiventros)." Jong "Blanc de Blanc" hat in bleke strie kleur mei in grieneftich Haze, de geur fan farsk citrus en noflike yn smaak sorrel. Mei leeftyd, it fertsjustert oan giele en jo begjinne mei net oan 'e boeket notysjes fan gebak en walnoot. Faak finen op de etiketten fan de namme «NV Brut". Wat is it? De term "net-vintage" betsjut dat der yn in flesse - wyn fan de ûnderskate jiergongen. Dy dranken binne mear wjerspegelje de styl fan de fabrikant. In millezimnye (vintage) rassen binne ôfhinklik fan de klimatologyske eigenskippen, doe't it rispe.

As tsjinne wyn Brut

Foardat serving champagne makke in soad kuolling. beverage temperatuur moat net mear as 6-8 graden. As de flesse net fuortendaliks gehiel foarmje, dan moat set yn in amer fan iis. Brut geat yn bril-flyut ( "fluit") of crystal bril yn 'e foarm fan in langwerpige bud tulip. Dit bowl foarm lit de bubbels te spyljen lang, en in man - hiel genietsje fan de smaak fan 'e drank. Yn tsjinstelling ta populêre leauwe, is it nedich om plug it lûd mei in skot yn it plafond, it iepenjen fan de champagne makke mei in hast net te hearren pop. Dus wyn is net "enter yn stress" en de rook fan it net evaporate. As de flesse is goed ûnderkuolle, sekuer fuortsmite de bridle en keare de plug dan sydlings - de wyn moat iepene wurde mei gemak. Pour it yn in wat puntige obstakels oanlein brillen.

Wat tsjinnet sparkling brut

Troch syn droech, dy wyn is gaadlik foar ferskillende fazen fan in feest. It kin wêze set as in buorrel en as begelieding oan oesters en oare seafood. Brut goede looks yn it bedriuw mei hurde tsizen. Tastien om te set se oan it wite fleis. En seker Brut en fisken makke foar elkoar. Traditional "Olivier" mei champagne - in ûnmisbere tandem mei de striid Chimes. Mar desserts Brut net wurkje. As jo echt net te fernearen champagne te begelieden de taart, dan moatte om te kiezen foar Asti. Moat net betize wurde mei in oare alkohol brut, benammen distillates. Ut dizze moarn, jimme sille fine in cocktail is net goed.