Dry wyn út 'e druven' Isabella '

Ien fan de âldste kultueren yn de lânbou is, fansels, druven. En al de tiid dat brocht it yn kultuer bringen fan 'e minske mear as saun tûzen rassen fan fruit gewaaks, elk dêrfan is unyk yn syn eigen wize. Se ferskille yn smaak en kleur, de grutte fan 'e beien en klusters, lykas ek oare eigenskippen. In soad rassen fan dit gewaaks binne dining, dat is geskikt foar minsklike konsumpsje. Mar noch mear rassen wurde beskôge wurde technyske en fen hjarren meitsje sop of wyn.

Mar de wyn fan 'e druven te krijen fan in kwaliteit, is it nedich om te rispinge tiid en korrekt. Yn dit gefal, de basis kritearium fan hokker type hûs wyn wurdt krije by spesifike rassen, is hoefolle acid en sûkers opnommen yn de beien. Dat is, as de beien hawwe opboude, bygelyks, 7-9 g / l acid en 17-20% sûker, guon fan harren sil keare wite wyn. En as de beien befette 6-8 g / l acid en fan likernôch 21% sugar, se binne geskikt foar de produksje fan swiete wyn.

Mar tagelyk, wyn fan druven dy't rispe te betiid te krijen lege-bewiis, en smakeloos. In hiel ripe druven is in soad sûker en in bytsje soer. En it moat fan sokke fruit, nei alle gedachten net hielendal ferment. En as hja ferment, de wyn sil wêze te sterk en swier smaak. Dêrom, de druven út dêr't te meitsje semy-swiet en swiet winen rispe folslein ryp en sels wat overrijpe. Ek foar guon dessert wijnen klusters spesifyk ferliet te fortoarje op 'e lpc. Dit jout it ôfmakke drank in moaie raisin toan.

En by it bepalen fan it folsleine folwoeksenheid fan 'e druven is simpel. Ripe beien wurde makke sêft, en de hûd op harren wurdt tin. Ek, dat fel is maklik skieden fan de pulp. En as de druven heart ta de wite ferskaat, syn trochsichtichName beien. En as sa'n Berry tepletsje de fingers moatte elkaar. En as gemalen reade bei rassen, de fingers wylst noch kleur. Siedden wurde ek maklik skieden út de pulp, en de nok stiffens en wurdt brún.

Ek, neist mjitte fan Ree wêze, it is fan grut belang en Wetter dêr't de druven waarden rispe. Ommers, op syn oerflak befettet wyld gisten foar gisting yn genôch kwantiteit. Yn dit ferbân, dizze gisten binne bewarre bleaun, de druven moatte wurde sammele yn droech waar. Jo ek kinne net waskje de beien, sels as se binne allegear yn it stof. En yn it proses fan manufacturing wyn út druven folslein samoosvetlyaetsya en al dy stof is precipitated.

Sa't al neamd, in protte druven. En ien fan harren is de cultivar de namme "Isabella". It is wiidferspraat yn Azerbeidzjan, Georgje, Dagestan en it Krasnodar Territory. En "Isabella" waakst yn Moldavië en Oekraïne. Dat lette ferskaat produsearret in goede rispinge, bûten, hy is net bang foar fungal sykten en froast. En it ferwiist nei de ytseal en technyske sifers, dat is mear geskikt foar de produksje fan tafel wyn of sop as foar minsklike konsumpsje. Dêrom, sels makke wyn fan druven "Isabella" wurdt produsearre yn it suden, en yn sintraal Ruslân en yn oare GOS lannen, dêr't dit ferskaat is goed wenjen del.

En tariede wyn fan druven fan dat ferskaat meie eltse simmer besiker, dy't sels kin groeie it op jo webstee. Der binne ferskate resepten. Guon agricolas tepletsje druven mei tûken, wylst oaren - út de beien fan dizze tûken wurde skieden. Dizze faze fan it wurk oan 'e produksje fan hûs-makke wyn is it meast ferfeelsum, mar, dochs, en hiel nedich. Sûnt twigen of droege fruit kin bederven de smaak fan 'e takomst fan' e drank.

Folgjende Ragged en Assorted beien moatte wurde optearde yn in grutte kontener. dus slaan se foar in lange tiid is net nedich, omdat se foarút tiid kin begjinne te dwalen. Dêrom, sa gau as mooglik is it nedich om te begjinnen it fynknipe de beien. Dat wurdt dien yn 'e wenstige tolkushkoy, dy't yn elke keuken en is bedoeld foar potato. In eachje de beien moatte hiel foarsichtich, sa dat elk burst en joech har sop. Nei sokke beynfloedzjen cake stiet op 'e boaiem, en it sop - oan' e top. Dan is it nedich om te drain it sap mei help fan in cheesecloth of in Vergiet. En as it foegjen sûker, siede en it behâld, it is mooglik om oan 'e winter oanfier fan in goede druivensap.

Mar as jim gean fierder, is it mooglik om te koken út, en in goede wyn. Dat freget om spesjale diggelguod yn hokker kwaliteit binne perfekt glêzen flessen mei volume fan 5 oant 20 liter. Dat se moatte drain it sop. Mar om te foljen se ta de top kin net genôch, en 2/3 fan it folume. En de rest fan de romte fan de wyn út druif "Isabella" sille "spylje".

Dat dy binne ferwurke lykas bedoeld, is it nedich om it bouwen fan in spesjaal meganisme. It bestiet út in omslach mei in gat, dêr't de buis. En de oare ein fan 'e buis wurdt ferlege yn' e pot mei wetter. Dit hiele struktuer wurdt stjoerd oan de kelder, dêr't de temperatuer moat wêze sa'n 5 graden Celsius. En dêr wyn sil swalkje 2-3 moannen. Al dy tiid, it fergêstjen proses moat wurde foarsichtich kontrolearre. Sa folle as mooglik is it nedich om te kontrolearjen oft de Bubbling wetter yn 'e pot, en periodyk waskje de krûk, en feroarje it wetter dêryn. As dit proses mislearret, is it nedich om te kontrolearjen it tightness fan it omslach, oars de wyn kin feroarje yn jittik. En op dy wize foar it Nije Jier jout foar in goed thús-dry wyn, dat hat in kastiel oer fiif revolúsjes.