Frânsk cuisine. Recipes classic dishes

Frânsk cuisine is populêr oer de hiele wrâld. Moaie lekkernijen gau befredige honger, en harren ûnferjitlike smaak is ús troch sels de alderheechste easken oan steld gourmets. Alle gerjochten fan Frânske keuken, de resepten dêr't it befettet in grutte protte - it is net oars net in keunstwurk makke mei ienfâldige en net hiel produkten. Delicious lekkernijen require talint en hurde wurk fan de chef. Frânsk, waans resepten binne hiel kompleks te fieren, net ferneare de meganisaasje fan moderne binnenlânsk keuken apparaten. Mei help fan dit artikel sille jo kinne tariede miel, hat in unike sjarme fan in fiere lân.

sipel soup

In bytsje skiednis: de Frânsen, wêrfan resepten binne net altyd yngewikkeld en djoer te fieren, it wurdt faak yn ferbân brocht mei de sipel soup. It gerjocht wurdt tsjinne yn hast alle restaurants yn it lân. Neffens de leginde, de earste kear de onion sop tarêden wurdt troch Louis XV. Kening hiel hongerich, mar yn syn jachtslot der wie neat behalve oalje, sipel en sjampanje. Louis besletten ta ymprovisaasje en gekookt sop, dy't oant hjoed de dei is ien fan de wichtichste tradisjonele Frânske gerjochten.

Resept: Sied de hin bouillon, nedich likernôch 1,5 liter. 4-5 grutte follicles, skieden troch tinne ringen, set yn in djippe hot frying pan dêr't de pre-gesmolten 2 tbsp. tablespoons olive oalje en 50g bûter. Der ek sette druk 2 kruidnagel fan knyflok en 1 teeleppel fan gewoane sûker.

Cook sipels oer hege waarmte foar 6-10 minuten, stirring hieltyd. As it wurdt bakt yn de nedige graad oan ús, har rânen in bytsje donkerder. Nei de brân moat remmen ta in keale minimaal en ta te rieden op de mingsel foar in ekstra oere by syn reguliere agitation.

Doe't de sipels sille wêze klear, it is tafoege yn de siedende kip bouillon. Dêrby waard geat 275 ml fan droege wite wyn. It is needsaaklik om te wachtsjen foar it siedende, dan ferminderjen waarmte ta in minimum. Folslein sop sil wêze klear yn in oere, dan moatte koken sûnder omslach.

De folgjende tapassing druk op 'e panne 2 knyflok kruidnagel en 1 tafel. in spoonful fan olive oalje. Oant 180 ° C is ferwaarme oven. 8-12 pleatst op in baking plakjes Baguette cut yn in breedte fan 2,5 sm. Earst, it brea plakjes wurde pleatst oan de iene kant, dan nei de twadde, dat se waarden uniformly smard knyflok mingsel. Nei 20 minúten, de stikjes moatte bisprinkeling mei grateful tsiis, dan litte se yn 'e oven foar in oar 5 minuten.

Serve onion soep met 3 croutons nedich, twa dêrfan binne pleatst yn de kom fan it sop, en oar wurdt levere apart. Frânsk cuisine recipes dy't sil wêze kinne realisearje gjin gastfrou, freget spesjaal omtinken foar eksterne detail. Dus wêze wis te fersiere de dinearjende tafel neffens al de regels fan etikette.

Julien yn 'e saus "bechamel"

In bytsje skiednis: de klassike Frânske keuken, har resepten te foarmje in tige lange tiid is útfûn noch dat de keningen en aristokraten, ferhearlike en romantisearre yn tal boeken en films. Julien bechamel saus, der binne twa ferzjes fan it uterlik. Op de earste, hy makke it keninklik chef Fransua De la Varenne, dat is bekend as de grûnlizzer fan de Haute keuken yn Versailles. Neffens de twadde ferzje, útfûn troch Julien Lui De bechamel, dy't wie behearder fan it paleis ûnder it regear fan Loadewyk XIV. In protte Frânske dishes waans resepten binne oerlevere fen slachte oant slachte, hawwe hiel djippe woartels. It is gjin wûnder dat de opkomst fan tradisjonele lekkernijen hat lang west begroeid mei in protte leginden.

Resept: Earst, riede de saus "bechamel". Yn in lyts pan geat molke, der wurdt tafoege krûden, sâlt, piper, sipel en nootmuskaat. Doe't de saus komt ta in swolm, forlizzen fen 'e kachel en lit infusions foar in oere. Strain fia in Sieve-.

Raande bûter yn in panne, de blom fen moal wurdt tafoege dêrby. Hâld op it fjoer, stirring, 1 minute. Helje de pan mei de bûter en moal mei in plaat, foegjen oan molke taret earder. De saus is pleatst wer op it fjoer, brocht oan in swolm, en dan as tarieding op in 2 minuten mei in konstante stirring.

500 g of Marsch is nedich om te siede foar 20 minuten. Sean fleis fyn crumble. 300 g fan poddestuollen 200 g de sipel en chopped, neidat it skjinmeitsjen se. Fry sipel plantaardige oalje. Om him de gesneden poddestuollen tafoege. Fry mingsel foar 10-15 minuten mei it deksel iepen, dan taheakje wolle kip, sâlt en piper nei smaak.

It mingsel waard decomposed troch seis cocotte hawwende in volume fan 200 ml. Taheakje oan 'e saus "bechamel". Sprinkle grateful tsiis (freget om 200 g). Cocottes sûnder deksels wurde pleatst yn in ûne preheated oant 180 ° C. Julienne bakt 30 minuten.

Yt lekker!