Fleis is miskien ien fan 'e earste iten, yn'e macht troch ús foarâlden sûnt tiid minskeheugenis. Roastere op it fjoer, mei de geur fan 'e reek, dat wie de âldste kulinêre masterwurk. Hoewol't sûnt doe hawwe slagge foar it tsjuster fan de ieuwen, dit soarte fan waarmte behanneling is, foar de measten fan ús, it meast beminde en lekker.
Wat is escalopes
You know, dan liket de measte elementary ferzje fan frying? Jo snije út de Sirloin goede stikje Pork mei lytse dikke prosloechkoy, Tap It, prisalivaem-Perch - op in frying pan of in barbecue grill! Meat shkvarchit komt aroma, en jo mar kin net wachtsje om te besykjen it. Efkes in pear minuten - en do bist op dyn plaat is in grutte escalope (bargefleis). How to koken neffens al de details fan kulinêre keunsten? Dat is wat wy fertelle jo en 'e kunde komme mei it bêste resepten fan' e nasjonale keuken. En oer it gerjocht dat is wat is bekend: syn namme komt út it Frânsk, betsjut knippen oer de nôt tinne platte stikjes fleis rûne, ôfslein en bakt oan beide kanten. On escalope swine (lykas taret, sjoch hjirûnder) wurdt meastal nommen it bêste part fan 'e ies: Sirloin, Lende. Roasting waard dien earder yn bûter, it is no tastien en griente. De bêste Neist de skûtel - fried jirpels, blik griene earte, farske salades.
En in pear mear oanrekommandaasjes
As jo fan doel nei triem op dat iten escalope fan varkensvlees, hoe om te koken, it fleis rau is of net wurkje hurd? Foar dit stikje fleis bedoeld foar roasting, rauwe moat net wêze dikker as oardel sentimeter. Wannear't Wiere Jezustsjerke syn houten hammer, de dikte moat werombrocht wurde troch likernôch de helte. It beslach of broodkruimels, moal en net meastal dipped bargefleis escalope. Hoe to cook it fleis yn sa'n gefal, dat it barde mei oanfoljende smaken? Hiel simpel: betûfte koks brûke in ferskaat oan swietrokige krûden en Seasonings! En it tapassen geat parten dêrby sap dy't it fleis sels en takend. Sûnt fyn brutsen-off stikjes fleis doe't frying kin dek, mei de rânen fan de incision moat wêze in lyts bytsje. En, fansels, yn moderne omstannichheden, escalope fan pork sean yn 'e oven, net allinnich yn' e panne of de barbecue roaster. Dat binne de algemiene skaaimerken fan de gerjochten. Wy gean nei de Twitter en úteinlik leare te gaan met de tarieding fan alle regels!
Meksikaanske scallops: tarieding
Al wurdt oannommen dat it berteplak fan de detaillearring - Frankryk, mar rieden earst yn ús Meksikaanske bargefleis escalope. Recipe befettet oanbefellings foar de ferwurking fan fleis en saus njonken dêrop. Op 6 porcji silst moatst sa'n 750 g fan varkensvlees, ferskate lobes (5-6) fan knoflook oalje, oranje 2-3 ryp fruit en farske sitroensop 1. Foar de saus - in pear farske griene piper pods fan Chili, in poun farsk tomaten, 2 medium sipels, knyflok en sâlt op 'e nij om te priuwen.
Meksikaanske scallops: itensieden
Jo moatte earst Marinate it fleis. Om do dit, snij se yn de opslach stikken, repel yngeand, en dan rjochtsje en wrijven mei knyflok. Put scallops yn in panne, dekken mei in deksel en plak yn in koele plak foar 5-6 oeren. STTS saus fan tefoaren. Peppercorn alhiel sieden foar 3-4 minuten, ferwiderje, koel, knippe yn de helte en reitsje fan de sieden. Tomatoes pour oer siedend wetter, ferwiderje it peel, snij yn slices. Ek hakje de sipel en knyflok. Alle ûnderdielen fold yn 'e mixer en gemalen oan homogeneity. Fry elk pork Rostbraten yn in panne yn hot oalje oan beide kanten oant brún (likernôch 5 minuten oan eltse kant). Dan folje se mei saus en simmer oer in lege waarmte foar 15 oant 20 minuten, bedekt mei in deksel. Oranges dúdlik út 'e fellen, ferdiele yn segminten. Escalopes Ready regelje op in waarme skûtel, Sprinkelje mei sitroensop, pour 'e saus. Ferspraat om de oranje plakjes en tsjinje.
Fan âlde Frânske recipes
Mar yn Frankryk tarieden escalopes fan Pork yn in frying pan foar in pear ieuwen. It wichtichste skaaimerk fan dizze kulinêr topstik - de ferneamde blauwe tsiis "roquefort", brûkt om de saus. Jo moatte 2 parten 4 Raw escalope, bûter, 2-3 tablespoons cognac leppel heale teeleppel swarte piper, in heale glês hege dikke cream, tsiis 60-70 g en likernôch 50 g hazzenuten of Peanuts. Yn it earstoan, de bûter, smelten it yn in panne, fry it fleis, foegje yn in pan, dekken mei in deksel te hâlden waarm. Tsiis yngeand MASH mei in foarke, mix mei soere rjemme en piper. Ferskate nucleoli nuts ferlitte de rest chop. Cognac jitte yn in pan of pot, te ferskowen it oan 'e oalje nei frying it fleis, keare op hege waarmte. Add de zure room oan deselde gewicht en sloegen alle whisk foar in minút, net subtracting it fjoer. Stir yn chopped Nuts, foegjen, as it nedich is, sâlt. Scallops lizze op ferwaarme platen, pour de saus en garnish mei nuten en genietsje fan it bûtengewoane smaak!
Escalope haast
As de tiid is koart, mei sauzen te Tinker krekt ien kear, gean as folget. Broken-off stikjes fleis prisolit, piper, Sprinkelje mei coriander en oare krûden jo beskikber. Fry yn bûter oant oanbesteging. Pour op in plaat en sprinkelje eltse escalope chopped dille en peterselie, pour oalje út in frying pan. Poerbêst mei fleis kombinearre aardappelpuree mei soere rjemme of molke.