Cottagers: dishes makke fan artichoke

De earste kear dat ik hearde oer Erdartischocke 20 jier lyn, en út crossword puzzels, omdat faak komme oer in fraach oer Erdartischocke, mar een of andere manier koe net krije te ûnthâlden it wurd "artichoke", it tocht, it wie sa'n eksoatyske plantaardige of fruit, dy't hawwe ha wy net sjoen.

Mar ien dei yn 'e tún mei freonen, ik seach in thicket fan guon hiel lang gers (stalks inkele ynstânsjes heechstalliger as in man), mei relatyf lytse lytse giele blommen te ferlykjen mei lytse Sinneblommen dy't groeide ynstee stek om de perimeter, hast as in weed. Mar it draaide út dat dit is deselde Jeruzalem artichokes, dat ik koe net ûnthâlde.

Doe't ik loek út 'e grûn knollen, dat op eltse knop net leuk, mar earder ongelijk, knobby ierappels. It die bliken dat dizze knollen kinne wurde iten rauwe, lykas it waskjen ôf fan 'e grûn, en hja binne tige nuttich, foaral foar minsken mei diabetes (eins foar dit, en se waarden groeid Masters op' e tún). Lês letter dy fan de knollen fan Erdartischocke yn de Feriene Steaten (en it berteplak fan Erdartischocke, dy't net witte, is it Noard-Amearika) meitsje sels in kofje ferfanging yn voeding doelen.

Sûnt ik naam mysels (of leaver harren âlden) in pear knollen fan dizze veeleisend plant fokken, dan tagelyk waard ynteressearre yn hokker soarte fan gerjochten út de Erdartischocke kin wurde taret, omdat krekt nibble de Erdartischocke, gjin saak hoe nuttig kin it wêze, en de measte dogge net bysûnder like, mar en de âlderein binne net altyd yn 'e tosken.

It die bliken dat it mooglik is om te itensiede en meast uncomplicated skûtels makke fan artichoke, net nedich gjin pre-koken (lykas salades), en kinne ûnderwurpen wurde oan ferwaarmjen behanneling - Stew of roast - gerjochten út it allinnich wint.

Ik stel in pear resepten, inkele gerjochten út artichoke kin tariede thús.

Erdartischocke salade fan grateful

Dy salads binne út 'e kategory fan' e lichtste, om't jo krekt skip skylde 2-3-4 (ôfhinklik fan harren grutte), Erdartischocke Knolle troch in rasp, foegje fyn chopped knyflok (mar ien plakjes), tafoegje sâlt te priuwen en klaaid mei mayonaise. Jo kinne jo favorite greens hjir.

Jerusalem artichokes kinne wurde, mongen mei grateful wortel, in pear dripkes fan sitroensop, seizoen mei plantaardige oalje-dried - dat is in oare ferzje fan in ljocht fitamine lettuce.

Erdartischocke dishes wurde perfekt kombinearre mei in soere apel. Add de grateful appel Erdartischocke, trochjûn troch de rasp, fyn chopped en licht Sipkes hannen koal, mix alles mei jo favorite krûden en seizoen mei soere rjemme of mayonaise (en it is mooglik, lykas yn de foarige gefal, Sprinkelje mei sitroensop en jit de oalje).

No beskôgje de artichoke, skûtels dy't ûnderwurpen wurde oan ferwaarmjen behanneling. Ik persoanlik leaver te cook Pannenkoeken of burgers makke fan artichoke.

Ta te rieden Meatballs nommen Erdartischocke en koal yn in ferhâlding fan 1: 1 (by beide pûn) fan Steam tablespoons moal, 2 aaien, sâlt, in heale glês van room, plantaardige oalje foar frying en broodkruimels foar boning Rostbraten.

Fyn hakje de koal is nedich, en skjin de artichoke grate, kombinearje koal, stir en heakje de crème, set út oant cooked grienten yn in djippe frying pan ûnder it deksel (of pan).

De dêrút hot massa te riden aaien, sâlt en hurd mongen mei moal oant homogenous puree type (leafst yn in blender). Om foarmje pasteitjes, rôlje se yn broodkruimels en dan fry as de wenstige burgers, oan beide kanten (keare foarsichtich nei breakage fan).

Serve dizze hamburgers oan 'e tafel mei soere rjemme saus.

As it mooglik is, verwässern yn harren gebiet fan Erdartischocke - een bytsje soarch, dizze plant net nedich (neist it is in perennial, en sil groeie troch sels), en dan it artichoke gerjochten soe in oare boarne fan sûn iten op jo tafel!