As fermenting koal yn winkel

"Cabbage jim - God verhoede gjinien" - wie in freon en sis de held fan ien fan de meast populêre komeedzjes. En foar goede reden: wat kin better as in hapke by in partij (útsein in komkommer!) Of oanfollings oan it sâlt seane jirpels. Mar wat te sizzen, Sauerkraut foar de Russen is fan bysûnder belang. In aparte tema - de genezing eigenskippen fan it produkt. Yn ien wurd, lit elkenien witte hoe't fermenting koal, dit is gjin grutte deal.

tradisjoneel pickling

Dit is in basis resept mei in lange skiednis, dy't basearre is op alle ynnovaasjes op it mêd fan augurken workpiece. It ienige probleem - de mooglikheid om moai shred de koal en woartels. Mooglik dwaan hege dielen: dit prachtige griente is beskikber hiele jier rûn, dus jo kinne regelmjittich replenish harren reserves. Dus, omleech nei saken:

• Foardat fermenting koal, is it nedich om te tariede alle yngrediïnten: twa grutte sterke haad fan koal, wortelen skjinmakke, gemiddeld - likernôch seis of saun, klokke piper, bay leaf, sâlt.
• Cabbage fyn shred. Carrots kin wêze fyn hakje it strie, mar jo kinne wrijven op in rûge Rasp foar Korean wortel.
• Fierder, de grutte beker koal Trochdrukt mei sâlt (5 kg - 120 g grutte sâlt, yn alle gefallen gjin ekstra of iodinated). Dejingen dy't hawwe ûnderfining yn hoe te ferment koal, wit dat hiel hurd te knead dat is net nedich, of koal wurdt te sêft.
• Carrots mongen mei koal, allegear licht Punched wer. Ta beslút, in lytse hânfol peppercorns, sa'n seis of saun laurel blêden, alle mongen. Mooglik, jo kinne it venkel sied en komyn.
• It gefolch produkt is pleatst yn in panne, in tobbe, in glazen pot en goed tichter beboud.

Kapasiteit koal moatte sette op in blêd of yn in beker, net om te gean te waste kostber sap dy't ûntspringt op de twadde dei en kinne fan optilt. It is needsaaklik om te sammeljen en te heakjen werom nei de koal, doe't it sop rint leech. In pear dagen is pickling yn 'e keamer, en dan it produkt is oerbrocht nei in koel. It is wichtich dat it koal wie bedutsen precipitated sop. As it is net genôch, men kin navulverpakking bit pekel (1 itenstleppel sâlt per liter wetter sean ostuzhennoy). Oant de ein fan Sauerkraut nedich wat tiid om pierce stôk of Skewer te gas út.

How to ferment koal foar de winter yn Brine

Dit is ek in populêre metoade. Hoewol't de echte kenners net werkenne de gezouten koal dus. Yn it foarste plak is der in kostbere natuerlike sap fan Sauerkraut, dy't op himsels op tiid klear. Twad, to snelheid, it ferbetterjen fan de smaak, behâld fan in moaie wite kleur, in protte binne tafoege oan 'e pekel jittik en oare krûden. Dochs is it ek in goede wize fan hoe't ferment 'e koal resept sil net oerstallich.

De Brine sil nedich: 1 liter wetter - 2 tablespoons sâlt en 1 itenstleppel suiker. Cabbage shred en mingde mei additieven as yn de konvinsjonele metoade, en pleatst yn in fermentation tank. Wetter mei sâlt en sûker wurdt sean en meie ôfkuolje. Immen follet sels siedend wetter, mar dan in crisp steat dreger te berikken. Of it moast wêze, fansels, net te eksperimintearjen mei jittik, dat is net winsklik. Twa of trije dagen, de koal waard hâlden by keamertemperatuer, doe't in leppel wurdt skjinmakke Foam top, koal boarre troch in spitse roede om út gas en ferbittering, dan skjin pot of pot yn in kelder of kuolkast.

Useful tips op notysje

Us beppes wis te setten yn in koal foar souring skylde stalks, en it draaide út hiel lekker. Mar no is it better net te dwaan: it is yn 'e cobs gearbringe allerhanne nitrates en nitrites.

As shift Sauerkraut griene apels, sil krije ek ekstreem lekker gepekelde appels.

Foardat fermenting koal, is it nedich om te sjen nei de moanne. As it groeit - kinne jo krije omleech nei saken, koal krije in lekker en krokant. Der wurdt sein dat froulju by de menstruatie is net winsklik te dwaan dit skûtel: Cabbage is flabby en griis.