Cognac alkohol thús. Hoe meitsje in brandy geast?

Yn de ranglist fan 'e populêrste en eale geasten cognac is in lieder. Faak, lykwols, is it de namme tawiisd oan it feit dat, yn feite, is in konvinsjonele alkohol. Ommers, der is it ivige probleem dat opdien hat populariteit rin fan de tiid begjinne te forge. Dus wat docht meitsje brandy?

Cognac alkohol - de wichtichste komponint

Nei alle gedachten allegearre witte dat cognac wurdt makke fan cognac geasten. Mar hoe te produsearjen dizze wichtige komponint?

Earst, wy moatte skeppe de perfekte wyn materiaal. Of te wêzen mear sekuere, reguliere druivensap. Faak brûke wite druven. Om de Cognac alkohol út wyn materiaal kosten ta te rieden op de wort. Yn de moanne, de rauwe materiaal moat ûnderwurpen wurde oan fermentation prosessen yn spesjale containers en in wetter trap.

De earste destillaasje

As de floeistof otbrodit, in perioade fan meardere distillations. Dit soarget foar in oplossing mei in foldwaande hege konsintraasje fan alkohol. It is op dit faze moat opmurken wurde dat it net de konsintraasje tanimt yn de oplossing, en yn twatallen. Ready wyn materiaal warmed te reflux Stills. Dit is de tradisjonele wize fan meitsjen fan 'e drank. As de produksje fan cognac alkohol wurdt útfierd thús, dan moat rekken hâlden wurde dat de siedende temperatuer fan de oplossing stiet, ferskilt fan it siedende temperatuer fan wetter. Hjir, dit sifer kin fan 83 oant 93 ° C.

De twadde destillaasje fan wyn materialen

De twadde destillaasje fynt plak yn in spesjale apparaat. It soarget foar ferwaarming wetter. Op dizze faze, de ôfskieding fan 'e oplossing yn fraksjes - komponinten. In totaal fan 4 wurdt krigen earst top fraksje wurdt útbrocht, en dan it gemiddelde - nammentlik it is in brandy alkohol. Dy oplossing is ek geskikt foar it skeppen fan in alkohoalyske drank. Nei de boaiem fraksje wurdt markearre, dan sil waste floeiber yn de alembic. Dizze stap is in Ethyl alkohol produksje is tige wichtich. Om dit moatte wurde benadere mei in grutte ferantwurdlikens. Fanwegen hoe gau sgonki proses sil ûntstean en hoe dúdlik wurde skieden fraksjes, de kwaliteit fan it einprodukt hinget. Op dit stadium is it hiel wichtich om te skieden se.

fraksjes fan wyn materialen

De top fraksje hat in sterkte fan fan 82 oant 84%, hiel ûnnoflike en penetrante geur. It befettet in soad esters, aldehydes, en heger alcohols. Oan seleksje fan dizze fraksje wurdt bestege 20-40 minuten. Sa is it trochbrocht likernôch 3% rau.

As it produsearjen brandy alkohol thús moatte betelje spesjale omtinken foar de ôfskieding fan 'e middelste fraksje. Taken pas nei loosening syn sterke geur. Yn it begjin fan de festing kin fan 74 oant 77 persint, en oan 'e ein - fan 60 oant 70%. Op dit part fan 'e wyn materiaal falt flink mear alkohol. Syn bondel is ûngefear 35%.

Stadichoan distillate festing redusearre. De ûnderste fraksje wurdt útbrocht as de festing fan 50 oant 40%. Dit part fan 'e wyn basis is 17-23 persint fan it totaal. It ôffal fluid is mar 37-52% fan de oarspronklike folume.

Hoe brandy geast

As de oplossing is ûnderferdield yn fraksjes kinne trochgean nei de folgjende stap. Extract Eaux útfierd yn spesjale casks fan iik. Pour yn harren allinne moatte gemiddelde fraksje. It is de muoite wurdich ûnthâlden, dat dit is net cognac. It gefolch floeistof is reukloos, heeft swak aroma, baarnend smaak, dat is gewoan onaanvaardbaar foar in opjûn drank. Om de Cognac, wurde jo nedich sels folle muoite, tiid, en fêsthâlden oan bepaalde regels. Pas nei exposure kin prate oer de reewilligens fan de aadlike drank.

Om cognac alkohol útgroeid ta in top-kwaliteit alkohol, moat it goed en fernear. Refill oak container moat net wêze oant de top. Moat lofts frij foar likernôch 2% fan it totale folume fan de loop. Dit is nedich yn gefal fan útwreiding fan brandewyn alkohol nei ferwaarming. Folje tank te wêzen by in temperatuer fan fan 18 oant 20 ° C. Dit punt is ek hiel wichtich. Sadree't de barrels wurde fol, se moatte wurde bedutsen mei paraffine en hammer dowels. Soaking de drank is op in temperatuer fan 15-23 ° C. As foar Humidity, dan is it moat wêze fan 75 oant 85%. It wichtichste ding - te tink derom, dat de keamer wie net hommels feroarings yn temperatuer.

Hoe en fernear cognac

Nei alle gedachten, elk wit dat it tiid nommen om ekstrahearje de alcoholic beverage hinget ôf fan de kwaliteit fan it klear brandy. Fansels, net genôch om te foljen yn de iik rauwe kontener en ferjit se foar in pear jier. Yn de hiele hiele perioade fan bleatstelling nedich te foegjen in jierlikse cognac geasten yn fetten. Jo moatte ek testen alle parameters: alkohol ynhâld, acidity, kleur ensafuorthinne. Alcoholic drink makke fan brandy geast, dat waard hellen foar 3-5 jier.

It is de muoite wurdich opskriuwen dat it ferlet om net allinnich de steat fan 'e drank, mar ek foar de kontener dêr't it yn opslein. Barrels moatte soarchfâldich sjoen foar skuorren en spoaren fan smudges. As der wie sels ien fan de tekens, de container moatte wurde ferfongen.

Barrels foar fergrizing en cognac alkohol

Meastal brandy geast aged yn oak barrels. Made ferlykbere containers makke fan hout, wêrfan leeftyd is net minder as 70 jier. Oak cut, sawed yn bars, en dan inject yn tinne wafels. Tagelyk op it materiaal moat net in knoop, as se kinne ynfloed ha op de eigenskippen fan hout.

Wêrom is oak? Yn de hiele tiid fan exposure fan cognac alkohol yn containers fan dit materiaal drank krijt alle Bruining en kleuring materialen dy't beskikber binne yn it hout. As dit bart de parsjele oksidaasje en de foarming fan floeibere esters. It is dizze stoffen meitsje brandy oangenamere smaak en jouwe de drank in ûnferjitlike aroma. Dêrneist saakkundigen sizze dat it is in iik verwijdert protte skealik yngrediïnten fan 'e drank.

in konklúzje

No dat jo witte hoe te meitsjen cognac alkohol thús. Mar ferjit net dat in echt lekker cognac krije net sa ienfâldich. Making de drank kostet in lange tiid, in soad kosten en geduld. It is ek wichtich om te benaderjen nei it hiele proses. Net rush. Oars, dan hawwe in regelmjittige merk mei in hege konsintraasje. Brandy alkohol - is de wichtichste komponint yn it meitsjen fan dit lekker brandy. Syn krêft is meastentiids fan 60 nei 70%. Yn de measte gefallen, brandy alkohol ferwettere ôfswakke of distillearre wetter. Bysûnder omtinken jûn wurde moat oan containers en yn hokker shutter snelheid him foardwaan sil. Se moatte allinne wurde makke fan ikehout. Brûk se allinne foar fergrizing cognac alkohol. Foar oare alcoholic beverages moatte brûke in oare materiaal trommels.