Bream smokte: metoaden fan tarieding, eigenskippen

In geurige, yntreepte smoarch fisk wurdt beskôge as ien fan 'e leukste snacks. It is bekend dat it in unieke aroma hat, in spesjale melting, delikte smaak. Mei syn geur en ferskynsel kin it appetitik ûntstean. Spesjaal populêr by fans is geroere brea. Der binne in soad ienfâldige en betelbere wizen om it produkt thús te meitsjen.

Wat is it proses fan it smoken?

Smoken is de behanneling fan in produkt mei reek, dy't foarme is yn 'e ferbrâning fan hout of sieddust. Spitigernôch reflektet it smoarge fleis yn 'e winkel allinich ôfwikseljend de echte smaak fan it friske tariedingprodukt. De oplossing foar it probleem is hûs-smakke fan lekkere en geurige fisken mei jo eigen hannen.

Foar it koken thús moatte jo in smokehouse ha. Tsjintwurdich kin it kocht wurde troch elkenien - it makket net folle romte en is betelber. Mei help fan dizze apparatuer kinne jo koel en heul gerookte fisk sels kokje.

Typen fan smoken

Meast thús fan dizze twa wizen kieze keunstners mei hokke smoken: dit kokenproses is krekt ienfâldich en fluch.

It is recommended om in temperatuer fan 90-100 graden te brûken. By it koets ferliest de fisk in lytse mannichte feiligens en draait sêft, tender en sûk. Tink derom dat it opslaan foar in lange tiid net oanrikt wurdt.

Foar it heitsjen fan smoken, kies in seldsume fisk, hiel fet en medium fet, lykas bygelyks eel. Spesjalisten advisearje ek gebrûk fan sturgeon-soarten - stellige sturgeon, sterlet, lykas salmon, wytfish, cod, herring, rozemalm, bream, asp, seefis en lytse fris (sprat, Baltyske herring, ryadushka).

Mei help fan kâld smoken is it mooglik om in delikat te meitsjen mei in langere hannel, mar it proses sels is al lang - it duorret sawat 5 dagen. As kâld, brûke in maksimum temperatuer fan sa'n 40 graden. Yn it proses bliuwt focht fan it produkt stadichoan, sadat dizze smoarge fisk mear droech is, fergelike mei de earste opsje. Mar, neffens beoardielingen, is de fisk fan kâld smoarge smaak net ynferior foar de kocht "heee" manier. De ideale opsje foar kâlder rûkerseksamen neamt mullet, voblo, taran, omul, bram, balym nelma, whitefish, muxun, Far Eastern salmon, sturgeon, sjaal, reade fisk.

Bream - ien fan 'e meast populêre friswetterfisk

Bream - sâltwetterfis, dy't yn 'e kustwetteren yn it noarden en yn it sintrume fan Europa wennet. De habitaten fan it bream binne Black, Azov, Noard, Baltyske en Caspyske see. Dêrnjonken wurde fisk yn guon marren fûn.

Gewoanlik wurdt it brea droech, sâlt, smoarch of konseine. In protte leafhawwers as bêste snackje foar bier oanrikkemandearje brea fan smakke. Dit is de meast foarkommende metoade.

Bream rôp thús: in hege manier

It is bekend dat de soarten kocht op dy wize in spesjale smaak en aroma hawwe. It is algemien akseptearre dat it smoarge bream in poerbêste snack foar bier is. It wurdt ek brûkt as in leuk ûnôfhinklik skip, dat jo de gasten brûke kinne.

Oer de assurânsjes fan saakkundigen is it smoargetriem net dreech om thús te cooken. Dit is ek mooglik foar begjinners.

De meast populêr by fiskers is de heul gerookte metoade. Se dogge gewoan dit yn 'e binnenstêd fan in lanlik hûs, yn it lân of direkt op' e side fan fiskerij.

Omskriuwing fan it proses

De tarieding fan bream op in hege manier begjint altyd mei it fuortheljen fan de yntree's en it waskjen fan 'e fisken. Dêrnei moat it om sirka in oere yn sâltwetter pleatst wurde. Salt eksperts advisearje oerflakkich, kinne jo sels mei in oerstallichheid: de fisk falt allinich it fereaske bedrach fan it produkt. Dêrnei moatte jo in tray opjaan mei siedpûde, kinne jo tafoegings tafoegje: se jouwe de raak in spesjale smaak. Guon keunstners wurde advisearre om appel-tellen foar dit te brûken. Dan wurde de fisk dêryn, de abdij is iepene mei help fan spesjale spiisde tûken en lei op it gat. Yn 'e baarke fan' e brêge kinne jo Bulgarije piper of ierappels, lykas greens, pleatse.

It proses fan it heuken fan smoken meast ûngefear heal oere. Mar tiidskosten kinne ek ferheegje, ôfhinklik fan de grutte fan 'e fisken, de ôfstân tusken it gat en de pallet, en de yntensiteit fan koolstekking.

Produktmerkmale

In soad brûkers fan it netwurk binne ynteressearre yn 'e fragen: hoefolle kalorgen binne yn' e smakke brea, en ek hoe hokker smoken it ynfloed fan 'e produkt hat. De technology makket net it fermogen fan vitaminen en spoaren-eleminten yn 'e brêge. Hokker vitamins befetsje fisk? Bream - is, boppe alles, PP, B _1, E, B _2. Fan 'e spoarjende eleminten wurde kalzium, izer, phosphorus, molybdän, chlor, nikkel, chromium, fluorine en sink opnommen.

De systematyske gebrûk bream rikke fersterket bloedfetten, previnsje coronary hert sykte, beroerte, fasilitearret it regulearjen fan metabolic prosessen, jout it eksterne slijmvliezen membranen en hûd. Bream smokke (kalorike ynhâld: 100 g fan it produkt, gekocht "heure" manier, is 172 kcal) is in natuerlik antioxidant (kalorizator).

Brea fan kâld smoken: eigenskippen

Bream, kocht troch de metoade fan kâld smoken, hat in ûnfergonklike smaak. En hat ek in leuke "rook fan reek". Spesjalisten jouwe in oantal foardielen fan kâlde smoarge brea foar fisk, op oare manieren.

Troch technology wurdt it produkt langer bewarre yn betingsten fan leech temperatuer. Smoarch, wêryn de fisk smakket, wurket as natuerlik konservatyf. De gearstalling bream behâldt meast essinsjele vitaminen (PP, B _1, E, B _2), gemyske eleminten (of spoare eleminten: swevel, calcium, magnesium, gloar, fosfor, natrium, kalium; fan macronutrient fluor, izer, Chromium, nickel, Molybdän, sink) en fet (kalorizator). Kalorike ynhâld fan brea wurdt taret troch kâld smoken: per 100 g produkt - 160 kcal.

It reguliere gebrûk fan sokke fisk soarget foar previnsje fan stroke. Substances dy't oan 'e fisken oanwêzich binne, ferjout de hûd en normearje gewicht.

It resept foar brema-tarieding troch de metoade fan kâld smoken

Dit resepsje is troch in protte chefen besprutsen en, neffens beoardielingen, frijwat gerjochtich. Foar it taren fan it skûtel is it needsaak om it brea te pakken foar it smoken. Earst moatte de fisk wurde wurde gien: goed, de kears loslitte en ferskate kearen mei kâld wetter trochstrings spielje. Dêrnei wurdt in snoei oan 'e wynde makke, begjinnend fan' e tail. Fisk moat sertifiseard wurde soene dat it net ferneatiget. Dan brea sâlje, lykas eartiids fretten. Eksperts argjer dat it bream fluch genôch salzen en it kin rôt wurde, lykas in herring. Beskikte omtinken, neffens eksperts, moatte oan 'e holle krije - it moat mear sâlt wurde. Nei it ferwurkjen, passe de ynternalen nei it ekstreem diel, wêrnei't de fisk yn in kontener set wurde en 3 dagen yn in kâld pleatse. De folgjende poadium is it proses fan dekapitaasje.

De brea fan bream is fêstlein mei in spesjaal stelde stok oant 7 sm lang. Dan wurdt de fisk hingje op hakken, mei gaze en hingje op 'e strjitte. Yn dizze posysje wurdt it bream op ferskate dagen hâlden. Nei't hy goed droech, begjint de wille - syn smoken. De tarieding is in lange proses, mar, as de auteurs fan 'e beoardieling fan' e notaris, it garandearret in opmerklike resultaat.

De skoarstien yn 'e smokehouse moat sletten wurde, sadat allinich kâld reek útinoar komt. Nei ien dei is de fiske klear foar konsumpsje. No kinne jo genietsje fan in lekker en sûne skip.