Belarusian resept: heksen

Yn it Litousk, Belarusian en Poalske keuken ta dizze namme past syn autentike resept: heksen kin óf fried dumplings út potato deeg, en grutte dumplings mei ferskillende vullingen. Yn guon wizen, de technyk fan 'e tarieding fan dizze skûtel liket in pancake. Ôffieren fan oerstallige floeistof út de potato massa, dy't fereasket dit resept (wiersizzers ek nedich om te foegjen setmoal te impart tichtens en elasticiteit fan it daai), giet it om it brûken fan ûndjippe juicers of graters. Litte we ris nei in pear opsjes foar koken.

Belarusian tsjoensters: it resept mei fleis

It sil nimme twa en in heale kilogram kar fan jirpels en fiif hûndert gram bargefleis fleis. Wy ek nedich twa sipels, sâlt, piper, peterselie, twa tablespoons fan zure room, en tritich gram bûter, plantaardige subtyl oalje foar Frying, kruiden (opsjoneel) en in bytsje wetter.

Earst tariede de vulling, dy't jim sille wêze stuffing Sorcerers mei fleis. It resept kin brûkt wurde om te itensiede. As jo twist it sels, it is better te nimmen mei lagen fan bargefleis fet. Jo kinne chop it hiel fyn mei in skerpe mes of brûk in vleesmolen. De tanommen fat ynhâld yn fleis is nedich mei it each op it feit dat de jirpel sil opfange it gewicht fan it yn himsels en is der in mooglikheid dat de folling sil dan wurden droech. Minced pork mongen mei swietrokige krûden en sâlt, en heakje chopped Greens ien bulb (onion kin set rau of browned), gemalen knoflook, in pear leppels crème, in spoonful fan wetter (as fereaske neffens de massa tichtens). Grate de jirpels of oerwinne it mei de help fan juicers. Drain de floeistof fia cheesecloth, mar net pour is. Neidat it setting oan de ûnderkant setting setmoal. It moat wurde tafoege oan it daai foar wiersizzers. Yn de potato mingsel te fieren it groffe grateful ui, in spoonful fan fet soere rjemme. It moat as gefolch fan manipulaasje te wurden plestik en elastysk, it is nedich troch it resept. Grossetana moatte hâlden foarm en net falle útinoar yn 'e panne.

Gean oan it modellewurk fan produkten. Ferdiel in stik potato massa yn twa dielen. Fanôf mids-single sette de vulling, dekken it twadde diel, Pinch: moatte krije de bal mei it fleis vulling. Roll it tusken de palmen foar imparting glêdens. Fry assistint oalje oant Browning. Dan oermeitsje nei in pan, sprinkelje flokken kâld oalje of Sprinkelje soere rjemme. Lit it op foar tritich minuten yn 'e oven. Serve mei soere rjemme.

Sweet resept: tsjoenders mei kersen of Blueberries

Fan de twahûndert gram fan moal en heal in gleske molke, bereiden genôch daai. Beat yn aai en sâlt te priuwen. Set kant tritich minuten. Dan rôlje out, snije út rûnten, se lizze de kersen, sprinkle mei sûker (jo moatte twa bekers fan fruit en ien hûndert gram sûker). Blyn grutte Sorcerers yn de foarm fan in tas. Kook yn gezouten wetter, nijsoanfier, watering soere rjemme saus mei sûker en kaniel. Yn it daei, kinne jo tafoegje de raande bûter foar grutter sêftens. As de folling wurdt ek brûkt Blueberries.