Beef stew mei jus. Hongarije grutskens op jo buroblêd

Ynteressearre yn guon malfunctioning yn kulinêre ynterpretaasjes fan in protte lannen. Ien sa'n prescription is yngewikkelde Stew beef jus. Wat guon hawwe beskôge as it sop keuken yn in oar lân is it twadde gerjocht. Lykwols, mienskiplike komponinten kinne altyd te finen. En mei in goede oandiel fan culinary aventoer, kombinearje de bêste fan beide primêre boarnen.

Beef goulash Hongaarsk gerjochten thús giet it om in dikke fleis soep, dy't seker tafoege paprika, ierpels, poddestuollen en meel knoedels. Aboriginal schotel fan hoeders, dat wurdt sean yn in pot outdoors yn fjild omstannichheden. Dêrom, it is streksum en befredigend. Dit is de saneamde lokale kleur en goede toeristyske trick mei histoaryske leginden en wiere ferhalen.

Dish, dat is ûnder de goulash betsjutte Slaven, de Hongaren neamd pörkölt. Sa wy besykje te begripen dit etnyske wordplay. Pörkölt - in gerjocht fan fleis, dêr't de stikken wurde fried, wês wis te foegjen paprika. Mar it is oars út 'e wiere tichtheid fan goulash. Typysk, deselde lading ratio troch folume fan wetter en fleis. Under koken, meie wurde tafoege garnirnye produkten, en al wurde dôve as in gerjocht, bygelyks jirpels.

Hoe te meitsjen beef goulash? It is gewoan nedich om goed wêze kinne om te kiezen it fleis, en dat is de helte fan it proses fan tarieding. Beef is as jo keapje moatte hawwe by de ôfslach markearre read mei dikke lagen fan fet, altyd wyt. Wannear't yndrukt, it fleis moat wêze striidberder en herstelle syn foarm fluch, neist, it moat wêze fochtich, mar sûnder slym en hawwe gjin frjemde geuren en vlekken. Moat de byhearrende stikken en it stigma fan in feedokter. As it fleis is beferzen, foardat koken is it nedich om te defrost. De minder wetter dan sille ferlieze yn it proses fan thawing, de lekkerder scil jimme gerjocht. Dêrom, besykje om rapper de defrosting proses is bleatsteld oan hege temperatueren, it is better let it wêze akseptabel optimaal by 5-7 ° C.

Ta te rieden stew beef jus, de folgjende yngrediïnten binne nedich: 800-900 gram beef, varkensvlees fet 50 gram, 2 stikjes medium grutte woartels, 3 sipels, sâlt, paprika, tomaten brún (goed ripened) - 4 stikken of tomaat paste - 150 gram, 40 gram tarwe moal, 300-400 gram bouillon.

Beef cut snijt 1,5 × 1,5 sm. Ferspraat op in hot frying pan op hege hjitte, yn varkensvlees fet of lard, fry 2 minuten oant gouden brún, dan meitsje lytse fjoer. Onions snije yn heale ringen, wortelen grate mei medium gatsjes en fry yn itselde reuzel. Mix de griente mei it fleis, dekken mei in deksel. Tafoegjen fan 100 gram bouillon en simmer oer in lege waarmte foar in heal oere. Paprika kin net tafoege wurde yn siedende fet, oars dan sil hiel te priuwen bittere oan 'e smaak, dus ferminderjen it fjoer foardat jo sette kin. Cut tomaat plakjes, add sâlt, swarte piper, red hot piper needsaaklik. Simmer 10 minuten te litten de tomaten overvloedige sap en wurden sêft, as in paste.

Beef stew mei jus bestiet út twa komponinten: it eigentlike goulash en jus. Hoe te meitsjen jus we no beskriuwe. Burning de droege gerjochten (getten izer panne) pour 2 tablespoons moal en fry it nei ljocht brún, stadich pour de muorre bouillon, stirring kontinu, it foarkommen fan 'e foarming fan brokken. As gefolch, wy krije in homogeen taaie massa. Kombinearje fleis mei griente en jus. Tegearre noch simmer 5 minuten, knead oant glêd en jou gewicht te thicken. Útsette waarmte en lit it gerjocht foar 10 minuten foar de úteinlike maturation (impregnation fleis sap en plantaardige mingsel). Stew beef gravy taret. Garnish meastal fed jirpels of rys.