Tsar fisk: hoe koken forel

De moderne keuken is folslein sûnder fisk skûtels. Hieltyd mear populêr by de rige forel (keninklike vis), as de fisk fen 'e salm famylje hat lang luts it omtinken net allinne foar syn smaak, mar ek nuttich eigenskippen, omdat it befettet fitamines, mineralen, aminosoeren, fetten en oare eleminten. Yn dit gefal, hoe rjocht en hoe koken forel, It hinget ôf oft al fan dy sil krije de brûkbere eleminten yn it minsklik lichem. Trout meat befettet minder calorieën as oare typen fan fisk, dus dat wurdt brûkt yn dieet iten. fatty soeren binne ûnderdiel fan de fisk soargje de normale aktiviteit fan it cardiovascular systeem, helpt ferminderjen cholesterol yn bloed.

As foar de forel koenen fûn wurde allinnich yn 'e see, mar tsjintwurdich is it wennet yn freshwater reservoirs, dy't skjin en yn Muddy en fersmoarge wetter sadat de fisk net libje. Trout is fan ferskate soarten, ôfhinklik fan 'e omjouwing fan syn biotoop. As dit wurdt beskôge as de meast weardefolle fisk, dy't wennet yn berch rivieren. It is miljeufreonlik en hat poerbêst smaak.

Brûk de fisk as fris en sean, bakt, bakt of smookt, faak út it bereiden sushi. Foardat jo cook de forel, jo moatte clean it, ferwiderje de Gills en gut. Wat bart der neist hinget ôf fan wat brûkt te wêzen har resept. Tagelyk get de fisk kin wêze sawol waarm en kâld.

Trout fleis hat in teare rook fan farske komkommers, mar de smaak derfan kin ferskille ôfhinklik fan 'e rispinge seizoen. In protte koks Jeropa fried trout op 'e barbecue of grill, cook sop of oare floeiber iten. Kenne en Caucasian chef hoe't koken in forel rivier. Hjir, it is taret mei wyn, ferskate krûden, sop, fruit en nuten. Corona dish dus acts saneamde "blauwe forel" (foar pickling fisk yn yettik wurdt blau tint). Western cuisine biedt frij sterk siede yngeand en roast yngeand fiskje. Lykwols, dan moatte droegen wurde foar eagen dat lange-termyn bleatstelling oan temperatueren in negative ynfloed op syn fleis, dan ferliest syn heilsum eigenskippen en kwaliteiten.

Wat is ferrassende is dat gjin Japanske Chefs tariede sushi Trout. Se is it gezouten en ingeblikte en bakt yn in panne of grill.

Nim no yn detail hoe't te rieden forel yn in frying pan. Dit sil fereaskje fjouwer forel, twa bekers fan wetter, in gleske wite wyn, sipel, krûden, speserijen, ynklusyf tijm, weet crackers, in kopke soere rjemme, in heale kop fan wite champignons, bûter en in pear stikjes lemon.

Moat earst tariede Trout. Mei dat doel, it is wosken, skjinmakke en Gutted. Yn dit gefal, de finnen, kop en bonken wurde set yn in djippe kom, dy't tafoege in baai leaf, sipel, tijm, sâlt en piper, likegoed as wetter en wyn. Al dizze yngrediïnten binne stewed foar likernôch tweintich minuten. Oan 'e ein fan' e koken, dan moatte drain de bouillon, ûnacht de baai leaf, sipel, holle, bonken en finnen.

Mushrooms moatte it fry, foegjen oan harren heale in kop soere rjemme, mongen mei broodkruimels, peterselie, sâlt en piper. Yn bouillon sette oalje, fisk shift en folje it mei soere rjemme en poddestuollen. Alle jo moatte simmer foar in heal oere op lege waarmte. Klear trout wurde pleatst yn in skûtel, de oerbleaune bouillon wurdt sean, heakjen oan it de rest fan 'e soere rjemme en giet dizze fisk saus, fersierd mei stikjes lemon. Sa waard it bekend hoe't koken forel neffens it resept fan de Japanske Chefs.

Hiel faak, de fisk wurdt gezouten. Yn dit gefal, it is wosken obsushivayut, knippe en pleatst yn gerjochten leinen, mei elke laach moat pour sâlt. Fierder, al de fisk boppe is fol mei sâlt, omslach en sette yn in koele plak foar in heale dei, en dan opiten of beferzen. Jo kinne ek gebrûk meitsje fan in ferskaat oan pickling krûderijen, sûker, sitroensop en piper.

As de fraach ûntstiet, hoe't koken forel yn in koarte perioade fan tiid, kinne jo gewoan koken is. Om dit te dwaan, de fisk wurde skjinmakke, set yn in pan, jit wetter of bouillon en setten brân. Sieden foar in heal oere neidat de forel moatte wurde siedend bouillon. Ready fisk wurdt skjinmakke en pleatst op in la carte gerjochten.

Foar hokker wei waard net taret forel, it sil altyd wêze lekker en voedzaam.