Sodium lactate - wat is it?

sodium lactate hat in oare namme - Lactic acid sodium sâlt of natrium lactate. Dit materiaal wurdt in protte brûkt yn it iten yndustry foar it doel fan de regeling fan acidity, vocht fêsthâlden, emulsification sâlten. Der binne ek oare ôfliedingen fan Lactic acid: sodium alginate en calcium lactate, wurde brûkt yn molekulêre keuken, in nije rjochting yn de fiedingssektor.

Uterlik fan 'e stof

Dizze stof wurdt produsearre yn twa foarmen:

• hygroscopic kristallen dy't maklik ûndergeane smelting;
• oplossing, waans konsintraasje fariearret tusken de 35-60% (folslein transparante taaie syrupy floeiber gearhing dy't fariearret fan giele ta ljocht brún skaad).

As jo besykje dizze floeistof op smaak, dan kinne wy sizze, dat it is sâlt. It hat in stof en in rook, in swakke karakteristike frisdrank. Particulate saak en gjin delslach.

Neist dizze, en de kristallen en de oplossing wie perfekt oplosber yn wetter.

metoaden fan tarieding

De wichtichste metoade fan de produksje fan natrium lactate (in oplossing yngewikkeld en foarmet in iten additief E325) - Lactic acid neutralization. Dat is wêrom't de eigenskippen fan dy stof binne identyk mei it begjinpunt materiaal.

applikaasjes

It brûkt yn de fiedingssektor dizze stof as desiccant. Dat komt troch it feit dat de antioxidant meie net allinne absorberen it focht, dat leit direkt yn iten produkten, mar ek fergrutsjen de antioxidant aksje. Dat is wêrom't it wurdt beskôge as in poerbêste selsbehâld. Food additief E325 wurdt meast faak brûkt wurdt by it meitsjen fan bakte guod foar it acidification fan 'e test. It is de oanwêzigens fan dizze stof yn it brea en fanwege syn smaak.

Ek, natrium lactate wurdt brûkt wurdt yn de produksje fan beferzen produkten, benammen fleis produkten. Dat jildt benammen fan dyjingen produkten dy't ferpakt nei meitsjen yn it fakuüm container. It tafoegjen fan dy stof sterk strekt de planke libben fan it produkt.

Yn in bepaald bedrach fan natrium lactate en opnaam yn it koekje, likegoed as untreated ham.

Yn de fabrikaazje fan blik produkten aktyf komponint draacht pekel lykfoarmigens en ferbetteret de smaak fan it úteinlike produkt (meastal yn 'e tomaat, oliven, sipels en gherkins).

Aktyf brûkt neutralized Lactic acid - sodium lactate - en yn 'e produksje fan likeuren, cocktails en zoetwaren crèmes. Hy tafoege oan it fergrutsjen fan de planke libben en it ferbetterjen fan de smaak kwaliteit fan de produkten. Yn de fabrikaazje fan hurde snoep, marshmallow en jelly aktyf bestândiel ferleget de viscosity by siedende massa.

Natrium lactate, en fiert de rol fan 'e melter-sâlt yn it meitsjen fan ferwurke tsiis produkten. Dêr hy en mayonaise (likefolle fabrikant), margarine, broths, soups, fast food, jam, jam en sels molke. Yn guon gefallen, tastien om te brûken by it meitsjen fan berne- produkten. Lykwols, tafoegjen allinne tastien L + isomer.

hygiëne noarmen

De produkten binne ornearre foar gebrûk troch de bern, wurdt tastien te brûken allinne L + isomer. Dit materiaal mocht fiif noarmen as in acidity tafersjochhâlder: blik fruit, jam mayonaise, margarine en soups.

Yn Russyske sodium lactate hielendal oplost as in antioxidant, sâlt-melter. Jo kinne brûke by it meitsjen fan behâld (griente en fruit), bakkerij produkten.

sodium lactate - kwea of profitearje?

Yn de hjoeddeiske maatskippij is der in belibbing dat de ûnderskate Nutritional supplementen dat doe't Labeling identifisearre troch de letter E, foar lange en konstante gebrûk feroarsaakje wat skea oan it lichem. Om bepaalde hichte dit is wier. Lykwols, der binne in oantal tastien additieven, it oantal dat strang regulearre. Dat jildt ek foar natrium lactate. As de klear produkt is mear as it is tastien troch relevante dokuminten, is it net tastien wurde ferkocht.

As foar E325 supplementen, dat hat in negative ynfloed op it minsklik lichem. Mar tagelyk, sodium lactate is goedkard foar gebrûk yn de fiedingssektor yn de Europeeske Uny, de Oekraïne en Ruslân.

Wy dirigearre tal fan stúdzjes en allerhanne útprobearjen, it doel fan dat wie te identifisearjen de mooglike kant effekten. Lykwols, betrouwbaar resultaten dy't soe bewize dat it brûken fan dizze additief is perfoarst feilich, is ûntfongen.

Boppedat, net ynstallearre bepaalde tastiene doasis fan de stof yn it ôfmakke produkt. De ienige bewiisde feit - dit is it effekt fan supplementen op it bern syn lichem en de minsken dy't lije út lactose yntolerânsje. Dêrom dizze kategoryen minsken binne net oan te rieden om de produkten, sa as ûnder oaren sodium lactate.