Sodium alginate. Eigenskippen en Applications

Natrium alginate is in sâlt fan alginic acid - taaie polysaccharide dat wurdt wûn út brún seewier of kelp Japansk. It wurdt brûkt yn de genêskunde as medicament (antacid) en is ornearre foar de behanneling fan 'maag-sykten, dy't nedich neutralization fan hydrochloric acid. Yn de fiedingssektor It wurket as in stabilisator en bindmiddel en is better bekend foar ús as iten additief E401.

Natrium alginate hat in "0" nivo fan feiligens foar mins fanwege harren natuerlike oarsprong. Hy is in emulsifier yn de fiedingssektor wurdt brûkt as humectant. Op de ferpakking fan produkten it wurdt oantsjut E401, mar oars as dat, der binne ek oare nammen: sodium aliginat en natrium alginate. Dat moat wol rekken mei as jo binne in supporter fan in sûn dieet en wurde brûkt om soarchfâldich studearje de labels fan iten produkten.

As polysaccharide fan natuerlike oarsprong, alginate bestiet út L-guluronic resten en D-mannuronic acid. De poeder fan dit stof hat in cream of ljocht brune kleur. Hy hâldt vocht goed en is maklik oplosber yn wetter. Syn wichtichste gebrûk wurdt yn ferbân brocht mei de mooglikheid om te foarmjen gels.

Natrium alginate wurdt makke út brún en reade algen. Harren produksje is op it stuit wurdt wiidweidich yn Yndoneezje. Yn de Filipinen, Japan, Sina, Frankryk en de Feriene Steaten wurdt benammen dien ferwurkjen. Lytse ferwurkjen planten wurde ek organisearre yn Yndia, Ruslân en Sily.

Sâlten fan dit materiaal binne treflike enterosorbents, mar it is net allinne brûkber yn medisinen eigendom. sodium alginate fersnelt de genêzing proses. Dêrneist alginic acid en syn sâlten gâns ferminderje bloed cholesterol nivo. Oan dizze eigenskippen dat is bekend foar in lange tiid, en it brûken fan mear as 300 jier.

Der binne ferskate nijsgjirrige feiten oer de skiednis fan dizze saak.

• It sykjen nei feilich en effektyf ferbiningen dy't bine en deducing radionuclides út it lichem, belutsen by de 70-er jierren. de lêste ieu. It materiaal brûkt as test alga Zeewier en fucus, dat is ryk alginic acid en syn derivaten. Op it selde stuit ûndersyk waard útfierd yn mear as 10 lannen. High-optreden alginates is bewiisd te bestriden de gefolgen fan strieling Exposure.
• It grutste part fan 'e genies eigenskippen fan seewier fanwege syn ynhâld fan alginic acid.
• Yn alle ûndersiken útfierd yn de tweintichste ieu, wy hawwe befêstige de feiligens fan natrium alginate oan it minsklik lichem. Dat makke it mooglik om te brûken as in voedingssupplement.
• ADI foar man waard ynsteld troch de WHO. It út op 50 mg per kg lichem gewicht fan it minsklik lichem. Yn Ruslân en yn in protte lannen dizze oanfolling wurdt werkend as feilich en goedkard foar gebrûk yn de fiedingssektor.
• Troch syn eigenskippen fan natrium alginate graach tanimmende fraach, ferline jier allinne, syn ferbrûk tanommen troch 16% yn 'e wrâld.
• As iten mearderjende, it wurdt brûkt foar de produksje fan chocolade, gelei, jams en Jellies.
• It wurdt brûkt ek foar de clouding fan Beverages dy't net befetsje alkohol en foar ferdúdliking fan de sappen; yn 'e produksje fan mayonaise dressings; fisk en fleis Jellies; as iten concentraat.
• It wurdt brûkt yn cosmetica foar de produksje fan salve klear, crèmes en lippenstift.

Food stabilators - bysûndere additieven dy't opnommen binne yn 'e subgroep fan E400 - E499. It wichtichste doel fan harren is yn it meitsjen en ûnderhâlden fan de textuur, gearhing, form. Se binne ûntwurpen te ferbetterjen en te ûnderhâlden it uterlik fan it produkt, sa't it foarkomt de gemyske en fysike feroarings. Food stabilators wurde brûkt yn 'e bakkerij, suvel, fleis ferwurking en zoetwaren yndustry. Se wurde ûnderferdield yn 3 wichtichste groepen: pectins, tandvlees, carrageenans.