Salting mushrooms

Mushrooms fruchtdracht ynstânsjes dy't mooglik wêze giel-roze of oranje-reade, en yn 'e notches of gebarsten milkweed, skildere yn ferskillende tinten read en blauwich ien kear yn' e loft, bekend as Saffron molke caps. Guon betiizje mei volnushki, se kin wêze maklik ûnderskieden: plakjes volnushek net draaie blau. Der binne ferskate soarten fan poddestuollen, waans nammen besteane út in wurd "Saffron" en tafoege wurden of útdrukkings: echte, sparren, read, reade pine, Japanske of fir, salm of Alpine.

Gember op alle tiden waard sjoen as in weardefol skimmel. Gezouten dizze skimmels yn de âlde Tubs en de keninklike tafel of eksportearje Saline útfierd yn flessen (diameter fan 'e mushroom cap wie minder fles hals: net mear as 2 sm). It hat altyd west, dat it ferlet om Pickle poddestuollen sûnder krûden, as se meie bederven de smaak en rook fan poddestuollen. De maklikste manier - te brûken it yn rûge foarm as in snack, Saffron is genôch te skjin en licht prisolit.

Hoewol't dizze skimmels as poddestuollen, heart ta deselde famylje en it skaai Russula mlechniki (milkweed), mar de metoade fan salting is oars. Mushrooms gedrenkt foar in pear dagen of sean foardat salting en meitsje de bittere smaak, mar it moat net te wiet of sean poddestuollen. Sâlt kin wêze sa gau as jimme brocht út 'e bosk. Se kinne net iens wassen en skjin genôch út adhering bûtenlânske dieltsjes.

recipe 1

Salting poddestuollen - in ienfâldige saak. It wichtichste ding - te folgjen in pear ienfâldige regels: net brûke swietrokige krûden en iodized sâlt (better te nimmen de stien). Sâlt kin in bank, tobbe of enameled pan. Yn de kâlde winkel gezouten poddestuollen ûnmooglik.

yngrediïnten:

- 1 kg of behannele mushrooms;

- 1 itenstleppel ytseal (mei in lytse boppe) sâlt.

De ree (de droege en wosk) wurdt lein strakke packagings leinen (caps del platen omheech) swammen. Elke laach fan sâlt sprinzge evenredich distribuearjen it hiele hiele folume fan skimmels. Mushrooms moatte druk del sêft, dus as it net te beskeadigjen se. Se sil gau sap dy't hielendal covers se. De topsheet wurdt pleatst in gaas en in lyts gewicht. Wannear't pickling yn in bank yn stee fan lading mei help fan twa houten stokken, abutting yn syn muorre en de foarming fan in krús. Salting poddestuollen hat net lang. One day Fungi hâlden by keamertemperatuer en dan ferpleatse se yn 'e kuolkast.

recipe 2

As poddestuollen gezouten kâld of waarm metoade, it salting poddestuollen - it is gewoan in kâlde metoade. Gjin foarige opliedings yn 'e foarm fan kogning of weken is net allinnich net fereaske, mar ek dat kin net dien wurde, omdat poddestuollen binne gewoan skansearre (ferdwine harren spesifike smaak en aroma). Gezouten poddestuollen moatte los fan 'e rest fan' e poddestuollen fanwege it ferskillen yn 'e metoaden fan tarieding en doer fan salting. Foar de salting is better te brûken Pine Saffron, en sparren - yn Pies of hapke. Required yngrediïnten:

- peeled mushrooms;

- sâlt yn in part fan 3 oant 4% troch gewicht fan de poddestuollen.

Mushrooms wurde pleatst yn it ree (sa as beskreaun yn it resept 1) De kontener en pour lykmjittich sâlt. Sletten mei gaas. It oanlizzen fan in lading genôch foar it sop, mar sokke net it fynknipe de poddestuollen. Foar pickling poddestuollen net nedich in soad tiid. Sa gau as se jouwe it sap, se kinne brûkt wurde, mar it is better en fernear de dei 2-4. Mushrooms kinne opslein wurde fia de winter, it foarkommen fan freezing. Allinne de lekkerste se binne yn 'e earste moanne, want yn dizze tiid te fangen de optimale bedrach fan sâlt.

recipe 3

As yn ús lân de tradisjonele salting mushrooms slút it tapassen fan de hite metoade of it brûken fan hokker swietrokige krûden of yngrediïnten dy't, bygelyks, yn it Feriene Keninkryk mushrooms gezouten hjit wize mei wyn, oalje, moster en sûker. Saline wize poddestuollen wurde kuolle yn 'e kuolkast foardat tsjinne as in hapke. Se wurde opslein foar lange - net mear as 2 wiken. yngrediïnten:

- 1 lytse sipel, snij yn ringen;

- 80 ml fan reade droech wyn ;

- 80 ml fan olive oalje;

- 4 itenstleppel chopped peterselie;

- 1 tea leppel fan Dijon mosterd ;

- 1lozhka dining light brown sûker;

- teeleppel sâlt 1 itenstleppel;

- 500 g fan poddestuollen (brûk allinne de pet).

Yn 'e panne licht gezouten wetter brocht oan in swolm. Prepared (suvere) mushrooms blanched minuten 2. Water is ôffierd, poddestuollen snije yn moaie strips. De panne mei de wyn en de olive oalje wurde tafoege sipel ringen, peterselie, moster, sûker en sâlt. Bring it mingsel ta reflux, dan heakje de poddestuollen. Ferminderje waarmte en sied 5 minuten, ferwiderje fan waarmte en meie koelen, ferskowe yn de opslach tank en sette yn in kuolkast. Withstand 2 oeren, levere oan 'e tafel as in flaubyt.