Salade "Olivier": de gearstalling fan it skûtel

Der is, miskien, yn de persoan fan ús lân, wa soe net witte wat in salade "Olivier". Dizze skûtel troch syn populêrens skodde alle reizen fan de Russyske folkskuite, en doe waard it as nasjonale oerienkomst beskôge. En no is it dreech om te stellen foar in famylje dêr't de Olivier salades net foar it nije jier prestige wurde. De komposysje kin maklik ôfwike fan 'e ferskillende hostesses. Mar de ûnbelêfte yn it bliuwt bliuwt it ferplichtsjen fan produkten mei kubes en filling se mei mayonaise.

Wat is in part fan Olivier?

Litte wy de subtletys besjen om dit skip te koekjen yn ús artikel. Under de âlde Sovjet-gast, Olivier - een fleis salade. Dus, yn har komposysje moat fleis wêze. Mar yn de Sovjet tiden, de meast populêre produkt dat wurdt setten yn de salade wie de worst "Dokter". Mar nei de perestroika begon se it te ferfangen mei gekke fleis. En yn sommige boarnen is de salade "Olivier", de komposysje dêr't wy no no foar it ûnthâld kennenlêze, ynklusyf beef en waard offisjeel hjit "Winter", om't alle yngredientsen maklik maklik yn 'e kâlde seizoene wurde koene. Mar de ferzje fan dit skûtel mei seane hin út alle boarnen holden waard as in salade "Haadstêd", en is it meast faak betize mei klassiker Olivier.

Yn it algemien wurdt it ferhaal fan dit skûtel werom nei de 19e ieu, doe't in Frânske boarger, Olivier Olivier, it Hermitage restaurant yn Moskou iepene. Syn salade wie in salade, dy't de skepper, as frjemd, doopt waard "Russysk". Wiere, de moderne húshâldingen wiene tige yndrukkend doe't se de doe komposysje fan "Olivier" sjogge. De klassike resept fan it gerjocht útsteld troch Monsieur Olivier ûnder oare net allinnich ierdappels, jus, en komkommers, mar ek sa'n eksoatyske ûnderdielen lykas crayfish, dy't yn ien diel ferplichte om te setten op syn minst trije stikken. Ek de ferplatearjende yngrediïnte fan dat salat waard roastere hazel grouse, olives, soja koll, kapers en lanspeak - in transparante brún dy't goed gelykt.

Preparatie

As jo sjogge, kin dizze salad gewoan net "populêr" wêze - in feite is in part fan syn komponinten no bekend fan de pearen. Mar it wie yn dizze foarm dat hy yn 'e wrâld ferneamd waard. No, al-nasjonale leafde hat al in folslein oare salade wûn, "Olivier". Jo witte wierskynlik syn komposysje. De gebrûkte produkten kinne maklik fine yn elke koeler. Dus, wat betsjuttet it:

• Boiled potatoes;
• Moaren kocht;
• Sausage "Doctor's" of boiled fleis;
• Griene ierappels ynboud;
• gemarineerde of ingelegde komkommers ;
• Gekoande aaien;
• Mayonnaise.

Guon minsken jouwe ek in frisse appel, ûnnoazel of leek, ek as frisse komkommers ynstee fan sâlte, dy't ek beskôge wurdt as in fariant fan it resee. En foar de oanhingers fan it fegetaryske fiedsel bestiet dizze salad yn in net-molke-formaat - en ferlies gjin smaak.

En witst wat wie de grutste salade "Olivier"? De gearstalling fan dat wy no sizze jo. De salade omfette safolle as 220 kilograms fan ierappels, 170 kilogramm komkommers, heale ton of sausage en 5000 aaien. It waard kocht troch Orenburgske chefs op 'e jûn fan 2013. En sûnt doe is dizze rekord net ien fan 'e slachtsjen.