Resept foar pasta Bolognese

Pasta Bolognese - in tradisjonele Italjaansk skûtel, dy't bestiet út droech of freshly taret pasta (pasta yn ús miening) en saus Bologna. Ik moat sizze dat de Italianen binne dol op koken in ferskaat oan sauzen, sadat de pasta yn Italië wurdt tsjinne yn elke ynstelling, sûnder útsûndering, mar ferskil is dat elke chef riedt yn har eigen pasta sauzen en de bêste Chefs hawwe harren eigen bysûndere saus. Mar pasta recipe Bolognese bekend oan alle Italjaanske.

Wy binne, sûnder fierdere ado, yn 'e hûs sil klearmeitsje ien fan' e meast ferneamde sauzen, dat no binne wy ek hiel modieuze, Bologna saus.

Resept foar pasta Bologna.

Foar de tarieding wy moatte de folgjende yngrediïnten:

- Minced pork (250 g)

- Minced beef (250 g)

- Pancetta (100 g), yn ús miening, in stikje spek

- 300 ml fan molke

- 300 ml fan droege wyn (read of wyt makket neat út)

- twa tablespoons fan tomaat paste

- twa krûken fan ingeblikte tomaten

- twa kruidnagel fan knyflok

- 25 g fan bûter

- olive oalje

- sipel 1 pc.

- wortel 1 pc.

- 1 stalk selderij

- twa theelepels fan krûden (ôfhelje oan jo smaak)

- Parmesan tsiis

- 400 gram pasta (as ynienen by de hân wie net Italjaansk pasta, pasta kin brûkt wurde binnenlandse produsint, blykt út net minder).

Sa no mear oer hoe't koken pasta Bolognese, Bolognese pasta resept.

Nim in grutte pot, sette op it fjoer, pour werom ien itenstleppel fan olive oalje, heakjen de bûter en wachtsje oant it lost. Folgjende om it fyn chopped grienten (woartels, selderij, knyflok). Vegetables moatte wurde fyn chopped sadat as se wurde browned en protushatsya, raande yn 'e saus, en der wie mar harren smaak. Add de Pancetta en stir stadich oant de grienten wurde oanbesteging.

Dêrnei, wy sette ús saus gehakt draait, earst ien, doe in twadde. Fleis moat wêze goed roastere te Roze korst, mar net siede. Dat is wichtich! In oar punt: de Minced fleis moat goed blurred. Jo kinne brûk meitsje fan in houten leppel om ôf te kommen fan de brokken.

De folgjende stap wy moatte foegjen vloeistof, is de molke en wyn. Dat wurdt ek dien apart en stadichoan. Yn it algemien, is it wichtich om te nimme de tiid om te rieden sauzen. It faak duorret lang, mar ien kear jimme komme koken de saus, dogge it rjocht. Pasta Bolognese recipe duorret likernôch 3 oeren.

Sa, heakjen de molke. It fjoer moat wurde abated, pour de molke, dan draai de waarmte en tastean it mingsel te siede. As de molke wurdt opnaam yn it fleis, kinne jo tafoegje de wyn. Sa ek it fergrutsjen fan it fjoer en jouwe in swolm.

Dan swakker fjoer, add twa tablespoons fan tomaat paste en ingeblikte tomaten (wêze wis oan heldere se út de hûden foardat dit). Goede alle mix, tomaat mash oant glêd, add wetter (400 ml) en speserijen. Dit alles stadichoan stir en bringe oan in swolm.

Dêrnei, meitsje wy in hiel lyts fjoer en koaitsje de saus foar oare twa oeren, stirring sa no en dan en it iepenjen it lid te blazen off stoom. Nei oanlieding fan de resultaten fan it wetter hast alle digested bliuwt dikke homogeen smaak saus.

Yn de tuskentiid, dyn saus wurdt sean, kinne jo trochgean oan de tarieding fan it paste sels. Yn in grutte pot fan wetter set op fjoer en bringe oan in swolm, tafoegjen fan sâlt te priuwen en sette pasta. Dus se niet aan elkaar byinoar, Jo hawwe wol in foldwaande bedrach fan wetter en stirring allegeduerigen, benammen nei it punt dêr't se siede. Nei siedende, it fjoer kin makke wurde lytser en lit se itensiede foar noch in 15 minuten (de tiid hinget ôf fan it type fan pasta).

Dan gean de pasta fia in Vergiet klear, nim wei it wetter, en sette josels pasta yn in panne mei de saus. Dit alles goed brûst sadat alle pasta markearre in roze. Ferspraat yn in portioned platen, en garnish mei in sprig grien. Pasta mei Bolognese saus is klear. Yt lekker!