Melange egg - geweldige product!

Dyjingen dy't graach Tinker mei gebak, wit dat foar de measte fan 'e moal (en noch mear buns) produkten perfoarst nedich hawwe de aaien. Sûnder harren, it daai sil net wurkje of Lush of bêst. Lykwols in protte húsfroulju wurde konfrontearre mei it feit dat yn it resept yn stee fan de wenstige aaien wurdt oanjûn yn grammen nedich doasis poeier of ien of in pear fan melange. En as it poeder is mear of minder bekend oan measte koks (ek at se leaver natuerlike produkten noch yn tarieding), de lêste termyn is net allinne baffling, mar is in natuerlike fraach: "Yndie, der in soad ferskillende Natuerkunde fan aai poeier?"

Wat docht dit wurd

It is kommen om ús taal troch de Frânske gourmets. Oerset as "mengsel", "Blenden", "kombinaasje". De term bekend mear foar dyjingen dy't niget hawwe oan knitting: as gefolch fan in spesjale metoade fan weaving garen krige nijsgjirrich en ûngewoane dingen. Net minder faak is it ek yn de geology en skiekunde - spesjalisten yn dy gebieten is net dreech om te bepalen syn wearde. Lykwols, wy binne ynteressearre yn in kulinêr melange (aai). Wêrom soe se ferfange konvinsjonele en tagonklik foar alle aaien? En in oare nijsgjirrige fraach: "Wêrom dogge guon resepten neame want it wie er, wylst oaren ien of oare wize aai poeier?"

De begjinnende materiaal is onhandig

Wa't op syn minst ien kear yn it libben kocht aaien (en yn dizze kategory net jilde of it moast wêze absoluut sûnder ûnderfining bern), hy wit hoe maklik it is om te beskeadigjen se, en hoe dreech it is om te bringen nei it hûs yn ien stik. Boppedat, se binne, helaas, in flink oantal winkels. simmer nacht, útsetten it ljocht - en yn 'e moarn ha wy in minne rook yn' e kuolkast, en ek hielendal net geskikt foar sieden iten. En sels yn it gefal fan in goede opslach fan aaien meie net tige hege kwaliteit, omdat sy koenen wurde ferfierd yn matich omstannichheden, resultearret yn in aaiwyt fermongen.Want mei de djerre. Brekt it aai - en ynstee fan 'e fereaske ynhâld je krije alle deselde foul rûkende massa. Dat is dêrom yn 'e wurkflier, dêr't sokke (mar fris!) Ingredients nedich binne yn grutte oantallen leaver te brûken aai of aai produkten poeder fan itselde materiaal. Boppedat, it brûken fan beide derivaten sterk ferminderet de kosten fan de yndustriële Baking proses, sûnt harren skepping is nekonditsiya - brutsen, lytse aaien ferlear yntegriteit of marketability.

technologyske Details

Dus wat is it, dy't oars is Natuerkunde út deselde aai poeder? Earst fan al - de wize fan tarieding. De earste etappe is itselde yn beide gefallen: wurde wûn út 'e skulp fan' e "ynterne" wa binne troch ende wer troch mingd. Dan de massa giet troch it filter en gepasteuriseerde. Mar hjir de ferskillen begjinne. Poeder krigen troch droegjen it aai en aai produkten is beferzen by in temperatuer fan min fyftjin oant tweintich minus Celsius. Faak it proses wurdt ynfierd yn in mingsel fan in minimumbedrach fan sûker of natrium Col · limes sâlt (net mear as 5%). Dat fasilitearret it proses fan thawing, mar egg melange dus net feroarje 'e smaak en net ferlieze fitamines en mineralen oanwêzich yn' e frisse aai. Fierder wurdt it ferpakt foar evrobochkam (40-60 pûnsmiet), foar yndustrieel gebrûk of in pûn Tetra - hûs.

Foardielen en neidielen

En ei poeier en egg produkten binne foardielen oan elkoar, mar yn guon wize inferior oan inoar. Sa ynpakt poeder kin opslein wurde foar maksimaal twa jier, en melange ei - oer in moanne. Mar de earste is hiel hygroscopic, en absorbing wetter hiel hurd ferliest flowability - foarme klonten, dat sil hawwe in pre-sift. Wylst noch bedjerre de geur, en de smaak komt lang bewarre. Melange dizze problemen krijst gjin. It wichtichste ding - te defrost it goed. Foar dizze packaging is pleatst ûnder in twa en in heal - trije oeren ferwaarme oant 45 graden wetter.

Koartsein, seach yn guon resept ûnderrjuchte op it brûken fan aai poeder of melange, gjin tushuytes. Keapje en dan, en dreger, en de totale kosten fan meals wurdt ek lytser.