How to iten siede in poached aai

Poached aai ferwiist nei Frânske keuken , en is fanâlds tsjinne foar ontbijt. De kompleksiteit fan it meitsjen fan dit oarspronklike skûtel is dat it aai wurdt sean, sûnder 'e skulp, wylst behâld fan syn foarm. Djerre draait Zbor en teare aaiwyt envelops him as blom kroanblêden.

Guon minsken tinke dat jo kinne besykje in poached aai allinnich yn it restaurant. Lykwols, krekt folget de regels, is it in nijsgjirrich gerjocht wurdt folslein by steat om koaitsje alle froulju.

Dus, hoe koken in poached aai?

It farskens fan de aaien - is it earste ding dat jo witte moatte foar't it meitsjen fan skûtels. Foar tarieding suited allinnich de freshest aaien, se moatte wêze net mear as fjouwer dagen, oars, doe't ûnderdompele yn wetter, sy rastekutsya. En as de aaien binne te farsk, wyt om 'e djerre hurd oermjittich strak.

As de farskens fan de aaien koe net bepaald, is it mooglik om te foegjen oan it wetter in bytsje jittik (1 itenstleppel oant 1 liter), dan sil helpe hâlden de foarm. As it aai is net fris genôch, kinne jo kook it foar 10 sekonden yn 'e skulp op in lytse brân.

De twadde ferplichte regel - do kinst net bringe wetter oan in gloaiende boil, mar inkeld oant lytse beltsjes. Yn de hiele itensiede sokke bubbels moatte wurde opslein op 'e boaiem en kanten fan' e panne.

Om cook in poached aai hat noch hiel ruim pan mei dikke muorren en in breed boaiem. Dishes moatte wurde fol mei wetter troch 5-6 sm en plak op de lege waarmte. It wetter wurdt ferwaarme oant bubbels.

Der binne twa opsjes hoe koken it aai poached - brek it aai of streekrjocht yn it wetter earst, yn in kom, út dêr't it moat skowen soepel yn de floeistof. It is wichtich om fuortendaliks kontrolearje oft in aai fêst te sitten oan 'e ûnderkant fan de gerjochten.

Krektens by it proses fan 'ûnderdompeling - it meast wichtige kaai ta súkses. It is mooglik te brûken ien chef trick - wetter en stir krêftich legere aai yn de foarme mei in trachter.

Nei in súksesfolle Dive aaien, jo moatte slute de kom mei in deksel en hâld it fjoer in pear minuten. Dan fuortsmite de panne út 'e waarmte, en sels in skoft te ferlitten fan it aai yn wetter, optimaal foar likernôch 10 minuten.

It fêststellen fan de reewilligens poached aaien - in oare kontrôle chef feardichheden. Perfectly sean gerjocht wurdt karakterisearre troch romige djerre en sêfte, mar hiel bêst proteïne. Om sokke in aai moatte te berikken yn likernôch 4 minuten.

As jo hawwe it fertrouwen dat it aai klear is, dan moat wurde fuorthelle út it wetter mei in slotted leppel, dat wurdt dan koart pleatst op in papieren handdoek oan glês it oerstallige wetter. De krekte foarm fan poached aaien - ovale, djerre dus hielendal enveloped proteïne.

Om 'e tafel poached aai moat wurde tsjinne yn ien kear, sûnder sadat it nei zavetrelos. As der in ferlet om te rieden it gerjocht fan tefoaren, lit em klear aaien yn kâld wetter foar guon bedrach fan tiid, en foar't tsjinne - preheat se troch it pleatsen fan yn hjit wetter.

Prate oer hoe om te iten siede in poached aai, elke frou sil by steat wêze om diel jo eigen foarkar. Bygelyks, it wetter kin suksesfol ferfange molke, bouillon en sels wyn. Classic recipe net belûke it tafoegjen fan sâlt ûnder itensieden sûnt troch dizze glans is ferlern aaiwyt. Noch altyd, sâlt wurdt soms brûkt om te ferbetterjen de smaak fan de aaien.

De kar fan de gerjochten mei in poached aai is tige divers. It kin net allinne bringe oan 'e tafel as in apart skûtel, mar ek tsjinje as basis foar oare skûtels, bygelyks - Eggs Benedict, dêr't ek wurde kin tsjinne foar ontbijt. poached aai is great foar it tafoegjen oan Soups en broths. Mei him ek krije in lekker en orizjinele sandwich. En in oar poached aai harmoniously passe yn de salade.

No, dat jo witte hoe koken poached aaien sadat elkenien wie lokkich en tefreden, en waard letter frege te werhelje dizze gerecht. Yt lekker!