Hoe to cook fisk: guon tips

Siedend fisk yn it wetter - de maklikste en fluchste wize fan itensieden. Skjinmakke en yn Split, snije stikjes fisk pour krekt genôch floeistof sadat it bidiek hjar. Per liter vloeistof wurdt tafoege foar 1 oere. L. sâlt te priuwen en smaak wurde pleatst yn in panne heale in lyts wortel en peterselie woartel, onion (jo kinne alhiel), speserijen. Op de fraach fan hoe't itensiede fisk mei spesifike smaak (flounder, kabeljau, snoek, meerval), it antwurd is: kinst tafoegje ½ beker komkommer pekel per liter wetter - hy sil omgaan met de net winske geur. Faak fish pripuskayut: boil yn in lyts bedrach fan floeibere oer lege waarmte, bedutsen, it tafoegjen fan de wyn en woartels. Dizze fisk blijkt mals en geurige.

De fisk kin sean en it hiele stik - sa sil blike folle lekkerder en juicier. Sa stikken fan in gewicht grutter pûn ferlege foardat itensieden yn kâld wetter, en lyts - wurdt poured siedend floeibere. Reewilligens bepaald piercing pin of Zahnstocher top stik: klear fisk, seane of parboiled wêze sêft. Foar siedende stikken weagjen mear as 0,5 kg it fereasket in heal oere, portioned sitewaasjes (likernôch 150 g) - 15-20 minuten.

Cooked fisk recipes binne hiel fariearre. Bygelyks, hiel lekker flounder of heilbot, poached appels. Foardat cooking de fisk, soere appels skjin en snij yn plakjes en dêrnei sette yn in panne of panne mei in dikke boaiem. Fan boppe se coated onion ringen of chopped Leek, dat is dan pleatst stikjes fisk, dêr't piper en sâlt. Alle pour wetter of bouillon yn in lyts bedrach fan fisk, foegjen droech wite wyn en fisk pripuskayut, periodyk basting bouillon. Neidat it is sean, ferspraat de fisk en de bouillon wurdt ferdampt te fergrutsjen syn smaak, dan heakje de room deryn, al stir en jit dielen lizzen op in skûtel.

Dy soorten fisk kin ek sean yn in saus mei Estragón (Estragón). In part pripuskayut bouillon earder it taheakjen sipels, chopped peterselie woartel en wite wyn. De klear fisk oanlein op in skûtel, sette de gekookt champignons en garnalen, en tusken de stikken - seane jirpels, blokjes. De oerbleaune bouillon wurdt ferdampt ta de helte it folume, foegjen wite saus. Alles byinoar, bringe ta in swolm, filter. Nei opnij siedende yn de resultearjende fisk saus sette bûter, fyn chopped Estragón, sitroensop. Ostyvshim saus geat oer de fisken as de opslach.

In oar antwurd op de fraach op hoe om te koken 'e fisk, it neikommende: rivier rassen lykas Walleye, kin sean mei grienten, bouillon byinoar alle yngrediïnten op lege waarmte. Om do dit, waskje en skjinne, snij yn fermiddens sipels, Beets en woartels. Suverje de jirpels, snij yn grutte stikken. Ferspraat de griente op 'e boaiem fan' e panne yn dizze folchoarder: Beets, woartels, sipels, ierpels; tafoege sâlt en wetter wurdt útgetten. Stikjes fisk wurdt gezouten en set yn 'e grienten, add speserijen. Alle moat wêze byinoar te itensiede ûnder dekking foar op syn minst in oere. Yn dit gefal, de panne periodyk skodde mei de grienten wurde burnt. As de skûtel is hast klear, it is set 1 tbsp. l. oalje en jit in ½ beker fan molke. Dêrnei is de fisk wurdt sean foar 20 minuten. Serve troch gieten fan boppen te ûntfangen bouillon.

Yn de literatuer wijd oan itensieden, kinne jo fine nijsgjirrige tips oer hoe't koken 'e fisk, sels de meast del-sifers, sadat it wie hearlik. Bygelyks, de hearring sil krije de oarspronklike smaak en in swiete rook doe't koken it as folget. In part Haring mei hûd, mar op ôfstân sintrum bonke pleatst yn in pan, de boaiem fan dat moat smard mei oalje. Pickles tafoege (1 kg of fisk - likernôch 250 g) wie blokjes; blokjes Tomato (300 g) waard peeled. Folje mei wetter sadat de stikjes haring waarden ticht allinne troch de helte, en pripuskayut tegearre foar in heal oere.

Dêrnei hearring sprieding op in skûtel te koken 'e saus. De bouillon wurdt ferwaarme te reflux, waard tafoege 1 tbsp. l. bûter en stadichoan pour 40 g fan moal. Sied dat saus oant thickened, filtere, at it nedich is, sâlt en piper. Serve seane hjerring mei jirpels, watering gerjocht fan saus en sprinkelje mei krûden.