Hoe to cook de hearring? Herring dishes: simple recipes

Salting is in tradisjoneel metoade, dy't lit te bewarjen de fisk. Bygelyks, hjerring komt it meast foar yn de ferkeap is sâlt omdat it hiel bederfelijke. Meast faak it produkt wurdt yn ferbân brocht mei Skandinaavje, dêr't dit soarte fan fisk tsjinnet tradisjoneel ûnderdiel fan it dieet foar in protte ieuwen.

Salting haring - wurdt it soaking it yn floeibere mei sâlt, sûker en speserijen. Gezouten hjerring is in hiel populêr tradisjoneel skûtel, net allinnich yn Ruslân, mar ek yn Nederlân, Sweden, Dútslân, Denemarken en oare Noardske lannen. Yn de eardere Sovjet-republiken, de fisk altyd solilas yn grutte hoemannichten yn houten fetten. Dêrnei waard it skjinmakke, knippen en tsjinne mei stikjes sipel dertroch en sean jirpels. Dy kombinaasje is bekend as in klassyk appetizer nei wodka. Lykwols, salting haring folslein thús fereasket in wat oare technyk, benammen foar feiligens redenen.

precautionary maatregels

Altyd wit noch dat it koarte-termyn salting net soargje dat frisse fisk wurdt ûntromme fan parasiten dy't mooglik wêze oanwêzich yn marine fisk en sûchdieren. Typysk, hja sille wurde ferneatige troch behanneling op in hege temperatuer of troch djippe-freezing. Te garandearjen feilichheid, der wis fan wêze dat:

• Jo keapje de fierste haring, dat kin allinnich te finen te keap yn jo omkriten.
• Jo moatte sekuer fuortsmite al it yngewant sit en Gills en waskje de binnenkant fan elk fisk.

Skylde en wosk hjerring wurde beferzen gau thús by -16 ° C of op in minimale temperatuer fan jo friezer. Freeze de fisk moat wêze op syn minst 20 dagen. Hoe to cook haring nei't se beferzen?

Wat is nedich:

• 3 medium herring;
• 1.5 theelepels sâlt;
• 1/2 teeleppel sûker;
• 3 bay blêden (crushed);
• 1 itenstleppel zonnebloem of olive-oalje;
• sop fan 1/4 lemon;
• 1 grutte reade sipel.

How to cook gezouten hjerring

Mix sâlt, sûker en gemalen bay leaf. Cover dizze speserijen hjerring fan beide kanten, likegoed as fan binnenút. Set de hearring yn in glêzen kom, omslach en plak yn de koelkast voor 2 dagen. Om 'e midden fan dizze perioade, triuw de hearring oan' e oare kant.

Dan jo skûtel is klear. No kinne jo knippe en tsjinje de hjerring op 'e tafel. Snij de fisk dwers yn stikken fan sa'n 2-3 sm yn de breedte. Zorgvuldig lizze stikken grinzjend oan elkoar op in lade of grutte flat plaat. As de fisk wurdt knipt en wurdt dûbelteard, knippen de onion en pleats it op de top. Serve dizze snack wêze kjeld of by keamertemperatuer.

Hoe te meitsjen ingelegde hearring?

Yn tsjinstelling ta de salting, de fisk is in metoade fan pleatsen fan in pittich marinade. Sokke dishes van haring faak binne nasjonaal yn noardlik folken. Bygelyks, Skandinavyske klassike resept is opnommen yn in hiel ienfâldige libben. nedich de folgjende yngrediïnten foar it:

• 1/4 beker salt;
• 5 bekers wetter;
• 500 g fan haringfilets;
• 2 cups wite wyn jittik;
• 1/4 beker sugar;
• 1 teeleppel mustard Seeds;
• 2 theelepels allspice earte;
• 2 theelepels swarte piper;
• 3 laurel giet fuort;
• 3 garlic kruidnagel;
• 1 lemon, thinly gesneden;
• 1 medium reade sipel, thinly gesneden.

Verwarmen 4 bekers wetter nei in temperatuer genôch te ontbinden it sâlt. Tastean de Brine om ôfkuolje oan keamertemperatuer. Dan ferdjipje haringfilets yn it en opslein yn de kuolkast nacht of oant 24 oeren. Nei dy tiid, dan hawwe in gezouten hjerring, dat kin wurde iten.

Foar de tarieding fan ingelegde fisk , mix sûker, jittik, in gleske wetter en al de swietrokige krûden, bringe nei in swolm. Simmer 5 minuten, dan útsette de waarmte en lit koele marinade.

Fuortsmite út hjerring pekel, fold leinen yn de glazen pot mei citroen en stikjes sipel dertroch. Ferdiel tusken jo Spice containers, as jo mear as ien. Pour de marinade oer de fisken gekoeld en tichtby banken. Lit sitte foar op syn minst in dei. Winkel in de kuolkast ingelegde hjerring kin oprinne oant 1 moanne.

Twadde útfiering marinade

Marinated hjerring, dy't binne tal fan resepten kinne wurde taret mei moster saus. It is ek in Sweedske nasjonale snack dy't meie liket nijsgjirrich te folle.

Foar dizze gerecht jo nedich:

• likernôch 0.5 kg gezouten hjerring;
• 3 tablespoons swiete moster;
• ien itenstleppel fan Dijon mosterd ;
• ien itenstleppel fan brune sûker;
• ien teeleppel fan apple cider azijn;
• 50 ml fan in neutrale plantaardige oaljes (bgl, rapeseed of sinneblom);
• ½ cup Dill;
• shallots (1 pc.).

Mix de moster, appel cider jittik en suiker yngeand. Add oalje stadichoan mei stirring. Slice de shallots en dille fyn en tafoegje oan 'e saus. Spice sâlt en freshly grûn swarte piper. Set it stikjes hearring yn marinade en stir hiel foarsichtich, de fisk wie bedutsen oan alle kanten lykmjittich. Ingelegde hjerring Leave foar ferskate oeren, by foarkar by nacht. Delicious homemade herring klear! Foardat de opslach, Slice de griene sipels yn lytse stikken en sprinkelje se boppe op 'e fisk. Serve hjerring mei nije ierappels of gewoan op in tsjustere roggebrea mei gesneden seane aaien. Enjoy!

Wat is in Smoked hearring?

Smoking - is in oare manier te hâlden it produkt. Om meitsje rikke hjerring gutting fisk, knippen lâns de spine wurdt ferdield yn 2 dielen lâns it ies en sâlt. Ferfolgens, licht gezouten hjerring hong op houten pinnen of "Peaks". As jo it hawwe kâlde smoken, wurde ek brûkt zaagsel iik of beech. It is nuver dat rikke hjerring yn syn hjoeddeiske foarm pas ferskynde yn de iere 19e ieu, doe't ien fan de leveransiers begûn te bieden dat geregeld op de Londenske merk, te liene in term út de metoade brûkt troch salm. Kontakt fisk sean yn dizze manier hat in smaak dy't is in mingsel fan reek en forstân sâlt. Ek rikke hjerring hat in hiel sêft, mar sappig en buttery textuur.

Hjerring, dus taret, wurdt tradisjoneel tsjinne by de tafel gesneden en geat oalje en sitroensop. Hoe to cook hjerring rikke? Om dit te spesjale Smoking apparatuer, sûnder dat it itensieden proses sil net wurkje te fieren. Dêrom is it better om te keapje dit soarte fan fisk yn it ôfmakke foarm.

op it mêd fan kulinêre saakkundigen stelle dat it klassike feed wurdt fyn chopped rikke fisk filets, oanlein oan de rânen fan in goed-de bûter roggebrea mei aaidjerre yn it midden as saus.

Dishes út rikke hjerring

It kin makke wurde pate of "kaviaar" rikke hjerring as winske. Foar him, do silst nedich:

• 1.5 cups fan foltôge filet fan rikke hjerring (chopped);
• ¼ beker unsalted bûter, ôfswakke;
• 300 gram cream tsiis;
• sop fan 1 lemon;
• Cayenne piper of swiet piper (priuwe);
• 2 tablespoons frisse chopped spoekeblommen.

Mix of MASH de fisk mei bûter, roomkaas, sitroensop, Malena Morgan piper en spoekeblommen. Put on saucers of batched yn ien grutte bowl, cover mei kunststof wrap, en refrigerate foar ferskate oeren. Serve mei crackers of toast mei bûter en lemon slices.

Wat oars kin jo cook?

In soad húsfroulju binne benijd oer wat te dwaan mei gezouten hjerring, want se binne net fertroud mei it proses fan salting. Hoe to cook hjerring, dat hat wurden hiel zout? Alle jo te dwaan - is te genieten de fisk yn swiet wetter nachts en dan koken op hokker wize. Haring, waans resepten fereaskje waarmte behanneling, moat wêze hast farsk.

Sautéed herring

Set it gezouten fisk yn in grutte skaal en folje it mei in pear glêzen wetter - sa as te dekken it hielendal. Cover de kom mei plastyske wrap en plak yn 'e kuolkast nacht iis.

Smyt it biente út hjerring mei in skerpe mes, snije de kop en sturt. Ferdiel de hearring yn twa helten. Smyt de hûd en negearje.

Verwarmen 3 tablespoons fan olive oalje yn in frying panne boppe hege waarmte. Doe't de oalje begjint te roken licht, heakjen de knyflok. Set it helten fan hearring en fry foar trije minuten oan eltse kant (of oant sa'n momint oant se pake en sêft). Add farske grûn piper te priuwen en garnish mei lemon wiggen.

Fried hearring yn oalje

Genieten en skjin de fisk op deselde wize as yn 'e foarige tutorial.

Heat 3 beker olive oalje yn in djippe frying pan op hege waarmte te reflux. Moisten de haringfilets yn molke, rôlje yn moal of Oatmeal mei krûden.

Doch de fisk yn 'e panne en fry oant licht browned en crisp. Serve hjerring yn oalje mei peterselie en lemon.

bakte hjerring

Soak de haringfilets en dwaan as yn 'e foarige resept. Vet elk stik mei olive-oalje op alle kanten en set yn ovenschaal. Bake foar trije minuten. Smyt de hearring út 'e oven en heakje de frisse grûn peper te priuwen. Garnish mei peterselie en lemon wiggen.