Hoe kinne in ear útbreare fan in rivierfisk - lyts en grut

De sop is in lekkere skip, ûnderskiede troch in spesifike, mar noflik aroma. Being fan natuere in fisk soep, dan moat needsaaklikerwize wurde taret allinne mei help fan farske yngrediïnten. Oars wurdt it skûtel net as in echte ear beskôge. Boppedat is it gebrûk fan gefoelige yngrediïnten net tastien. Dit artikel fertelt hoe't it ear makke wurdt fan rivierfisk. Besykje dit marchende skip hiel maklik en ienfâldich.

Wichtige tips en trúks

It bêste en lekker ear fan rivierfisk wurdt krigen troch ferskate fan har soarten te brûken. By it opstellen fan dizze wierde campfire fuortendaliks nei it fangen op in iepen fjoer, moatte jo alle "bedrige" gebrûk meitsje op in fiskerij. It wurdt yn 'e ketter brocht, wylst ruften en furchtsjes sels net skrasse wurde. Mar om fisk, sels lyts, allinich it is nedich. De mear soarten wurde brûkt, de riker en aromaatyske de roede is.

Oant cooked ear fan ûndjip wetter fisk, wurde dwaande mei it tarieden fan de oerbleaune yngrediïnten. Koart grut, soarchfâldich en sanft frijlitten út 'e darm, om't jo de bloedblêd ûnthâlde kinne. Sokke "fersmiten" fisk, "hastich", kinne it hiele skûtel mei in bittere smaak ferneatigje. Dêrom, as jo de fleis opslokje, snijde it út, net te reitsjen, wat it streek omhinkt, en dêrtroch grûn ûnder wetter rinnet. Divisearre yn deselde stikken fan medium en grutte karkassen yn 'e siel setten, nei't it filtere is. In ear út rivierfisk wurdt meast fol mei griente as lyon, frisse woartels en ierappels. By it koetsje, moatte jo derfoar soargje dat jo de yngrediïnten net fertsjinje. Nei it fytsen yn 'e fisk ear ear, 10-20 minuten is genôch. Soargje derfoar dat in grut oantal ferskate krûden en krûden brûkt wurde. It servet hjit, "mei in reek", elkenien yn 'e plaat setten foar in pear fiskstikken.

As cooked ear fan "gewoane" rivier fisk

Gearstalling:

- 2,5-3 kg frisse fisk (ien) fisk;

- 3,5 liter rau glês wetter;

- 2 onion medium bulbs;

- 1 karotte;

- 1 lytse parsnip root;

- 4 medium slokke ierdappels;

- 3 blêden fan laurelblêden;

- 1 grutte bosk fan frisse jonge dill;

- 7-8 pearen fan swiet swarte piper;

- 1 tsp. Drye tarragonpulver;

- 1 dieltiidskeunst. L. Gewoan sâlt.

Preparatie

1. Yn in hurde, wat sâlte wetter sette de ierappels mei strie. Jo kinne fuortendaliks fiskkoppen falle (sûnder jild) en tegels.
2. Nei it siedjen fan it ûntsteane foam foarkommen. Ynienen en parsnippen feine tûkje, en de woartels mei in grutte rôt te skodzjen. De fekânsjemasse lei yn in keuken en koekje oer healwetter foar sa'n 20 minuten.
3. In ear fan in rivierfisk moat nea besteane út grutte stikken, en net te gekke. Diel it wichtichste ferplichte ingredient yn identike betsjinning fan dielen (5-6 sm breed) en dippe yn in ready broth mei griente.
4. Nei 15 minuten. Slimme koekje, de fisk sil de klear berikke. Sâlt om te tastejen en alle gewesten te folle. Knappe greens wurde yn 't ear set nei't it fjoer ôfskaft is. Jou it skûtel om 10 minuten te brouwen. De parfum is ûnferwachtsber, is it net?