Ear sterlet: resept en tips

Sterlet - de lytste fan de kommersjele fisk, steur famylje. Syn eigenheid leit yn it feit dat it fûn wurdt yn freshwater opslachmarren. Most popular fisk kin fergelike, miskien, allinne mei reade kaviaar. Sterlet sop en oare gerjochten út dizze fisk is in klassyk Russyske keuken. Subtyl en teare smaak fan 'e fisk, in ferskaat fan syn kulinêre deugden fûn de breedste applikaasje.

prescription referinsje

Tarieding sterlet kin wêze hiel fariearre. Bygelyks, het blijkt prachtige fisk gestoomde. Om do dit, moatte jo earst siede it bouillon út 'e holle (sûnder de Gills), sturten en bonken. Dan fish (pound) chopped oan stikken, wosken en gear yn in panne, ferskowende of champignon mushrooms (200-300 g). Sâlt en piper, heakje de krûderijen, 5-6 tablespoons fan wite tafel wyn, in gleske bouillon, omslach en koken op lege waarmte foar 20 minuten. Neist, it bouillon is ôffierd, filtere en seane oant oant it sean del nei de helte. Dan foegje moal en itenstleppel boter itselde, seane foar 4 minuten. Klear saus út de waarmte, is it nedich om te foegjen 2 tablespoons fan bûter, stir, sâlt de, drain. Jo kinne in bytsje sitroensop. As serving fisk plakjes út op in plaat, top poddestuollen ta saus. Hjir is ien foarbyld dat klearmakke út sterlet lekker.

Earste kursussen of fisk

De earste gerjocht fan sterlet wurde verkregen krekt sa goed. Se binne geurig, voedende, voedzaam. Yn eltse upscale Russyske restaurant perfoarst tsjinne ear sterlet, it resept wêrfan wurdt beskôge as de grutskens fan 'e ynstelling. En hoe't jo koken? Earst, fisk is allinnich nedich foar in goede farske fisk soup. Soms sels wenje. Twads, gjin echte ear, ynklusyf it ear fen 'e sterlet, it resept wat nimme, it tarieden fan mar ien soarte fan fisk. Tredde, doe't itensieden foar eltse liter fan floeiber geat in itenstleppel fan wodka. En lang om let, nei Ushytsya wie "leaf" út it begjin fan de tarieding fan it wetter nedich mei it flêsk lei de woartels en fuortkomt út peterselie, selderij, pea allspice, laurel twig mei in pear blêden. Jo kinne sette in hiele sipel en. As jo taheakje wolle de jirpels, dan sette it yn in lyts bedrach en pas doe't de bouillon is hast klear.

Mar bliuwende ear fan sterlets resept docht der net ta, moatte siede op in heech waarmte en foar hiel koarte tiid, mar 20 minuten út it begjin fan 'e swolm. En noch ien finesse. As de fisk is pleatst yn it ear, de skalen bliuwe op 'e hûd. Verwarmen de panne stiet stadich, likernôch in heal oere. Yn dy tiid, de skobben wurde ûntslein yn 'e earen, en de oerbleaune blêden ôftanke doe't filterjen. Dat binne de funksjes ynherinte yn dizze prachtige skûtel - sop fan sterlet. It resept fan ien fan de opsjes sille wy no beskôgje.

Sterlet sop op champagne

Prepared skûtel mei help kip bouillon. Omdat yn kâld wetter moatte wurde set Gutted kip, peterselie, parsnip en selderij, swiete peper. Lit kookt en sied oer lege waarmte 40-45 minuten; foam needsaaklikerwize fuorthelle. As cooking oerbliuwsels oant de ein fan 5-10 minuten, sette sâlt en baai blêden. Dêrnei, ferwiderje fan waarmte en lit konfigurearje harsels foar 15 minuten ûnder it deksel. Fleis is noch net fuorthelle. Dan lûke út de hin en bouillon needsaak om lichter kaviaar sling. En ferjit net om te fieren. Meat sterlets cook (skjinmeitsje de fisk, waskje), te knippen yn parten, en sette yn 'e bouillon, dat is pre-boil. Dêrneist sette in bytsje mear peterselie, selderij en Fennel. Doe't hast folslein cooked fisk filets moatte ljocht komme. Dêrnei, ik kook op lege waarmte foar 10-15 minuten mear. Dan pour in heale flesse sjampanje, ferwaarme oant 70 graden en wiskje út waarmte. Lit infusie. Serve mei saucers op dêr't chopped omheech fyn gesneden venkel en lemon.

Eat nei dyn sûnens!