De saus foar de fisk: de glâns fan 'e smaak en kleur

Sauces foar fisk sil by steat wêze om te diversifiëren gjin hite gerjocht. Mar hâld yn gedachten dat de universele seasoning bestiet net, omdat it betingst is de ferienichberheid fan 'e produkten. Dat betsjutte it korrekt en subtile koken. Sauces kinne wurde fariearre - hjit en kâld, dik en tin, skerp en smaakfol befine. Lit ús besykje te ferstean dizze pracht fan kleuren en smaken.

Hot sauces foar fisk

Saus "Lemon" wurdt dien as folget. Mei twa Lemons en meitsje de schil en squeeze it sop út harren. De helte fan de floeistof en de hûd pour raande bûter (2 grutte leppels), foljen Sugar (60 g.). Alle mix yngeand en verwässern mei in glês fan hyt wetter. It is needsaaklik om te sette de panne mei de saus op 'e kachel en bringe oan in swolm, stirring hieltyd. In grutte leppel te ontbinden it setmoal yn 'e oerbleaune sitroensop en tafoegje oan' e pot. Kok oant sa'n steat dat de floeistof hat thickened en waard homogeen. Serve hot nei eltse bakt blanke fisk.

De saus foar de fisk "Sour" is bereid hiel gau. Wy moatte in heale kop fat soere rjemme te bringen nei it siedende steat, voortdurend stirring is. Op dit stuit, fry de grutte spoonful fan moal op bisten fet, heakjen oan de floeistof. Put piper, fyn chopped dille, sâlt, karel de grutte. It rieden nei wite fisk.

Vissaus "Tomato." Grind de sipel, wortel en peterselie woartel, fry se yn in Skillet foar fiif minuten, it tafoegjen fan trije grutte tablespoons fan tomaat paste. Op dit stuit, warmen in grutte spoonful fan moal, verwässern it mei in heale liter waarm bouillon en giet yn in pan. It gefolch mingsel waard sean op lege waarmte, stirring kontinu sa dat it thickens. Tiid sil duorje likernôch fyftjin minuten. Oan 'e ein sette piper, sâlt en jit it sop fan ien lemon. Hot saus is in ideaal foar fisk Meatballs en hamburgers.

Saus "Gourmet" - grote neist zalm en steur, likegoed as fisken spesjaliteiten. 2 egg Laget fertinje yn 2 grutte leppels fan kâlde wetter, sette in bytsje salt. Doch de kontener yn in wetter bad, voortdurend tafersjoch is, sadat it wetter net siede. Melt heale in pakje bûter en giet it yn lytse drippen oan it aai mingsel. Liquid stirring hieltyd sa dat it thickens en heakje hot pipers. Serve fuortendaliks.

Kâlde sauces foar fisk

"Thús Tartare" ree gau, mar is geskikt foar alle soarten fan fisk. Fyn hakje de ingelegde komkommer, klokke piper, scalded sipel, ferskate kruidnagel fan knyflok en dille. Alle ûnderdielen wurde tafoege oan 'e miks fan soere rjemme en mayonaise. Serve Faan se kin wêze in pear oeren.

De saus foar de fisk mei avocado - it is in grutte Neist de reade en wite fisk. Grutte boskje peterselie Rinse en droech mei in handdoek. Large ryp avocado en snie yn middelgrutte cubes. Yn in keukenmachine, meng een glas lege-fat crème, hûndert gram soere rjemme, 5 grutte leppels fan mayonaise, peterselie, avocado, twa kruidnagel de Minced knoflook, piper, sâlt en sitroensop is grut. Stir de saus wurdt oan te rieden op hege snelheid te meallen de blêden folslein. Jo kinne eltse kruiden.

"Universele" fisk saus kin levere wurde, sawol waarm en kâld, en ek nei eltse gerjocht. Need peterselie, sipel en wortelen snije yn lytse blokjes, 5 stikjes oliven en pruimen - rûnten; Sied allegear yn in lytse hoemannichte wetter oan in klear steat. Chop sirkel komkommer, heakjen oan 'e pot en sied foar likernôch fiif minuten. Ready sturgeon cartilage (100 g.), 5 grutte platen poddestuollen en grutte spoonful Capers sette yn 'e saus. Alle troch ende wer troch mingde, pour in glês fan tomaat saus, sette in bytsje bûter.

Genietsje fan jo miel!