Chechil (tsiis). Smoked tsiis "sturt". Caucasian dieet tsiis

Tight Braids, woven elastisch tsiis massa op winkel planken oan de rjochterkant leagen neist oare tsizen. Chechil - tsiis pekel, broer suluguni, mar hat syn eigen delicate smaak. It ferhaal fan syn ynteresse: de tsiis produsearre yn de Kaukasus mei de hân, de filaments wurde opsteld abnehmend hier. Hy is perfekt geschikt foar wyn en bier, sil decorate in broadsje of salade, jou piquancy oan de rike tsiis plaat mei Threaded harren uterlik. Dit - de nasjonale Armenian tsiis.

wat is

Chechil (tsiis) liket fibrous tangles of Braids. Er krekt bûn yn in bun en dus behoudt alle fiedingsstoffen en natuerlike sappen, natuerlike eigenskippen fan hege-kwaliteit rauwe molke. Chechil ta waaksdom komme yn in sâlt oplossing, it is - ingelegde tsiis, sa waterig en sâlt. Syn namme betsjut "betize". Ut syn close famyljelid, suluguni, dizze tsiis wurdt karakterisearre yn dat it hat in ferhege stratification en markedly útsprutsen suvel smaak. Beskikber yn in ferskaat oan soarten. Naast pigtails, it is yn 'e foarm fan ballen, noedels, strie, touwen, spaghetti. Hiel faak, dizze tsiis wurdt smookt, tafoegjen spice oan it. Sa'n transformaasje fan it fibrous tsiis echt liked bier leafhawwers: it produkt is droech gezouten en ûnmisbere as in oanfolling op drinken.

Hoe te meitsjen

Meitsje chechil (tsiis) fan frisse gepasteuriseerde koe syn molke mei in lege dikke ynhâld, te acidify it mei stremsel, dat is fan bist oarsprong. Earst de molke wurdt ferwaarme oant 32 graden, dan meitsje pepsin. Foarme clot, dan Lactic acid mingsel is goed brûst en ferwaarme oant 60 graden. Flokken, dy't hawwe blykte, skieden fan 'e wei, sâlt en fersprate gau yn' e sinne. Dan de hân rûn yn de foarm fan diskusjes, opwûn fiif-kilogram tangles of braid direkt yn Braids. Foarôfgeand oan de folsleine ripening wurdt opslein yn Salt oplossing foar hast in moanne. Fiif en sauntich dagen - de maksimale perioade ûnder dêr't de tsiis stiet te keap. Ommers, dit is in "live" produkt, sûnder conserveringsmiddelen, it is gefoelich foar oksidaasje en zeer bederfelijke. Rjocht oan de skriuwer produksje fan "Braids" fan chechila Abrahamyan ûntfong de Koran. Hy is yn lieding oer it suvelfabryk winkel yn de oplieding sintrum fan de Lânbou Universiteit fan Kiev. Hy hat in patint foar de útfining, it sertifikaat op yndustrieel design.

foardiel

Chechil (tsiis) hat in lege fat ynhâld - up oant 10%, foar dizze reden, dat heart ta de produkten fan 'dieet-feroarderingen. Troch har low fat ynhâld wurdt brûkt yn ferskate diëten. Bygelyks, der is in dieet Protasov, dy't basearre is op it brûken fan rauwe griente en Foods makke út molke, lege-fet. Yn Chechil dus befettet in protte focht - 60% sâltwinning - 4-8%. Ingelegde tsiis is in wier brûkber produkt, omdat it ryk yn vitaminen en calcium. Enerzjy wearde fan 290 oant 340 kcal per hûndert gram fan tsiis.

interesting facts

As chechil goed taret, dan syn fezels wurde lutsen troch de Koerntjes Needles. Yn dizze wize wurdt de tsiis is kontrolearre op kwaliteit. As de rauwe materiaal fan minne kwaliteit, of yn layman hân rekket oan de produksje fan tsiis, chechil net wurkje. Produkt price - 350 roebels per kilogram. Price flinke, mar ek net om te sizzen dat overcharge foar sa'n lekker produkt. Fan it is ree in ferskaat oan snacks, sa't it is tafoege oan salades, soups. Dizze tsiis wurdt iten farsk yn de Kaukasus, spielde del mei in hearlik hûs-makke wyn. In oare faak taret fried chechil. Foar dit doel, de glêstried wurdt knipt rikke horizontaal en pleatst op in preheated pan. Doe't de gouden lekkere korst se draaide oer en fry de oare kant. Dit Savory snacks is tige geurig en hat in bepaald foarleafde. Wat is it bêste iten foar bier leafhawwers? Kaas Cecilia, waans priis is hiel akseptabel, hoewol't soms berikt 500 roebel.

rikke produkten

Dizze tsiis wurdt makke mei help fan in ûngewoane proses technology: it is raand yn it begjin en pas letter útfiere oare beynfloedzjen. Smoked "pigtails" ferskille ûngewoane smaak en hege juiciness. Sokke chechil hat gjin syn oarspronklike geur, dat is itselde as foar oare rassen. Mar de smaak is oars: stiet rikke oantekeningen en myld skerpte. Dit produkt kin giel of beige, dat hinget ôf fan de produksjesektor proses.

Smoked tsiis "sturt" is makke fan farske geitenmelk of skiep. Fermentation floeistof wurdt útfierd op in natuerlike wize: earst in bytsje molke is ferwaarme en mongen mei stremsel lid en bysûndere sûrdaei. It giet om curdling fan tsiis tsien minuten en dan foar de foarming flakes reheated. Op dit punt, en meitsje acht millimeter strips. En se pull út en snie yn bepaalde bands, en hawwe al Weave Braids. Dan, te foltôgjen harren maturation set yn in vat fan Brine. Yn guon kamera stjoere chechil folgroeid is. Dêr hy smookte. 5-10% - fet ynhâld fan de klear produkt. By it meitsjen fan in kar fan rikke "pigtails", sjoch nei de kleur. Net nimme chechil mei in felle giele kleur, omdat it seit oer it gebrûk fan gemyske kleurstoffen. Nim efkes de tiid om it produkt. Tsiis is in natuerlike, as de list befettet de minste bedrach fan de yngrediïnten.

Chechil (tsiis) resept

Jo kinne der foar kieze om in produkt en dan ferkeapje dat op 'e merk. Fan de 10 liter molke, in liter fan soere rjemme en acht liter Molken kinne jo krije ien kilo fan tsiis. Om riede de fereaske fiif liter bok en cow syn molke. Syn doel is folle mei in grease skiedingsteken. It mingsel waard doe ferwaarme oant 40 graden wurdt tafoege stremsel. Yn in wetter bad it mingsel waard holden foar 60 minuten. Clots wurde foarme, it mingsel wurdt ferwaarme mei 52-54 ° en makken 15 minuten yn 'e klok mei rjochting oant it foarme "plaits". Curd kin sels compress. Ûntfongen pigtails moat hingje op it weidek. As de tsiis hat ûnderkuolle, it is gezouten. Kwaliteit wurdt bepaald troch snijen lengthwise - moat blike net barsten tinne tried. Tsiis, bûn yn Coils, wurdt wosken yn kâld wetter, dan pleatst yn pekel, wêr ta waaksdom komme.