Bolognese - Prescription soft plezier

Bolognese recipe dat joech ús sinnich Itaalje, is sterk ferbûn mei ien gerjocht - spaghetti. Mar dit saus is folmakke en oare kant skûtels, wy moatte mar ris te besykjen om koken op 'e klassike resept.

As kiezen produkten foar Bologna

It resept fan dizze saus effekt op de kompleksiteit fan syn komposysje. Spices, griente, fleis moat keazen wurde mei spesjale soarch. Mar dat is net alles - de itensieden proses sels freget geduld. Lykwols, alle kompinsearret foar it prachtige smaak fan 'e saus, en de gelegenheid om te brûke it mear as ien kear. Sa is it nedich om te heffen it gerdyn op 'e geheimen fan' e hannel.

dus produkten

Wannear't te kiezen foar de yngrediïnten foar in Bolognese, spesjaal omtinken wêze moatte foar it fleis. Ja, kinne jo gebrûk meitsje fan it fleis, mar it is better om te dwaan it sels foar flugge tarieding troch veal en bargefleis. Veal, it hawwen fan in sêftsedich struktuer, dochs jouwe sêding skûtel. Pork mince ek jouwe de winske fet ynhâld, mar net te bedjerren de flewielen smaak.

spices

De Bolognese, in klassyk resept dat is skildere yn detail hjirûnder, alle krûderijen, útsein knoflook, sette allinne droech. Yn it lange proses fan it blussen fan (en Italjaanske masters it is weromlutsen net minder as 4 oeren) se folslein bekend te meitsjen net allinne it aroma, mar ek priuwe.

Wyn en molke

Wyn Bolognese foar gebrûk allinne droech en read, jout in lichte soere smaak. Molke, krekt oarsom, moat wêze op 'e kwaliteiten om lykwicht op' e râne fan it ferpleatsen yn de rjemme. Troch de wei, de molke yn syn yntolerânsje kin ferfange huning.

No dat de lytse geheimen iepenbiere, kinne jo begjinne it proses fan de skepping.

spaghetti Bolognese

Resept mei foto, dy't ferklearret de folchoarder fan 'e skepping fan' e Italjaanske kulinêre wûnder, brûkber foar dyjingen dy't noch nea cooked it sels. Dat is wêrom wy gean.

Om riede de saus allinnich nedich:

• 1.1 kg tomaten sappige;
• 350 gram de Minced fleis beskreaun boppe;
• sipels gewicht 350 gram;
• 60 gram tomaat paste;
• oardel tablespoons fan huning;
• 8 gram farske garlic;
• trijekwart fan in teeleppel sâlt, paprika, Chili en swarte piper;
• trije theelepels of oregano;
• 80 ml fan reade wyn en olive oalje.

Iten klearmakke, kinne jo begjinne de oprjochting fan saus Bologna. It resept is ienfâldich, mar freget om soarchfâldich folgje him. Sa, it allegear begjint mei sipels. Its skjinne, cut ringen, dan ferdielen yn de helte en shred yn lytse gebieten.

Yn pan, bedoeld voor het koken de saus wurdt útstoart cooked hiele bondel fan olive oalje en sa't it verwarmt, set opsteld sipels. Dêrby moat opmurken wurde dat it fjoer yn dit gefal moatte wêze sterk genôch.

Fierder yn ien kom lei út alle droege speserijen en minge harren.

No komt it beslissende momint - de tafoeging fan fleis.

Mix goed en hy giet yn 'e panne as it onion begjint te krijen in gouden kleur. Sjoen de sterke fjoer ûnder de panne, folge troch kontinu pulverize foarme klonten fan vulling, realisearjen fan glêd.

Sadree't de floeistof hat ferdampt, heakjen de wyn en droege krûden. Mix troch ende wer troch.

Yn dizze massa moatte wurde tafoege frayed tomaten en pasta, wer mix djip en plak trochjûn troch in parse knyflok en huning.

Fierder ferminderje it fjoer en jouwe gewicht te fersmachtsje op syn minst twa oeren. Dan is it mooglik om te priuwen op de resultearjende masterstik.

Spaghetti Bolognese foar, it resept wêrfan waard presintearre hjirboppe, wurde taret gewoan. Se wurde boiled yn in grutte hoemannichte wetter, kuolle yn in Vergiet ûnder kâld rinnend wetter en licht bakt yn bûter. En betsjinne, ferbergjen opsteld saus.

Dat is alles. Hoewol't der net folle advys: as in soad saus, dan kin beferzen yn gedielten en reheat as jo wolle verwennen josels en dierberen dizze Italjaanske topstik.