Asafoetida - wat is dit eksoatyske spice?

Asafoetida - wat is dit eksoatyske spice? It is hiel ûngebrûklik net allinnich yn uterlik en smaak, mar ek troch de oarsprong. Asafoetida - spice dat is frayed en Fan hars paraplu plant. Har rook is hiel skerp en spesifike. Lykwols, mei in goede tarieding, en kombinearre mei oare speserijen asafétida (dat komt troch in kombinaasje, kin opfette wurde sekuer bestudearre de tradisjonele koken fan it Easten) is by steat om te meitsje in soad gerjochten helder memorabel touch. Dat is in tradisjoneel ûnderdiel fan 'e keuken fan Yndia en guon fan' e eilannen fan Yndoneezje.

Asafoetida - wat is it?

Yn Ruslân, is it noch altyd hiel nij en frjemd kruiden. Mar it is net allinne ynteressant as iten additief. It is hiel ûngewoane en hat in lange skiednis. Ek yn it âlde Rome Spice asafétida it wie bekend en ús. Har oare namme - ferrule. It groeit yn de drege omstannichheden fan bercheftige flakten fan Afganistan. Der binne swiere winters en kâlde nachten, en oerdeis en yn 'e simmer waarmte brandwonden alle libbene fegetaasje. Om sustain sa'n tsjinstelling op grûn fan in hiel hardy organismen. Ien fan harren is it ferrule. It blêden ferskine boppe it oerflak droege troch de waarmte fan 'e ierde foar in koarte tiid, en dan gau stjerre. Vital aktiviteit wurdt stipe allinnich troch in machtige woartel, hielendal ferburgen ûnder de grûn. Elke pear jier, de plant emits in strie oergetten mei Umbrellas. Break it te sammeljen de leaking hars, dan sil mooglik pas nei bloei. Gathering asafoetida - in dreech en laborious saken, nedich goede kennis fan plantkunde en geduld.

Yn Afrika, en, sa't al neamd, yn it âlde Rome oan it begjin fan ús jiertelling ferrule it wie tige populêr. Guon stêden sels krije ryk allinne tank oan de produksje en ferkeap fan krûden. Dan yn Europa fergeat oer asafoetida - yn de Midsieuwen mar komselden Healers brûkte it hiel sterk rûkende plant as in ûnderdiel fan guon medisinen. Mar yn it easten, krekt op dat stuit wie der in bloeiende fan syn populariteit. En dat nettsjinsteande it feit dat it ferfier fan asafoetida wurdt yn ferbân brocht mei in soad swierrichheden. Kapasiteit it moat wêze isolearre fan oare speserijen en Foods. Ek, swervel ferbiningen, dy't diel útmeitsje fan asafoetida, hawwe in negatyf effekt op de edele metalen, sadat se te donkerder.

To date ferrule wurdt produsearre yn Iran, Koerdistan en Afganistan. Ferfierd nei Yndia foar reiniging en ferwurkjen. Yn dit lân, en wurdt beskreaun troch de grutte bulk fan de konsuminten fan speserijen. Yn Europa rjocht no komt Recycled asafoetida. Hokker effekt dat kin minimalisearje te fernearen foar in soad fan 'e rook? Ferrule mongen mei rys moal en turmeric, wurde ferpakt yn in ticht folie.

Mei help fan asafétida yn skûtels

De measte fan dizze spice aroma docht tinken oan in mingsel fan chopped sipel mei crushed knyflok. Mei it each op syn ekstreme yntensiteit, it is dreech foar te stellen dat elkenien kin genietsje it yn syn suver foarm. Wannear't ferwaarme, de rook en smaak fan asafétida feroarings. It wurdt folle mear akseptabel. Seasoning moat tafoege wurde oan it ein fan itensiede. De klassike kombinaasje - aardappelpuree mei in mingsel fan komyn, Chili en Hing.