Wyn materiaal - wat is it? It brûken fan wyn

Wyn materiaal - wat is it? In alles omfiemjend antwurd op dizze drege fraach wurdt jûn yn de hjoeddeiske artikel. Wy ek sis jo hoe't produsearje wyn materiaal en meitsje it foar de produksje fan wyn en oare alkohoalyske dranken.

algemiene ynformaasje

Drinking wyn by it iten, folle minsken beseffe dat it wurdt makke fan de drank. As syn wichtichste rauwe wyn materiaal stekt. Wat is it? Grape wine materialen neamd wyn produkt dat hat in folume fraksje fan ethanol yn it berik 9-20%.

produksje fan wyn

Absolutely alle winematerials produsearre troch part of totaal alcoholic fergêstjen fan gemalen of hiele beien farske Jerky of druven. It is ek in rauwe materiaal makke út grape moat. It wurdt faak tafoege rectified Ethyl alkohol, rectified druif alkohol, wyn distillate, sugar befetsjende stoffen, natuerlike smaakstoffen en smaak komponinten. Se dogge dat om it organoleptic eigenskippen fan grûnstoffen. Dêrby moat opmurken wurde dat sokke additieven tastien yn winemaking.

Sa't jo sjen kinne, tabel of dessert wyn makke fan in poeder net. Foar dit doel, in spesjale wyn materiaal. Wat is it, ha wy sein hjirboppe. Lykwols, hjir moat opmurken wurde dat de mooglikheid fan it tafoegjen fan sûker, rectified en smaken binne der erg bliid mei dyjingen dy't wurdearje sokke dranken syn rike natuerlike smaak en aroma.

Want wat gebrûk?

Yn grutte wijnhuizen belutsen by de produksje fan de lege-alkohoalyske drank en wyn wurdt makke út wyn. Hokker materialen? Foardat jo brûke it foar it meitsjen fan produkten, wyn foarrieden binne in oantal technologyske prosessen.

Foar wyn tarieding brûkt plakken, egalizatsiyu, kjeld en waarmte ferwurkjen, Blenden, en filtration.

Egalizatsiya

Yn de tiid fan dit proses, in homogene pakket fan wyn krigen troch mjuks grûnstoffen út deselde drúf ferskaat. Dêrby moat betocht wurde dat it grutste part fan 'e winen fan' e middelste klasse wurdt ek makke fan druven nommen út ferskillende wyngerds.

blending

Shop in wyn is it proses fan it mingen twa of mear ûnderdielen (bgl, wort, sop, Ethyl alkohol, fermented en alcoholized sap, in frucht of in wyn distillate, rectified Ethyl alkohol opfreegje by iten rauwe materiaal, rectified fruit of druif alkohol, smaakstoffen en aromatische stoffen, sugar befetsjende ûnderdielen, lykas ek oare grûnstoffen, dy't binne tastien yn winemaking).

oft it brûken fan sokke additieven Gost behelje? Winematerials tafel dêr't de stoffen wurde brûkt, allinne brûkt foar de produksje fan de wyn dranken. Lykas bekend, binne se minder útsprutsen en rike smaak as klassyk wyn. Mar binne dizze dranken binne folle goedkeaper.

kâlde behanneling

Wat wyn materiaal wurdt behannele mei in kâld? Wat is it en wêrom dit proses is nedich? Cooling rauwe wyn wurdt útfierd om te kommen ta kolloïdaal stabiliteit fan 'e Omkearregister kristallijn en turbidity.

Lykwols, neffens saakkundigen, doe't skieden tartrate kristallen ûnder kâlde ferwurking, steat wyn ferlieze guon fan harren smaak funksjes.

plakken

Dit is ien fan de meast effektive metoaden wyn clarification nei crystal dúdlikens. By sa'n ferwurkjen wyn produkt tafoege Ferskate stoffen (anorganyske of organysk natuer) foar syn stabilisaasje.

waarmte behanneling

wine waarmte behanneling (by in temperatuer fan 60-65 ° C) is makke foar it fersneld maturation (faak brûkt foar fleskes haven), likegoed as fergrutting fan de stabiliteit ûnder lange opslach.

Yn it fabryksmjittich meitsjen fan bepaalde soarten fan winen (bgl, Cahors, Madeira, Malaga, ensfh) bleatstelling oan waarmte of hege temperatuer behanneling Are yntegraal technologyske metoades yn de foarming fan 'e spesifike organoleptic eigenskippen fan grûnstoffen.

Lykwols, hjir moat opmurken wurde dat dit ynfloed negative ynfloed op de kwaliteit fan makke produkten. Dat komt troch it feit dat nei de waarmte behanneling fan 'e wyn is hielendal ta ferfal fan syn natuerlike aromas en smaak skaaimerken (as ien yn foarrie). Meastal sa'n drank inherent deaden smaak dy't faak masked troch tafoegjen rectified en sûkers.

filtering

Om de wyn crystal dúdlikens en schittering, se wurde skaat fan 'e sedimint. Doch dit troch middel fan filtration, mei help fan filters fan ferskate types (plaat, doek en precoat), lykas ek ferskate filter materialen (kieselguhr, pulp).

Sa'n behanneling fan wyn materiaal en negatyf effekt op de makke produkten. Ommers, goede winen algemien besykje net om te filterjen. Se krekt trochjûn troch in rûge filter, dat kin allinnich toevje it ûnoplosbere dieltsjes.

Wyn materialen foar de produksje fan champagne

Champagne wyn materiaal brûkt om produsearje deselde namme mousserende drinken. Soksoarte rauwe materiaal wurdt produsearre allinne út de bêste druven (foar it gebiet).

Champagne druven moatte soarchfâldich selektearre en foldwaan oan de folgjende easken:

• acid massa concentratie (titratable) moat wêze yn it berik 8-11 g / dm3;
• massa konsintraasje fan sûker - 17-20%.
  
  

Making wyn foar sjampanje út verfrommeld, substandard en Rotten druven dat is net tastien. It ynsammele grûnstoffen sortearre en fuortendaliks ferfierd te ferwurkjen (foar 4 oeren).

Ôfskieding fan it wort út de druven wurdt dien troch it drukken hiele druven. De wichtichste betingst foar de tarieding fan de hege-kwaliteit Champagne is in wyn beskerming fan oksidaasje.

Wat makke brandy wyn materiaal?

De mjitte fan folwoeksenheid fan 'e druven, syn graad en ferwurkjen techniken binne fan grut belang foar de kwaliteit fan de drank. Gebieten dy't binne de leveransiers fan de grûnstoffen moatte wurde spesjalisearre.

Varieties mei tige útsprutsen smaak, net brûkt wurdt foar de produksje fan cognac. As foar hybride, se wurde behannele yn in spesjale proses om foar te kommen ûnnoflike toanen. Reade druven wurde ferwurke troch it wite metoade. Dit is nedich om te meitsje in ljocht-kleurde moat.

Grape harvesting wurdt útfierd troch de suiker ynhâld. Foar elk cognac har gebiet set apart. Druven, dat giet oan recycling, moat wêze sûn. As regel, it wurdt ferwurke troch deselde regels as foar de dining keamers wite winen.

Raw wyn foar brandewyn moat hâlden allinnich yn grutte metaal en beton containers, dy't hawwe in beskermjende coating. Winematerials kam, perverse vyzhimochnye, pasjinten en ek rauwe materiaal krigen troch it reade metoade wurdt net brûkt foar distilling Ethyl alkohol.

Kontrôle foar Cooking wyn brandy útfierd op deselde wize as yn de tarieding fan de reguliere tabel wyn.

om gearfetsje

Sa't jo sjogge, wyn stoffen wurde brûkt net allinne foar de produksje fan tafel en dessert winen, mar ek oare alkohoalyske dranken. Foar de produksje fan dit rauwe materiaal is druven grutte bedriuwen brûke allinnich hege kwaliteit druven binne masine of hân gearkomste. Om in goed drankje mei in noflike bosk aroma yn wyn materiaal nea foegjen kleurstoffen, sûker en oare stoffen, dy't bedoeld binne om masker bedoarn grûnstoffen.