Wine de see buckthorn yn 'e hûs - resept

Buckthorn - een bes, dêr't besletten om te iten siede in jelly of jam. It feit dat út it mooglik is om grutte wyn, bekend net foar elkenien. Honey ananas smaak fan dit drank is licht en noflik, de smaak is sêft en memorabele, en de kleur fan syn sjeu gouden amber tinten. Dêrneist Dúndoarn wyn hat te'n goede eigenskippen omdat it befettet genezing oalje fan dy frucht - een skathûs fan fiedingsstoffen. Foar de tarieding fan hege kwaliteit beverage moatte folgje it resept hjirûnder en betelje omtinken oan dy subtile en nuânses. Yn dit gefal, sukses wurdt garandearre.

Wat opnommen wurde komponinten?

Bysûnder omtinken wêze moatte foar de seleksje fan de hege-kwaliteit beien. It hat de foarkar om te brûken op in foldwaande ripe see-buckthorn. Ut beien dy't noch gjin tiid hân om te ripe, goede wyn sil net wurkje. En as se boppe-ryp, de fermentation produkt wurdt fertrage fanwege it hege oalje ynhâld fan de feedstock. Sea buckthorn sap is in weardefol biologyske rauwe materiaal, dy't befettet likernôch acht prosint fan de frije lipids. Se cover film fan fet fan hokker soarte fan gist en gâns remmen it fergêstjen proses. En nei dit klear selsmakke wyn út see buckthorn faak draait bewolkt.

Ek moat útsluten wurde út it ynfieren fan beskeadige beien yn 'e totale gewicht om foar te kommen foarkommen fan putrid rook.

Wetter kwaliteit hat in grutte ynfloed hân op hoe't de smaak sil hawwe sean wyn út see buckthorn. In ienfâldige resept fan dit drank is te brûken op de ree floeiber. Foar goede kwaliteit wetter is oan te rieden om te brûken op in spesjale filter om clean it út winske additieven en ûnreinheden. it brûken fan wetter as de floeistof wurdt tastien te wêzen boil en lit it sitte foar in dei.

needsaaklike yngrediïnten

Om tariede de wyn fan de see buckthorn yn 'e hûs, de neikommende komponinten:

• buckthorn (beien) - 15 kg;
• sugar - 5 kilo;
• suvere wetter.

Oan it oantal yngrediënten yn 'e ein keare út seis oant njoggen liter binnenlânsk wyn.

Hjirûnder stiet beskreaun yn detail hoe't ta te rieden op de buckthorn wyn thús - in resept mei stepwise proses ôfbraak.

Stap Ien. Pretreatment mei beien

Foardat jo direkt begjinne koken wyn út 'e see buckthorn, wêze moatte foarsichtich fuorthelje twigen, blêden en oare pún út sammeljen beien, nimme soarch net te beskeadigjen de frucht. Hjar waskje is net nedich, want op it oerflak fan beien geregeld wylde gist, dy't bydrage oan it proses fan it fergêstjen. Yn it gefal dêr't buckthorn smoarch of stoffige, it is rekommandearre om wipe off mei in droege doek.

Fierder ferwurke beien moatte mealree ta in glêde slurry steat yn alle handige manier foar dy. Dat kin wêze in blender, Grinder of in sapcentrifuge. Ek meie stretch buckthorn mei de hân mei help fan in houten stamper.

Stap Two. Getting sea buckthorn Juice

Om fierder te rieden home-makke wyn út 'e see buckthorn, it resept bestiet út in oantal yngewikkeld en tiidslinend stap - krijen fan it sop út de beien. Chopped buckthorn moatte wurde goed oerwûn mei help fan in boete sieve of cheesecloth, dûbelteard twaris of trije kear. By de tarieding fan 'e sop is it rekommandearre om te heakjen wetter oan de beien yn lytse dielen. It is in bytsje makliker winning. Extracted see buckthorn Juice moatte wurde ferliet foar in heal oere foar settling pún út fallen.

Stap Trije. Tariede juice te ferment

De resultearjende berry Juice om foarsichtich, net schudden de sedimint, pour yn potten 4-5 liter yn folume. Taheakje oan elk ien glês fan sûker en stir goed oant it is hielendal oplost. Folje de tank net nedich hawwe mear as trijekwart.

Neidat de needsaak oan ûntliene 'e nekke fan elk fan' e banken of oare losse gaas doek en lit foar trije dagen yn in keamer mei in temperatuer ticht by keamertemperatuer. Likernôch trije oeren nei it tafoegjen fan sugar Juice oerflak begjinne te foarmjen in oranje skom. Har konstante needsaak om te sjitten op syn minst twa of trije kear deis.

Stap Four. Phase aktive fermentation

Om te rieden hege kwaliteit wyn út 'e see buckthorn yn' e hûs, it resept suggerearret dat de neikommende wichtige stappen - it fergêstjen fan it wort. Om dit te dwaan, neidat de termyn moat wêze sop út al de fiif-liter molkbussen te fusearjen ta ien grutte container, net te ferjitten oer it sedimint. Hy, te, moat oanwêzich wêze yn it wort. Neidat de needsaak om te lossen 2,5 kg sûker yn trije liter preheated wetter, foegjen dizze oplossing oan 'e see buckthorn sap en minge goed.

De folgjende setten wurdt op 'e hals fan' e container rubber medyske wanten, ien fan hokker fingers moatte meitsje in puncture mei in nulle. De flesse mei de wort is oan te rieden om te bewegen op in tsjuster plak, wêrby't de temperatuer wurdt op peil holden op net minder as achtjin graden en net mear as tweintich saun.

De oerbleaune suiker is wurde opdield yn trije gelikense dielen en set it yn 'e wort op it fjirde, sânde en tsjiende fen fermentation.

Om wyn út see buckthorn yn 'e hûs om in fatsoenlike kwaliteit, it is rekommandearre op deistige basis 4-5 kear in dei te skodzje of licht skodzje de container mei it wort yn in sirkelfoarmige beweging foar it doel fan' wassen 'e muorren fan syn ynhâld om te kommen dat it uterlik fan de sônes fan jittiksoer souring.

It moat wêze ien of twa kear deis te mix de floeistof mei in lange houten leppel, sadat de wyn kriget in mear yntinse kleur en smaak. Ek dizze proseduere soarget foar in mear lykwichtich ferspraat hiele gebiet fan fergêstjen folume.

De rubberen glove tsjinnet as in sinjaal stjoerder wêze foar it fêststellen fan it fergêstjen perioade. As it bliuwt fol mei lucht, wat betsjut dat de opbringst aktyf fergêstjen faze. Sa gau blies út de wanten en foel, is it rekommandearre om te ferhúzjen nei it folgjende poadium fan wyn produksje.

Stap Five. Filter- en stil faze fan fermentation

Tidens de fermentation de aktive laach is foarme op it oerflak fan it wort Dúndoarn oalje, dat is nedich om te skjin. Dit wurdt folge troch wyn produsearre út buckthorn trije strain troch cheesecloth, gear yn ferskate lagen te ôf te kommen fan sedimint. De filtere wort moat gegoten yn in skjinne fles hals close rubber medyske wanten en sette yn in koele tsjuster plak dêr't de temperatuer wurdt op peil holden op net minder as tsien en net mear as sechstjin graden. Ideaal foar dit doel geskikt kelder. It is needsaaklik om te litte de tank foar trije oant fjouwer moanne foar in stille gisting. Om te berikken fan it winske resultaat en jout foar in goed wyn út 'e see buckthorn, it resept fereasket periodyk wort filtration troch in optearde yn ferskate lagen fan cheesecloth. Dit proses moat wurde útfierd ien kear alle fiif of seis wiken te ûntdwaan fan 'e saneamde sludge en aeration fan' e drank.

Stap Six. Making wyn trochsichtens

Dizze stap feroaret de kleur fan 'e wyn, wêrtroch't it transparant, mar liket net op syn smaak. Om dit te iene aai wyt skaat fan 'e Laget, beat goed het stadichoan taheakjen wetter (sa'n hûndert milliliters). De resultearjende foam moat wurde mingd mei ien liter wyn en foarsichtich Trickle ynfiere yn 'e flesse. It wurdt fierder oanrikkemandearre mix goed buckthorn wyn, cover mei gaas en lit foar twa oant trije wiken te krijen transparânsje.

Stap Seven. bottling

Nei't er dy drank in transparante wite wyn opfreegje by see buckthorn mei in prachtige amber kleur. Hjirûnder is it jitte it yn flessen. Dit proses moat dien wurde mei soarch, eksklusyf sedimint agitation oan 'e ûnderkant fan' e tank en sloech him yn 'e drank. Flessen see buckthorn wyn moatte wurde strak stoppered en stjoerde foar fergrizing yn in koele, tsjustere keamer. De langer de wyn sil stean, de subtilere dan sil priuwe. Bleatstelling oan it moat wêze op syn minst fjouwer moanne. De maksimum planke libben fan dizze magyske drank út de beien fan 'e see-buckthorn - trije jier.

Tarieding fan buckthorn wyn net nedich komplekse ûnderdielen, lykas hjirboppe beskreaun ferûnderstelt it bestean fan in resept beien en sûker en elimineren it brûken fan gist en oare additieven. Lykwols, it proses is hiel kompleks en, wichtiger noch, is duorsum. Mar it resultaat sil leanje dy yn fol. Magic smaak fan 'e drank, sêfte leidige smaak en gouden kleur sil yndruk sels de alderheechste easken oan steld sommeliers.