Salmon sop yn Russysk en Finsk

Wuhu salmon ek bekend as reade of amber. It tarieden fan it likegoed as de tradisjonele wyt - út bouillon en in lytse hoeveelheid griente.

In ûnderskiedende skaaimerk fan in sop - helder sop, te berikken, is it winsklik yn it proses fan de koken, it foarkommen fan flugge boil. Cook over medium waarmte nedich, mar altyd mei it deksel iepen. Yn tsjinstelling, wite fisk, zalm hat in sêfte smaak en ljocht en dêrom net easkje in oerfloed fan krûden - genôch om it bouillon baai leaf en in pear peppercorns, en in ree ear te brokkelen farske krûden. Binende ûnderdielen fan sop wurde ierappels en woartels, sette meer grienten net moatte. Sadree't de salm sop wurdt sean, dan moat fêst hâlde op syn minst 15 minuten ûnder it deksel, en wurdt better noch cover 'e panne mei in grut handdoek. As jo wolle bringe de smaak fan it sop safolle mooglik nei dat wat wurdt ferkrigen yn de tarieding fan 'e brânsteapel op it fjild, yn in skûtel, in pear dripkes fan floeibere reek.

Classic salm soup. resept foar

Op ien lyts salm karkas (kinne jo nimme ien 800 g sop set, en 400 g fan salm filets) nedich: Jirpels - 6 knollen, tomaten - 2 stikken, salm kaviaar - 50 g, ien sipel, bûter - een lyts cube, peterselie - 2 stikken, ien bay leaf, swarte piper - 3-4 earte, farske krûden, sâlt.

Salmon ies skjin, waskje en skiede de filets. Yn siedend wetter, sette de nok, holle, finnen en itensiede foar likernôch in heal oere. De bouillon wurdt filtere. Midden-sized ierdappels snije yn plakjes, woartels en peterselie root knippen yn fermiddens, alle chopped grienten, hiele sipel en peppercorns sette yn in fisk bouillon en itensiede foar in heal oere. Salmon filets snije yn parten stikken en tafoegje oan 'e griente. Nei 10 minúten, salm sop is hast klear. In pear minuten foar't ein fan itensieden, add oalje, fyn chopped skylde tomaten en baai leaf. Nei't it fuortsmiten fan waarmte, dekken mei in deksel en wachtsje likernôch 10 minuten dan heakje de salm roe en farske chopped spoekeblommen.

Salmon faak keapje oan fan syn weardefolle fleis te itensiede lekkernijen. Mar net draaf nei gooien scraps - se kinne ek brûkt wurde. Bygelyks, om te koken sop. Ear fan 'e haden fan' e salm krige lekker en rykdom, en syn tarieding is net folle oars as gewoane itensieden.

Products: Salmon kop - twa stikken, twa sipels, woartels - twa stikken, aardappelen - 6 stikken, ien selderij woartel. Crafts: bay leaf - 4 stikken, nootmuskaat - heale teeleppel swarte piper - 8 earte, allspice - 4 pea sâlt.

Cooking: Salmon holle wosken goed mei, as der Gills, dan wiskje se. Fold yn 'e panne mei wetter en set' e brân. Doe't de broth begjint te sieden, ferwiderje it skom en dwaan minder fjoer. Add de ui, iene wortel en pea swarte piper. Cook sop oer medium waarmte foar likernôch in oere. Nei dit, we lûke út 'e kop en skiede hielendal al it fleis fan' e bonken.

Bouillon bewiisd, pour werom yn 'e panne. Potatoes snije yn blokjes, rauwe wortelen trije op in rasp. Griente set yn bouillon en itensiede 10 minuten. Nei it taheakjen fan it fleis fan 'zalm hollen, speserijen, sâlt, en koaitsje oare 10 minuten. Finished ear cover mei in deksel en insist 15 minuten.

Salmon soep in Finnish

Finnish ear - in tradisjonele skûtel yn de Skandinavyske en Baltyske lannen, Russysk is oars út it feit dat it is perfoarst oanwêzich molke. Yn Finlân, dat ear wurdt faak taret foar de feestdagen, en ynstee fan 'e molke creamed.

Ingrédients: ien liter wetter nimme Salmon filet - 300 g, ien sipel, in heale kilo jirpels, cream (kinne jo nimme de molke) - twa glêzen fan tarwe flour - twa leppels, farske krûden, sâlt te priuwen.

Put seane wetter. Potatoes snije yn blokjes, sipel snije yn heale ringen. Griente yn siedend wetter, sâlt en itensiede foar 10 minuten. salm filet snije yn grutte brokken, heakjen oan de griente en koken itselde bedrach. De cream (of molke) taheakjen fan it moal en whisk fia Venichka, jit yn 'e ier. Sa gau as it ear begjint te sieden, ferwiderje fan waarmte. Finsk salm soup moat ek in tiid om te stean oerein ûnder de omslach. Served schotel mei farske krûden, wite broodkruimels of croutons.