Klassike saus foar pasta. Recipe Bolognese en bechamel

"Ik hâld fan pasta. Baarnende leafde se unearthly "- songen yn ien fan 'e Italjaanske lietsje. Pasta ús troch alles, en yn alle lannen. Yn himsels, in gerjocht fan sean pasta - hiel simpel en primitive. Lykas pasta foar ôfwikseling, nijsgjirrich smaak, mei dêryn allerlei yngrediïnten, sauzen, dy't jouwe dizze produkten it orizjineel, soms hiel pittich smaak. De meast ferneamde, Classic sauzen - dat, fansels, bechamel, Bolognese en pesto. Sûnder harren is it ûnmooglik om te bereiden Lasagna of in klassyk pasta mei Parma ham en Parmesan tsiis. Eins, dy sauzen binne de basis foar in soad eksperiminten, dy't binne as ferfanging fan de oare ien ingredient of taheakjen fan in pear oare speserijen en Foods foar nije smaak sensaasje. Wat jo witte moatte om de saus foar pasta? Classic recipe saus Bolognese, bechamel en pesto dy't maklik oanfolling in ferskaat oan yngrediïnten en krije nije smaken.

Bolognese - de meast klassike en meast ferneamde saus foar pasta. It resept fan syn tarieding útfûn yn Bologna - Italjaansk gourmet stêd, dêr't begûn harren triomfearret march alle favorite Italjaanske gerjochten. Hoe ta te rieden dizze Amazing saus foar pasta? It resept is simpel en kompleks tagelyk. Ienfâldich, omdat de ûnderdielen fan dit saus kin maklik wurde fariearre, wat te romjen, en heakje wat - it is net nedich om te observearjen krekt it resept. Complex, want as de kok dit lekker pasta saus mei it yn acht nimmen fan de klassike kanon, is it nedich om te Tinker en falle by in soad ferskillende produkten.

Wy sille beskriuwe de tarieding fan 'e klassike Bologna. Dus, do moatst de folgjende produkten: bûter, olive-oalje, onion (jo kinne bulb, mar de bêste prei), wortel, stalk selderij, Minced fleis (mingsel fan pork en fleis), tomaat paste en farske tomaten, molkepoeier, wyn, sâlt, piper, tijm, Basil, knyflok en oregano (yn ús miening, herb oregano). No it mingsel waard ferwaarme yn in frying panne fan bûter en olive-oalje, add knoflook poeder, licht bakt troch de oalje, en dan fuorthelle út 'e panne. Add grof grateful wortel, selderij mei stikjes sipel. Alle lytse fry, dan ferspraat op in pan stuffing. Nei de vulling licht browned, add tomaat paste, nei 10 minuten fan stirring in pakket pour wyn yn in panne en, neidat inkele minuten - twa bekers bouillon (fleis of griente). Dan stadichoan jitte yn 'e panne in gleske molke, dan nei in pear minuten heakjen de chopped tomaten sûnder hûd, krûden. Ienris wer allegear mix goed, ferlytsje it fjoer en simmer de hiele mengsel simmer foar trije oeren, stirring sa no en dan en it sluten fan it lid, mar net strak. As oan 'e ein fan extinguishing de saus sil wêze te dik, is it nedich om te verwässern de bouillon. Sa taret saus Bolognese is ek in essinsjele basis foar in ferskaat oan Lasagna en pasta casseroles.

In oare klassike resept - een macaroni mei bechamel saus. Wat is in bechamel saus? Dat is de basis fan bûter en moal, bakt yn in panne, dy't wurdt tafoege oan molke, de crème, dan bart dat it aai en plantaardige of fleis bouillon, sâlt, ferskate krûden krûden. It is ek in primêre saus oan it klassike pasta resept dat is maklik om te wizigjen en tafoegje oan it, bygelyks, kip stikken, ham of swammen. Om riede de bechamel saus, moal, bakt yn in panne mei bûter (bûter en meel hawwe te nimmen yn 'e ferhâlding 2: 1) oan donkere gouden brún. Dan, kontinu stirring mei in houten spatel, ta oalje-moal mingsel waard tafoege in tinne stream waarme molke. Goede mingsel waard kneaded op lege temperatuer oant homogenous en tafoege ferskate krûden, sâlt en piper.

Foardat serving pasta of ferspraat op in gerjocht op in la carte gerjochten, en bekroand mei saus en al it gerjocht wurdt struid mei grateful tsiis.