Ingelegde chanterelles. recipes

Chanterelles - net allinnich moaie paddestoelen, mar ek hiel lekker. En genietsje harren lekker smaak yn 'e hjerst perioade, en it hiele jier troch, dan moatte seker tariede gepekelde chanterelles. Resept fan dizze skimmels net echt leiden jim gjin problemen, om't it dan wêze kinne om te gaan met sels sûnder ûnderfining gastfrou.

foardiel

Chanterelles lûke fans fan "stille jacht", omdat se tige lekker, mar it wichtichste ding is net iens dat. Dy poddestuollen wurde nea chervotochinok, se binne net bûn oan oanfallen fan Worms, bûten harren fleis net heapje in strieling dy't har wykt altyd ytbere, sels yn rauwe foarm.

dishes chanterelle

Fan dit soarte fan poddestuollen kin cooked soad ferskillende gerjochten. Chanterelles wurde fried, stewed, gezouten, tafoege as folling yn cakes iten sels rau en zasushivat 'e winter, sa goed as beferzen. Mar de lekkerste se wurde verkregen yn ingelegde formulier.

pickling

Marinating proses kin oars, de wichtichste ding - te observearjen inkele algemiene regels.

• Mushrooms wurde bêste sammele ein augustus en septimber. Yn dy perioade, dat mear elastysk en dichte struktuer, binne se net sa los as nei it seizoen fan de hjerst Simmons.
• Winkel sammele poddestuollen foar mear as 10 dagen, it is net nedich, it is better om te behannelje se yn de kommende wike nei de gemeinte.
• Chanterelles binne bewegende nei rispinge en sorteare op grutte. Gruttere moat besunige wurde, en lyts - te ferlitten ûnferoare. Dat moat dien wurde om te soargjen dat alle poddestuollen Marinated itselde.
• De skonken moatte útroege wirde út chanterelle foar de tarieding is oerbleaun allinne de pet.
• As de ree mushrooms spiele ûnder koel rinnend wetter ferskate kearen, dat soarget foar lange behâld fan de marinade, en dêrom, sa'n behâld is mooglik te slaan in jier of mear sûnder eangst fan spoilage.
• Tarieding fan ingelegde chanterelles is allinne mooglik yn in glazuur of glêzen container. Dat binne de ienige materialen dy't net corrode de jittik, dy't ûnderdiel is fan de marinade.

Ingelegde chanterelles. recipe

Foardat jo begjinne marinating champignons, spoel yngeand mei chanterelles, ferwiderje alle hout pún - blêden, ierde, sân, knippen de stam en sêft Pat droech paddestoel kappen op in droege frying panne of yn 'e oven op in Baking sheet foar 15 minuten. Nei de proseduere, dan kinne jo trochgean oan it proses fan pickling.

Chanterelles mei swietrokige krûden

3 kg fan poddestuollen obsushennyh nedich:

• In pear bril fan wetter.
• Trije grutte leppels fan sâlt.
• Heale in kopke sûker.
• Glas 9% jittik.
• ¾ beker plantaardige in fyn-ynleine oalje.
• Anjer - opsjoneel (net allegear like de kruiden).
• Pea allspice en baai leaf.

tarieding:

1. De wosken, skylde, foksen obsushennye moatte kook yn wetter foar 20 minuten, fuortsmiten it foarme skom periodyk. Fierdere mushrooms recline yn in Vergiet, it wetter wurdt ynpoldere en wosken mei kâld vodichkoj foksen.
2. Yn in aparte hâlder sean marinade fan alle ûnderdielen dy't geane yn it resept. Sadree't de floeistof swolmen, set yn it taret chanterelles en kok se yn de marinade mar 5 minuten.
3. Nei in tiid mushrooms decompose yn taret fan tefoaren potten, pour de marinade oer de chanterelles, roll covers. Turn de Jars e kop paddestoel, neidat folsleine koeling gepekelde chanterelles skjinmakke foar opslach yn in koele plak.

Nei oanlieding fan de itselde proses foar de tarieding, kinne jo Marinate chanterelles, mei help fan oare typen fan marinade. Brine wurdt berekkene op 3 kg taret swammen.

Method one:

• Oardel CUPS fan wetter.
• Twa glêzen fan 9% jittik.
• Fjouwer tablespoons fan sâlt.
• Twa leppels of sûker.
• Bay leaf, pea piper, kruidnagel.

Method twa:

• Twa glêzen fan wetter.
• Trije tablespoons fan sâlt.
• Heale in kopke sûker.
• Ien beker azijn 9%.
• beker plantaardige oalje.
• Peppercorns, baai ferlit.

Ingelegde chanterelles yn winter mei woartels en sipels

Om riede de poddestuollen yn dizze wize jo nedich:

• Trije kilogram chanterelle taret.
• Twa en in heale liter wetter.
• Fjouwer leppels fan sâlt.
• Fiif leppels of sûker.
• Black and swiete piper earte.
• Twa sipels medium grutte.
• Twa medium woartels.

tarieding:

1. De wosken, skjinmakke, droege troch foksen sieden foar 20 minuten, drain en wer waskje poddestuollen.
2. Pour yn in email bak fan wetter, sette de poddestuollen, snij yn heale ringen sipel, wortel stokken, en de oare yngrediïnten yn it resept, útsein jittik. Simmer 5 minuten, ferjit net en meitsje de skom ûntstiet.
3. Folgjende, heakjen de jittik en cook alles byinoar net mear as 3 minuten.
4. Klear chanterelles mei grienten cooked foarôf lei yn sterilized potten, omslach en lit oant koel, dan behâld kin wurde fuortsmiten foar opslach.

Ingelegde chanterelles - keninklike snack, sappig, lekker en ongelooflijk lekker paddestoelen sille loadse, binne jim in kâlde winter jûn. Chanterelles kin tsjinje as in apart gerjocht, en as additief yn in ferskaat oan salades.