Hoe to cook in ein foar de feestlike tafel

Duck wurdt tradysjoneel fersierd mei in Christmas tafel baked gehiel. Dy tradysje wurdt stipe troch in protte lannen, foaral populêr dizze gerecht yn Frankryk. Syn protte jierrenlange ûnderfining yn 'e Frânske hawwe ynvestearre in grutte hoemannichte resepten dy't beskriuwe yn detail hoe't koken in ein, guon swietrokige krûden en toppings brûkt wurde foar dit doel, wat kant skûtels en wyn foar har tsjinje. Hjir wy ha se hjoed en leare troch it feststellen fan in pear Frânske resepten.

Om te begjinnen, ik moat sizze dat der in soad hinget ôf fan wat jo Duck winkels of doarp. It ferskil tusken harren is fan betsjutting. Fleis by de winkel ducks sêftere as dy fan it doarp. Mei dizze werjefte dêrfan, en moat wurde taret. As jo cook de ein foar de earste kear, is it bêste te nimmen Winkels: minder baggage mei har. Tink der om dat it fleis fan 'e duck fet, en it moat te bakken mei stuffing. Stuffing foar de folling fan duck kin wêze oars: Vegetables - potato, Sauerkraut; fruchten - apels, abrikozen, oranjes, gedroogde vruchten; soere beien - cranberries, cranberries; Ek granen - boekweit, bygelyks. Jo gewoan kieze de toppings feroarje nei eigen smaak.

Gjin twifel duck, roastere gehiel, sjocht spektakulêre, mar de kok, begjinnende, kinne jo kieze de metoade fan tarieding makliker. Wy biede jo in resept foar hoe te iten siede in ein stikken. Yn dit gefal, wy kinne dwaan sûnder de folling. Produkten dy't wy nedich, - it is grienten en krûden, dat wy sille brûke foar de saus, en, yn feite, sels in ein. Duck Pomo, disembowel en droech. SPLITSING duck, skieden fan 'e ies dijen en wjukken en brisket Splitting yn de helte. No keare de saus: in pear kruidnagel fan knoflook, trochjûn troch de parse, mix mei mayonaise, piper en sâlt. Jo kinne oare Seasonings, de seleksje dêrfan wurdt beheind allinne troch jo smaak: dille, Basil, tijm, peterselie, coriander, komyn poeier. Meitsje in grutte Baking blêd, dêr't wy lei út 'e stikken fan duck drizzled mei opsteld saus. Cover mei folie en bake yn de oven foar in oere. Dan de folie moat wurde fuorthelle en de ûne ein foar noch in 20 minuten oant gouden brún.

Der is noch ien ding dat moat omtinken: hoe koken duck, net te drogen op it fleis. Duck net graach hege temperatueren. Dêrom, doe't Baking set de maksimale flam foar de earste 10 minuten, dan leger de temperatuer oant 200 graden, ek nei 10 minuten ferminderje oant 180 en dizze temperatuer waard hanthavene dêrnei. Baking of utyatnitsu fleis is pleatst op de middelste planke, set op 'e boaiem fan' e pannen mei wetter. Dy lytse wiisheid oer hoe om te iten siede in ein succulent en sêft, bekend net allegearre.

No nei it twadde nivo fan kompleksiteit en praat oer hoe om te iten siede in ein yn syn hiele hear en fear. Hjir, te, der binne opsjes: it kin wurde bakt yn 'e oven, beskôging oer it hiele oerflak fan' e folie, en do kinst gebrûk meitsje fan de mouwe foar bakken. Tink oan de opsje nûmer twa - hoe te rieden Duck yn it gat. Dêrfoar hawwe wy brûke it klassike resept foar duck mei apels, mar sil bywurkje.

Wy begjinne op deselde wize as lêste kear - waskje en droog 'e fûgel. Wylst hja rint del op in handoek, lit ús de vulling. Vulling wy sille hawwe de folgjende: sil snije yn lytse blokjes 2 apels, 1 oranje, heakje 80 gram gedroogde abrikozen en pruimen, rûchwei itselde bedrach fan chopped Nuts (walnoten of amandels). Ôfhinklik fan de ôfmjittings fan 'e duck folling folume kin wurde fermindere of ferhege, behâld fan de ferhâlding. Krekt hâlden yn gedachten tagelyk it feit dat de vulling, dystû farshiruete fûgel, sa gau as beskikbere wreidet út, dus lit wat romte binnen de ein. Stuff duck, sutured mei in tried gat of skeanlûke tandenstokers. Top oerfloedich lubricates plantaardige oalje saus, sâlt, piper en speserijen. saus resten polem cut stikken, skylde jirpels. No iene ein fan 'e slang stevich contract de reade tried oan de ûnderkant fan it lei in heale ierappel, sette de ein boppe, de oare helte potato slút de romte fan' e mouwe, en wy contract in twadde ein. Dit alles wurdt brocht yn 'e oven. In heal oere letter de duck is klear. As jo net hawwe mouwen foar bakken, brûk folie, soarchfâldich covering har fûgel. Yn dit gefal, dan sille moatte wetter eltse heale duck saus en fet, dat drains yn de utyatnitsu (of bakke), om foar te kommen dat it út te droegjen út.