Hoe to cook beef gelei?

Gelei - een Diner skûtel, sûnder dat it is dreech foar te stellen in Russyske fakânsje tafel. Âlds jelly taret op alle winter feestdagen, en tsjinne en mierikswortel of moster.

Op dit stuit, jellied fleis of pork nea foegjen gelatine, bouillon thicken fanwege de oanwêzigens fan gelling aginten yn fleis en pork bonken. As regel, gelei brûkt sokke dielen fan 'e ies, sa't de shank, holle, fuotten. Dat is in grut tal fan stoffen befoarderjen solidification bouillon wurdt útbrocht ûnder it itensieden fan dizze produkten.

Jellied fleis kin sean op ferskate wizen. Guon minsken lykas dat yn gelei wie safolle part fan it fleis en in bytsje jelly. Oaren, lykwols, leaver Brawn is beferzen sop, oaren kieze de "gouden mean", doe't fleis en gelei jelly yn rûchwei gelyk.

Sûnder ûnderfining koks, benijd hoe't te meitsje gelei fan fleis, faak fersinne leauwe, dat it gerjocht is kompleks en ferget in soad feardichheden. Yn feite is it net. Gelei cooking is tiid tiidslinend, mar gjin bysûndere muoite yn itensieden dêr.

As regel, jellied fleis draait transparant, mar by it brûken fan de pork is tige dreech om te ûntdwaan fan 'e turbidity fan de bouillon. Dêrneist beef gelei minder fet as varkensvlees, is it nedich om rekken dyjingen dy't folgje de figuer. As in additive oan 'e skonken doe't cooked beef gelei kin gewoan nimme beef bonke te fergrutsjen de ynhâld fan it fleis komponint. As de famylje leaver jelly-besunigings, dan kinne jo tafoegje kip oan fleis.

Jo moatte sekuer rekken de kar fan fleis bedoeld foar koken. As jo kocht in beferzen produkt, kies skonken unifoarme ljocht kleur sûnder spots en tekens dy't fleis hat al Defrosted. Wannear't kiezen fan in gekoeld produkten, wurdich in ruiken fan it selektearre item, en, as der in rook fan muffe fet of ammoniak, te annulearjen de oankeap.

Foardat hoe't to cook jellied fleis, jim moatte genieten de fuotten yn in grutte hoemannichte wetter. As it fleis wie beferzen, dan is it moat wêze doorweekt nei prior thawing. Gedrenkt foar twa oant trije oeren skonken moatte Scrape mes en goed rinsed ûnder de kraan.

Cook jellied fleis moat wêze yn in grutte pot of hegedrukpanne. Yn dat lêste gefal, de koken tiid sil jo buroblêd minder. It is wichtich om goed berekkene it bedrach fan floeibere oan 'e foarried opdien genôch tack. As regel, ien fan 'e fleis is getten yn twa dielen wetter.

Mei de sean bouillon moatte hiel foarsichtich fuortsmite it skom en in pop-up fet, as se net ynfloed op de transparânsje fan it gelei. It is hiel wichtich om goed oanpasse de ferwaarming: jelly moat net wêze in gloaiende swolm, oars wurdt it te modderige. Mar te swak ferwaarming is net nedich, omdat dat sil sterk tanimme it itensieden tiid. Typysk, cooked jelly fan 6 oant 12 oere.

Njonken it fleis yn 'e bouillon moatte wurde tafoege griente en speserijen. Mar lei se yn ien kear, mar in pear oeren foar de ein fan itensiede. As regel, brûkte sipel en wortel. En fan krûden - bay leaf, swarte earte en allspice. Mooglik, kinne jo gebrûk meitsje fan oare speserijen, lykas kruidnagel of Fennel sied. Spices better om te setten yn in panne yn in gaas tas, sadat sy sille wêze makliker te ferwiderje letter.

Reewilligens bouillon kin hifke empirically: drop in bytsje as it kuolle bouillon yn 'e fingers, dêr is in gefoel dat se wurden binne kleverige. Sadwaande kin it bouillon waard tawiisd is in foldwaande oantal gelling aginten.

Fleis is fuorthelle út de kuolle bouillon selektearre bonke en snie yn lytse stikken. Prepared fleis oanlein op trays of formulieren. Der ek foegje fyn chopped knyflok. Bouillon bewiisd, ferwiderje tefolle fet út it brûkend papier handdoek, geat yn trays en sette se yn 'e koelkast om te pour.

Foar de plechtige gelegenheid, jelly kin fersierd mei sniene blommen sean woartels en griene earte, farske krûden of figueren fan seane aaien of griente.